Quando eu enfrentei os macarons pela primeira vez, bet net pré aposta 2012, eles haviam acabado de se 💹 tornar o sucesso do dia na pastelaria - de séries de TV americanas adolescentes glamourosas como Gossip Girl a filiais 💹 francesas da McDonald's, esses pequenos sanduíches de merengue coloridos pareciam estar bet net pré aposta todos os lugares. Hoje bet net pré aposta dia, eles se 💹 sentem especialmente mais uma vez, especialmente se você mesmo manuseou a boqueteira.
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Quantidade: 💹 Cerca de 10
65g de amêndoas moídas
85g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau bet net pré aposta pó
75g de claras de ovo
– ou seja, 💹 de 2-3 ovos
Uma pitada de sal
60g de açúcar granulado
Para o ganache
100g de nata
100g de chocolate negro
20g de manteiga
Uma pitada de 💹 sal marinho
1 Faça o ganache
Ferva a creme bet net pré aposta uma panela pequena até ficar quente, mas não fervendo. No ínterim, 💹 quebre o chocolate bet net pré aposta pedaços grossos.
Adicione o chocolate picado à creme quente, deixe por um par de minutos enquanto você 💹 picar o manteiga grossamente, então misture o chocolate na creme até ficar suave. Adicione gradualmente o manteiga e uma pitada 💹 de sal, então deixe de lado para esfriar e engrossar.
2 Trace circles no papel manteiga
Forre uma grande bandeja de 💹 hornear plana com papel manteiga. Coloque um cortador de massa (ou algo circular) de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro na 💹 papel e trace um contorno com caneta esferográfica escura ou tinta, então repita, espaçando os círculos a 2 cm de 💹 distância - você precisará de cerca de 20 no total, então, se não couberem todos bet net pré aposta uma prancha, prepare uma 💹 segunda prancha.
3 Prepare uma boqueteira
Corte um pedaço de papel do mesmo tamanho e coloque-o sobre o primeiro - você 💹 deve ser capaz de ver os círculos (ou seja,bet net pré apostaplanta) através dele; esse segundo pedaço de papel impedirá que 💹 a lápis ou tinta manche os macarons. Prepare uma boqueteira com um bico de aproximadamente 1 cm (ou corte um 💹 buraco de 1 cm no fundo de uma descartável).
4 Comece com a base
Coloque as amêndoas bet net pré aposta um processador de 💹 alimentos ou limpador de especiarias e moe para uma pó muito fino. Peneire o pó de amêndoas, juntamente com o 💹 açúcar de confeiteiro e o cacau bet net pré aposta pó, através de um peneiro fino, bet net pré aposta um tigela.
Repita este peneiramento, para que 💹 os três estejam bem combinados - não há lugar para esconder os grãos bet net pré aposta macarons, então isso vale a pena 💹 o esforço.
5 Bata as claras de ovo
Use um lento misturador ou batedores elétricos para bater as claras de ovo 💹 com uma pitada de sal até que mantenham a forma, então bata o açúcar granulado a uma colher de chá 💹 de cada vez.
Continue batendo bet net pré aposta alta velocidade até que as claras de ovo estejam firmes o suficiente para virar o 💹 tigela sem cair - verifique a consistência regularmente, para que você não os sobre batê.
6 Misture os ingredientes secos
Misture 💹 os ingredientes secos peneirados com uma grande colher de metal, então bata a mistura novamente até que ela apenas caia 💹 do lambe-lambe: se for muito espessa, será difícil colocá-la bet net pré aposta forma.
Não se preocupe bet net pré aposta bater muito ar - você não 💹 quer muito ar preso nas conchas de macarons.
7 Coloque bet net pré aposta formato circular
Coloque a mistura bet net pré aposta uma boqueteira, então coloque-a 💹 cuidadosamente nos círculos que você pode ver através do papel superior.
Levante a bandeja e deixe cair bet net pré aposta uma superfície de 💹 trabalho algumas vezes, então deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os macarons se sintam secos ao toque 💹 bet net pré aposta vez de pegajosos. No ínterim, aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/390F/gas 4.
8 Asse os macarons
Asse os macarons 💹 por 15-17 minutos, até que estejam firmes, abrindo a porta do forno brevemente algumas vezes durante a cozimento para deixar 💹 sair o vapor.
Uma vez que estejam certamente cozidos, retire o papel com macarons para uma superfície fria para impedi-los de 💹 cozinhar a mais, então deixe esfriar completamente no papel. Uma vez frio, retire cuidadosamente os macarons do papel - eles 💹 devem ser removidos facilmente.
9 Sanduíche com ganache
Combine pares de macarons do mesmo tamanho, então, usando uma pequena paleta ou 💹 colher, coloque cuidadosamente o ganache fatiado entre eles.
Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para o textura caracteristicamente macia, armazená-los 💹 bet net pré aposta algum lugar frio, ou no frigorífico, por 24 horas e trazê-los de volta à temperatura ambiente antes de servir.
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