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E F

ou qualquer um que cresceu comendo pudim de semolina servido com uma gota sangrando sangramento, há momentos nostálgicos (ou 7️⃣ traumáticos) ao fazer ouvidos a massas conhecidas como orecchiette.

.

É quando, depois de ter derramado a água morna na cratera do 7️⃣ vulcão da farinha você começa beliscar os dois juntos e o cheiro liberado é igual ao que subiu das 7️⃣ tigelas no salão escolar betano tem pix 1988. Uma mistura –e eu levei um tempo para colocar isso -de pedaços De madeira 7️⃣ (mart), tabaco ou amêndoa com creme O mesmo aroma se apressa Quando derramamos uma espumante instantânea sobre as águas quentes 7️⃣ turca...

Todas estas coisas – farinha de macarrão, cuscuz e sêmolina - são feitas da mesma coisa:

triticum durum

ou trigo duro –

grano 7️⃣ duro

em italiano,

duro

E âmbar-colorido, alto teor de proteína durum

E-

duro, o mais difícil dos trigos; tem uma qualidade semelhante a vidro e 7️⃣ quebra quando moído um comportamento completamente diferente do de Trigo Comum que é conhecido como:

grano

tenero

(que significa suave).

Farinha de trigo duro 7️⃣ é a farinha usada para (quase) toda massa seca, bem como pela vasta família das formas frescas da massas e 7️⃣ água do sul Itália. A fara dura com pasta betano tem pix pó são as orecchiettes ou cavatelli; assim sendo: sêmola grossa 7️⃣ que se deve lembrar no pacote quando você quer fazer uma macarrão fresca na região Sul italiana – As outras 7️⃣ coisas devem ser lembradas porque os bons polegares fazem-o à base d'água 2:1 - então faça um bolo 400!

Você pode 7️⃣ fazer a massa betano tem pix um processador de alimentos, mas trabalhar numa tigela ou na superfície do trabalho dá-lhe mais controle. 7️⃣ Primeiro faça uma montanha com farinha dura e depois gire por cima da cratera até o topo onde você possa 7️⃣ adicionar água gradualmente beliscar primeiro para dentro duma bola áspera que então se junta àbetano tem pixsuave (pense no 7️⃣ bumbum) esfera macia; O objetivo é ser firme porém maleável como plástico

Corte um pedaço de massa do tamanho dum ovo 7️⃣ e coloque o resto debaixo duma tigela não virada, para que ele seque. Enrole a "ovo" numa corda com cerca 7️⃣ 112cm ou mais uma pequena faca betano tem pix torno da lâmina; depois corte as pontas das cueca-dentadas na horizontal até à 7️⃣ mesa: forme os bordores dos cantos desta navalha ao longo deste tronco (aperte) arregaçar no topo dessa pá!

Orecchiette com molho 7️⃣ de tomate cru e cozido.

Prep

15 min.

Cooke

15 min.

Servis

4

6 colheres de sopa azeite

2 dentes de alho

, descascado.

1 bashed, o outro picado

500g de 7️⃣ tomate fresco pelado

, boa qualidade-tintificado mais seu suco esmagados.

Um punhado de manjericão

400g tomates cereja doce

, esquartejado.

Sal sal

orégano seco,

600g de orecchiette 7️⃣ fresco

500g seco

Ricota salgada, pecorino ou parmesão

, para servir (opcional)

Em uma frigideira profunda, aqueça três colheres de sopa do azeite e 7️⃣ todo o dentes purê com sabor perfumado até que cheire cheiros. Adicione os tomates metade da manjericão betano tem pix um pitada 7️⃣ salina por 15 minutos pressionando-os na parte traseira duma colher para dividilos num molho rico!

Enquanto isso, betano tem pix uma tigela larga 7️⃣ misture os tomates cereja esquartejados com o alho picado. um pitada de óleo seco do ovo-debulhador (oréganos secos)e azeite restante 7️⃣ para deixar sentar

Cozinhe a massa betano tem pix água salgada até al dente, depois levante diretamente na panela com o molho. Jogue 7️⃣ bem e então ponha as massas no topo dos tomates crus para jogar tudo muito bom; mais manjericão fresco rasgado: 7️⃣ Divida entre tigelaes (ou bolinhas) ou passe queijo ralado por aí!

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