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Broccolini: o amor à uma verdura híbrida
Broccolini não é italiano, nem um brocolis bebê ou um brocolis rabe mais doce. 💰 É um cruzamento entre o brócolis comum e o gai lan, ou couve-chinesa, e tem apenas 31 anos. Desde jantares 💰 de alto nível até refeições caseiras de pratos únicos, o brocolini parece estar betfair gin todos os lugares. O que nosso 💰 amor por este vegetal "novato" diz sobre nós?
Este híbrido patenteado nasceu betfair gin um estufa da empresa japonesa de sementes Sakata 💰 Inc. "Todos os criadores, usando técnicas de cruzamento clássicas, são autorizados a um pouco de tempo de brincadeira - ou, 💰 betfair gin outras palavras, 'tempo de diversão' - para experimentar e tentar criar algo novo", disse Dave Samuels, diretor de marca 💰 da divisão da Europa da Sakata, para o Guardião. "E um dos nossos criadores de brócolis, no seu tempo de 💰 brincadeira, criou este brócolis de longos talos que todos nós conhecemos e amamos."
Depois de oito anos de cruzamento caprichoso, estava 💰 finalmente pronto para os agricultores betfair gin 1993.
Seus origens ficaram tão entrelaçadas com os anos 90 que, quando começou a aparecer 💰 betfair gin cardápios, o Washington Post o chamou de "Ally McBeal das verduras".
"A coisa chave a ser compreendida é que novas 💰 variedades de vegetais não são apenas algo comestível que sai para o mundo", disse o crítico de restaurantes do Observer, 💰 Jay Rayner, para o Observer. "Eles são produtos licenciados como iPads e Skodas.
"É uma abordagem habilidosa e coordenada de gastos 💰 com marketing de novidade. Você está entediado com o brócolis. Tente isso betfair gin vez disso."
Devido aos seus talos longos e 💰 semelhantes aos de espargos, a Sakata inicialmente considerou chamá-lo de "asparbroc", antes de mudar para "asparation". Um artigo de 1998 💰 no LA Times previu que "a asparation provavelmente nunca se tornará um vegetal básico".
Que longe ela veio. É agora o 💰 25º vegetal mais popular do Reino Unido, de acordo com a YouGov, e o décimo mais popular entre os milénios. 💰 Os britânicos consomem mais dela do que de espargos. O brócolis, ou tenderstem brócolis, seu outro nome comercial, é consumido 💰 por 27,5% de todas as casas britânicas e por quase metade das casas australianas. Os britânicos comem 750 toneladas de 💰 brócolis por mês. É uma façanha notável, para um vegetal que só tem trinta anos - betfair gin comparação com, por 💰 exemplo, batatas, que foram domesticadas há 8.000 anos.
Também apareceu nas forquilhas das pessoas mais poderosas do mundo. Quando o presidente 💰 chinês, Xi Jinping, visitou os EUA betfair gin 2024, a pressão estava grande. Por isso, o brócolis, um híbrido ocidental-chinês adequado, 💰 foi servido ao menos duas vezes durantebetfair ginviagem. O vegetal, servido carbonizado, estava no menu de um almoço histórico 💰 de Estado que Biden hospedou para Xi. Mais tarde naquela semana, Xi encontrou-se com executivos da Apple e da BlackRock, 💰 falando negócios sobre "um jantar de USR$ 2.000 por prato de carne preta de boi e brócolis", relatou o Financial 💰 Times.
A escritora de alimentos australiana Alice Zaslavsky não se lembra de quando tentou o brócolis pela primeira vez, mas lembra-se 💰 de aprender que é um vegetal com marca comercial enquanto estava betfair gin uma "hort con", ou conferência hortícola.
"Pensei: Há dinheiro 💰 betfair gin brassicas."
A Sakata não cresce o brócolis e o vende aos consumidores. Em vez disso, licencia empresas para crescer e 💰 vender betfair gin diferentes países, embora não tenha revelado como funciona o acordo de licenciamento.
Michael Simonetta, CEO da Perfection Fresh, viu 💰 o brócolis betfair gin uma feira de comércio nos EUA no final dos anos 90 e tem sido "grato todos os 💰 dias desde então".
"O momento betfair gin que o vi pela primeira vez, pensei: 'O que é essa coisa?'
"Então, olhei para ele, 💰 saboreei e realmente gostei", disse ele. "Como um conselho de um, gostei muito." (Procurar novas variedades de produtos frescos é 💰 uma parte grande do trabalho de Simonetta. E nem tudo dá certo - um de seus maiores fracassos foi uma 💰 variedade de tomate chamada "Sucesso".)
Ele poderia ter comercializado-o como tenderstem ou brócolis, e a escolha foi clara, disse ele. "Não 💰 considerei por um segundo chamá-lo de tenderstem neste país", disse. Como uma pessoa de herança italiana, gostou do som italiano 💰 dele.
O nome é "um pouco charmoso, um pouco como se fosse um bebê", disse Samuels.
O volume de brócolis consumido betfair gin 💰 todo o mundo cresce 20% a cada ano, de acordo com a Sakata. Na Austrália, a Perfection vende cerca de 💰 60 milhões de ramos de brócolis por ano a supermercados. A um preço de varejo médio de AR$ 3,50 (pelo 💰 menos três vezes o preço, por 100 gramas, do brócolis), isso é AR$ 210 milhões. A Austrália vê betfair gin média 💰 crescimento anual de 10% - mas a empresa não espera isso nos próximos anos. (Não é popular na França, diz 💰 Samuels, o que ele supôs ser devido à forte cultura gastronômica do país, que é menos "rápida e conveniente".)
Agora, estão 💰 aparecendo alternativas ao brócolis de estilo betfair gin lojas independentes. Um deles vendido na Austrália é chamado de "broc-baby". O distribuidor 💰 americano verdadeiro do brócolis, a Mann Packing, lançou uma campanha para educar os consumidores sobre o verdadeiro negócio. Ele quer 💰 que os restaurantes listem o ingrediente com a marca registrada no menu.
"Muitos restaurantes dos EUA simplesmente listam 'brócolis' no menu, 💰 sem atribuir o nome de marca e a marca registrada que permitem que os clientes saibam que estão obtendo o 💰 produto real - e não um bebê brocolis inferior com um sabor amargo, um talo fibroso e um texto duro", 💰 escreve a Mann Packing betfair gin um comunicado à imprensa recente.
Uma das maneiras como é comercializado, além do seu nome conspicuamente 💰 elegante e de som italiano, é que você pode comer a coisa toda. Isso é uma das vantagens sobre o 💰 brócolis, por exemplo.
"Não me engane, o brócolis é ótimo", diz o chef Yotam Ottolenghi. "Mas o brócolis encaixa-se mais seamlessmente 💰 como uma salada, um acompanhamento ou um stir-fry para ir com arroz ou massas."
O brócolis ocupa menos espaço betfair gin um 💰 prato, diz ele.
"É mais fácil de comer e mais rápido de cozinhar", diz Samuels.
Há mais na vida do que o 💰 brócolis, este vegetal fino, conspicuamente nomeado, conveniente, Instagrammable - desinfectado, mesmo, diz Zaslavsky.
"É hora de abraçar as coisas que estavam 💰 antes do brócolis", ela diz.
Para amar a pobre velha couve, diz ela, uma pessoa deve "abraçar o talo". Descascado e 💰 cozido, um talo de couve é mais doce do que o talo de brócolis, e durante períodos do ano betfair gin 💰 que o brócolis não está betfair gin temporada, a couve é muito mais barata.
Tendências de vegetais vêm e vão, ela diz, 💰 adicionando que a única tendência que as pessoas devem estar abraçando é a sazonalidade.
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