A resposta curta é não. A forma como você faz massa agora é provavelmente semelhante, se não exatamente a mesma, 😆 do que como era feita décadas atrás, não least porque, se não está quebrado ...
Vamos considerar a massa folhada 😆 como um exemplo, para a qual você basicamente frita manteiga, farinha, sal e açúcar, e adiciona água ou ovos para 😆 amarrar. "A maioria das receitas vai te dizer para manter a manteiga e a água o mais fria possível", diz 😆 a colunista de cozinha do Guardian Benjamina Ebuehi, "e para fritar a manteiga na farinha com os dedos, até ter 😆 uma mistura muito fina. E adicionar apenas o suficiente água, pouco a pouco, para trazê-lo juntos." Claro, algumas receitas especificam 😆 a quantidade de água exigida ("É útil ter uma orientação, afinal", diz Ebuehi), mas geralmente com um aviso no método 😆 da receita sobre o que a massa deve parecer.
Outro ponto constante é não sobrecarregar a massa, e embora 😆 Ebuehi prefira fazer isso à mão, Manon Lagrève, autora de Chez Manon, prefere um processador de alimentos: "É a minha 😆 dica número um. É a maneira mais fácil de fazer massa, e você tem a garantia de uma boa massa 😆 folhada, porque a manteiga fica fria por não ser manipulada demais." Lagrève pode brincar um pouco com os sabores básicos, 😆 também, talvez adicionando alecrim, por exemplo, se uma quiche estiver no cardápio.
Em seguida, como na vida, o descanso é muito importante. "Eu vou para uma a 😆 duas horas no frigorífico", diz Ebuehi. "Você quer que se sinta frio e firme." Se você alguma vez se encontrar 😆 ganhar dinheiro fazendo apostas uma situação pegajosa, no entanto, basta simplesmente colocar a massa de volta no frigorífico - se a gordura derreter, 😆 você está ganhar dinheiro fazendo apostas perigo de massa granulada.
Adriann Ramirez, por outro lado, faz as coisas um pouco diferente na 😆 padaria Finks no norte de Londres, onde ele frequentemente combina tanto a massa folhada quanto a massa folhada no mesmo 😆 pão. "Deixo-o bastante enrolado e com grandes pedaços de manteiga, depois trago-o juntos ganhar dinheiro fazendo apostas um monte grande, divido ganhar dinheiro fazendo apostas quatro 😆 e empilho-os uns sobre os outros, assim como faria com os scones americanos." Apenda-o com as mãos duas ou três 😆 vezes, cada vez esfriando a massa ganhar dinheiro fazendo apostas ...
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Conclusão
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