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Sumários de saladas adaptáveis para mesas de verão

As saladas são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo das 7️⃣ saladas. Elas são superflexíveis, se você estiver se sentindo algo cremoso ou mais leve e mais brilhante, mas todas as 7️⃣ saladas requerem uma "sábia combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry jogar21 Brixton, sul de Londres. 7️⃣ Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição de manteiga marrom (em 7️⃣ que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solas do leite caramelizem): "Ele introduz uma riqueza, 7️⃣ complexidade e noz que adoro."

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega sementes de abóbora jogar21 seu molho de 7️⃣ salada. "Torra-os, depois mistura com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de suco de limão", a co-fundadora do Fire 7️⃣ Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem 7️⃣ ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de sidra de maçã é outra combinação fina para uma 7️⃣ salada de cenoura refrescante. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada de vinagre e azeite derretido 7️⃣ com duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, jogar21 seguida, mistura isso jogar21 um tigela com uma cenoura ralada, um 7️⃣ terço de uma repolho branco ralado (também) e um terço de um pimentão vermelho cortado jogar21 fatias: "Se você gosta 7️⃣ de uma salada mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

E essa é a verdadeira alegria das saladas, diz 7️⃣ Brown - elas são quase sem fim adaptáveis: "Você tem muitas opções quando se trata das verduras. Eu sou fã 7️⃣ de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a 7️⃣ jogar21hora]." Brócolis também é um vencedor quando jogado jogar21 uma vinagrete simples - "talvez com um pouco de limão 7️⃣ preservado", Brown sugere - como é o chou palmito vestido com uma miso, mirim, vinho de arroz e azeite vegetal. 7️⃣ "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, 7️⃣ talvez, porco caramelizado.

Mantenha a bandeja de frutas jogar21 mente, também, diz Ortiz. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é 7️⃣ especialmente boa." Ela vestiria isso com vinagre de sidra de maçã, um pouco de azeite de oliva e sal, com 7️⃣ um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. "Temos muitas maçãs aqui jogar21 Somerset, então isso é útil!" Maçã também 7️⃣ funciona muito bem com repolho kimchi; Judy Joo, fundadora do Seoul Bird jogar21 Londres, mistura os dois com pepino cortado 7️⃣ jogar21 fatias, sal e um molho de maionese (kewpie, se possível), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e 7️⃣ um pizco de sal.

Outra pequena delícia vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de salada de 7️⃣ manga verde. Moer dois pimentões vermelhos pequenos, vermelhos, picados grossamente, um alho picado e duas colheres (sopa) de açúcar mascavo 7️⃣ até formar uma pasta, depois diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 7️⃣ peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, jogar21 seguida, incorporate o manga verde cortado jogar21 fatias, alho picado 7️⃣ e ervas picadas (manjericão, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contraste.