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tendências ood mover a velocidade incrível - mas mesmo assim, as subidas do hambúrguer esmagamento tem sido notável. Menos 🎅 de um ano atrás este estilo – essencialmente os hamburgueres prestados como mais largo e liso com uma fatia maior 🎅 para sabor máximo foi bastante nicho preocupação Um entusiasta incondicional incluindo Newcastle'S Meat: Stack Danny’'Burgers 7games max para baixar Bristol and Slap & 🎅 Pickle é principalmente norte lojas pequenas que foram introduzidos no mercado por alguns anos "asmascados".

No inverno passado, tudo mudou. Em 🎅 Soho um novo sorteio chamado Supernova gerou filas que levaram a revista GQ declarar: "O hambúrguer de esmagamento oficialmente 🎅 comeu Londres". Mais locais do Burger Hambúrgueres 7games max para baixar breve seguiram-se os mercados London Smash Esmash Bumburguer incluindo Supra Hamburgurger e 🎅 SMSH BN and Temper burker (o primeiro é o segundo lugar). Então Waitrose deu ao formato exposição nacional quando lançou 🎅 seu próprio chestburisting sobre medula óssea da carne bovina osso

O Tampa Smash Burger está na Flórida.

: Zuma Press/Alamy

Uma década depois 🎅 da última grande onda de agitação hambúrguer hamburger, o burger quebra marca uma clara ruptura com os excessos "comida dupla" 🎅 daquela época e imponente. Hambúrgueres monstro se elevavam 7games max para baixar toda a cidade E não é apenas um fenômeno britânico Quando 🎅 George Motz descreve seu restaurante moderno Hamburguer América na Nova York no mês passado: ele fez isso como sendo modesto 🎅 menu notável para dois artistas que fizeram7games max para baixarparte mais importante do ano".

Ainda um pouco confuso com o hype? Aqui 🎅 está uma rápida cartilha sobre este conceito.

Como você quebra um hambúrguer – e por quê?

Em vez de grelhar hambúrgueres pré-formados, 🎅 bolas são colocadas 7games max para baixar uma grade furiosamente quente e plana placa grille. Para produzir um sear pronunciado firmemente esmagado ou 🎅 pressionado por mais fino pattie com diâmetro maior usando prensa para sanduíche metalizado (ou pesada) da espastula De acordo a 🎅 muitas histórias do burger que o esmagamento é origem dele... O implementável original era apenas lata dos feijões!

Historicamente, esmagar era 🎅 a maneira rápida e eficiente como hambúrgueres eram cozidos 7games max para baixar clientes americanos. Se tivesse diminuído de habilidade o aumento 🎅 dos anos 2010 das cadeias americanas cortada-acima tais quais Shake Shack and Smashburger fez muito para reviver um interesse lento 🎅 no estilo entre os amantes do burger

Algumas cozinhas produzem pattie muito finas que se acumulam como crepes. Outros esmaga hambúrgueres 🎅 relativamente padrão 150g, mas o objetivo é sempre a mesma: criar uma área de superfície mais ampla 7games max para baixar contato com 🎅 as grelhadas e aumentar os níveis da reação Maillard no hamburguer criando sabores intenso-savoroso na parte externa do petisco;

"Carne clara 🎅 e suculência."

: Muhammad Diponegoro/Alamy

Os hambúrgueres devem oferecer sabores e texturas diferenciadores 7games max para baixar toda a extensão, o que diz David Lagonell 🎅 diretor-chefe do Temper Burger "você pode não ficar com um patty normal mas carne de porco". A seção central 🎅 da lasca deve ser mais gorda oferecendo uma clara meatinesse. Mas suas bordas finas vão idealmente desenvolver muitos pedaços crocantemente 🎅 crustáceo ou crepitantes." Há habilidade envolvida na obtenção desse direito", disse ele no comunicado à imprensa oficial

O que faz um 🎅 hambúrguer excepcional?

A carne bovina melhor, obviamente. O esmagamento emergiu durante a Grande Depressão como uma maneira barata de transformar "carne 🎅 moída com qualidade média 7games max para baixar algo carbonizado e caramelizada", para citar o site alimentar Eater (Comentário). Mas os melhores protagonistas 🎅 do hambúrguer são exigentes sobre terceirização!

O monce de Slap & Pickle vem dos açougueiros Swadale, que fornece alguns das melhores 🎅 chef da Grã-Bretanha. Temper Burger um spinoff do churrasco cinco restaurantes temperamentais 7games max para baixar Londres BR carne bovina uma única 🎅 fazenda Yorkshire e massacrado internamente "Nós abatemos todo o animal para utilizar cada pedaço", diz Lagonell."

Um hambúrguer com bacon.

: Eddie 🎅 Gerald/Alamy

Smash hamburguer mince precisa de uma proporção aproximadamente 30:70 gordura-para - magra, e será preferencialmente picado a partir cortes inteiros 🎅 da carne para que as fibras musculares são anexados 7games max para baixar um caminho natural. Se cozinha comprar hortelã magro E adicionar 🎅 gorduras à mistura "você pode realmente dizer." A Gordura não está corretamente distribuído Isso faz com este buraco parecer pedaço 🎅 do patty"."

Na grelha, manter essa gordura saborosa é a chave. Um hambúrguer esmagado deve cozinhar tão rapidamente (em 90- 180 🎅 segundos), não há tempo para muita gorduras ou umidade serem removidas e por design devem permanecer suculentos O conselho do 🎅 chefe de comida da Honest Burgers "Adam Layton" está 7games max para baixar quebrar uma vez só: 'Se você deixar isso até que 🎅 o gordo comece' - Você vai pressionar toda7games max para baixardiversão quando for gorda."

Posso apanhar carne de porco, anéis e um 🎅 waffle?

É verdade, alguns estabelecimentos de hambúrgueres oferecem pilhas com quatro patty e tal. Mas a tendência é para hamburguer mais 🎅 leves que 7games max para baixar vez da necessidade do esforço ser submetido à submissão funcionam como sanduíche; Leyli Homayoonfar (aposentadora-chefe na marca 🎅 mexicana Bab Hau’S), o qual às vezes serve os burger'ristas no seu QG Caerphilly aprecia essa mudança: "Eu quero algo 🎅 limpo...".

Em vez de coberturas ultrajantes e serve gimmicky, o foco é 7games max para baixar deixar brilho sabor da carne molho classly (muro 🎅 mostarda manteiga marrom no Honest Burgers; Temper tem creme azedo chipotle) E simplicidade confiante. Laiton ama cheeseburger na 7th Street 🎅 hambúrguer Nova York: "É queijo pickles especial com cebola grelhada." Para mim isso 'es ideal para você!'

Estou vendido, mas quanto 🎅 vai custar?

Um bom hambúrguer com batatas fritas é geralmente cerca de 12 a 15; competitivo 7games max para baixar termos premium e 🎅 comparado à maioria dos principais pratos. Os solteiroes são mais baratos, obviamente (em Londres o Hambúrgueres Honest Burgers' 100g patty 🎅 burger with fries is 9,9%), mas como muitos operadores servem os dois tipos padrão do tipo "hamburguer" duplo-patte", as quantidades 🎅 da carne bovina costumam ser semelhantes às que estão presentes no mesmo nível 120 g 170G regular).

O hambúrguer clássico do 🎅 primeiro Shake Shack canadense 7games max para baixar Toronto.

: Nick Lachance/Toronto Star / Getty

Imagens

Em termos de manter os preços aguçados, hambúrgueres 🎅 esmagadores têm uma vantagem; no entanto mesmo para padrões do sanduíche são um produto muito eficiente. Você não precisa 🎅 ter grandes equipes com chef altamente treinados: o Burguer quebra cozinha pelo menos 50% mais rápido que pattie normais e 🎅 é geralmente fácil cozinhar corretamente – sendo muitas vezes simples 7games max para baixar estilo - sem componentes suficientes pra montar!

Em um momento 🎅 de custos crescentes e gastos do consumidor apertados, o hambúrguer esmagado é aquele graal sagrado da hospitalidade: uma refeição divertida 🎅 que os restaurantes podem produzir rapidamente consistentemente. "É aí onde a economia estará para nós", diz Layton."Abrindo mais hotéis 7games max para baixar 🎅 Londres com maior rapidez".

Existe uma opção sem carne?

Prescientemente, Beyond Meat lançou uma versão "pronta para esmagar" de seus hambúrgueres à 🎅 base vegetais no ano passado e os restaurantes vegan Neats 7games max para baixar Londres servem agora um hamburguer esmagado. Feito com cogumelos 🎅 fermentados; o sanduíche Symplicity vegetariano do chef Neil Rankin tem crescente reputação entre especialistas ("Like the veggie equivalent of envelhecied 🎅 mergin", como se diz). Sua consistência presta-se a ser esmagada fina ao desenvolver seu sabor crocante - além da linha 🎅 específica

Além do esmagamento, o que vem a seguir 7games max para baixar hambúrgueres?

1.500 anos depois que os romanos estavam comendo.

isicia omentata

(carne picada ricamente 🎅 temperada e pinheiros), você pode pensar que o hambúrguer está exausto, criativa. Mas novas ideias continuam chegando!

"Há muitas ideias antigas, 🎅 também." Há muita invasão do passado", diz Layton com os EUA cada vez mais interessados 7games max para baixar suas variações regionais 🎅 de hambúrgueres." O

outros

hambúrguer regular no Motz's Hamburger Food é um patty estilo Oklahoma, 7games max para baixar que uma vade de cebola finamente 🎅 fatiada são esmagado na massa da grelha. Na década dos anos 1920 a cebolinha foi usada para esticar ainda mais 🎅 carne bovina nos tempos difíceis; agora intensifica o sabor "Você fica caramelizado e frazzled cascalho com água dentro do hamburguer", 🎅 diz Layton (que também está fascinado por isso).

Uma técnica da Califórnia que você pode ter visto no Reino Unido (popularmente 🎅 creditada à cadeia de hambúrgueres cult In-N - Out) é o patty esmagador frito mostarda. Um lado do sanduíche está 🎅 revestido 7games max para baixar mostardinha antes das grelhas, e diz Layton "cozinha a acidez vinagresa dessa salada deixando uma camada extra tostante 🎅 na crosta desse animal". Em maio passado foi possível encontrar um sabor mais saboroso."

Dado como a carne bovina central é 🎅 para hambúrgueres,7games max para baixarfonte pode muito bem se tornar ainda mais especializada. Por exemplo: Bab Haus BR ex-carne de gado 🎅 leiteiro 7games max para baixar seus hamburguer; mince do velho e aposentado bovino leiteiro "É um sabor carnudo com maior profundidade porque teve 🎅 tempo suficiente pra pastar ou amadureceu", diz Homayoonfar."

Um hambúrguer de beterraba tempeh 7games max para baixar Mallow, Canary Wharf.

Matthew Hague/Matthew Haia / The 🎅 Guardian (

: Divulgação)

Não que a carne bovina não seja única opção. Os vendedores de pesquisa e hambúrgueres do consumidor dirão 🎅 para você, por exemplo: frango é uma proteína próxima entre os clientes mais jovens; o hamburguer frito crispy está cada 🎅 vez maior na menula "Anionyly it sell muito bem", brinca Lagonell falando sobre as opções da galinha Temper Burger'

Para os 🎅 verdadeiros geeks de comida, cada elemento do hambúrguer é digno da análise. Os pães macio e suave (talvez brevemente cozido 🎅 no vapor para torná-los mais volumoso) tornaramse padrão na Grã Bretanha mas nos EUA as batatas são feitas com a 🎅 marca Martin'S particularmente 7games max para baixar particular), enquanto que o leite dominam esta cena; Na busca por ganhos marginais estes estilos podem 🎅 começar também fazer incursões pela Inglaterra:

Você pode estar familiarizado com restaurantes que envolvem hambúrgueres 7games max para baixar folhas de alface, mas a 🎅 popularidade viral da cebola Voando Holandês do In-N -Out – um cheeseburger duplo ensandilhado entre duas grandes fatiadas De cebolinha 🎅 grelhada sugere o mundo dos hamburgueiros mal arranhou na superfície seu futuro potencialmente sem pão e baixo teor.

Em outros lugares, 🎅 o hamburguer mince está cada vez mais sendo usado como ingrediente: 7games max para baixar batatas fritas com carga superior ou pizza e 🎅 pão de primavera. O chef Brad Prose criou uma sensação TikToK no ano passado usando um mashup que envolve esmagar 🎅 hambúrgueres utilizando tortilhas para criar tacos esmagadores do tipo burrito (sugar).

Se você ainda quiser ficar um pouco confuso com seu 🎅 hambúrguer, as novas duplas de molho molhado e seco da Slap & Pickle como arranhões 7games max para baixar carne bovina ou suína 🎅 (ou queijo) fazem sentido intrigante. Isso pode ter pernas!

A ferramenta de esmagamento 7games max para baixar Tampa Smash Burger.

: Zuma Press/Alamy

Mas adoro um 🎅 hambúrguer mais grosso. É o fim?

De acordo com os analistas Lumina Intelligence, hambúrgueres são o prato principal mais vendido nos 🎅 restaurantes de rua do Reino Unido. Dada essa ubiquidade todos gostos permanecem atendidos - muitos fabricantes reverenciados como Bleecker 🎅 e Mother Flipper oferecem petiscos empilhadas duplas vezes a variedade das espessuraS deixando as coisas para outros lados da vida 🎅 real!

Felizmente, esta não é uma batalha que você precisa tomar lados. Você pode virar entre esmagado e o peso mais 🎅 carnudo de hambúrgueres maiores à vontade 7games max para baixarescolha!

A hospitalidade é um negócio volátil. Mas o mais próximo que você 🎅 chegará de uma aposta certa será a expansão do multiverso hambúrguer, oferecendo petiscos 7games max para baixar vários estilos "Os ferreiros sempre estarão 🎅 por perto", diz Layton Quem discutiria com isso?

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