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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 📉 o interesse intenso a baixar caça níquel restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 📉 no banheiro vitoriano externo do pai, a baixar caça níquel algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 📉 curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 📉 - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 📉 sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 📉 The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 📉 de ervilhas que consistia a baixar caça níquel apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 📉 nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso a baixar caça níquel meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 📉 nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 📉 de papel não é a metade do problema.) Durante passeios a baixar caça níquel cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 📉 quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 📉 parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 📉 rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 📉 que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

📉 Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 📉 Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 📉 Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 📉 sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 📉 marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança a baixar caça níquel uma estrada pouco promissora a baixar caça níquel um canto 📉 um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 📉

Nenhum deles tinha experiência a baixar caça níquel hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 📉 filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida a baixar caça níquel homenagem a avó italiana de Avi, 📉 cuja cozinha caseira é, a baixar caça níquel parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 📉 lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 📉 mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais aa baixar caça níquelfonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 📉 Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 📉

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 📉 porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 📉 é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 📉 crise financeira de 2008 os leva a vendera baixar caça níquelcasa para continuar; a pandemia os tem repurp 📉 osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 📉 interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 📉 um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 📉 bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 📉 de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 📉 (comprados a baixar caça níquel um lote a baixar caça níquel Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 📉 lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 📉 neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 📉 o seu lugar, a baixar caça níquel oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 📉 verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, a baixar caça níquel um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 📉 Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 📉 próxima semana.