Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep
A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendoagclub7 apostas onlinecolheita para o 🍇 barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 🍇 náuticas da costa belga,
a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 🍇 no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 🍇 de moluscos agclub7 apostas online grupos menores.
Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 🍇 a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas
moules frites
, ela luta há muito tempo 🍇 para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional agclub7 apostas online escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 🍇 que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.
grafia: Christophe 🍇 Smets/The Guardian
Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 🍇 de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, agclub7 apostas online comparação com seis toneladas agclub7 apostas online 2024, a primeira 🍇 colheita.
"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 🍇 combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 🍇 então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."
Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 🍇 águas ricas agclub7 apostas online nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 🍇 nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."
Espalhados a vista, boias laranja e 🍇 amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo agclub7 apostas online cordas agclub7 apostas online loop submersas – feitas de
redes de pesca recicladas 🍇 – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 🍇 deagclub7 apostas onlineárea de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 🍇 quando todas as 600 linhas potenciais estiverem agclub7 apostas online uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 🍇 1.300 toneladas.
Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."
grafia: Christophe Smets/The Guardian
Ordenar mexilhões agclub7 apostas online 🍇 muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos agclub7 apostas online uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 🍇 fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos agclub7 apostas online 🍇 refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 🍇 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".
A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 🍇 misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões agclub7 apostas online gaiolas, mas a 🍇 fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado agclub7 apostas online uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 🍇 afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 🍇 independente apoiado pelo governo flamengo.
Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 🍇 gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 🍇 do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 🍇 linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."
grafia: Christophe Smets/The Guardian
Esta temporada de colheita vai de junho a 🍇 setembro, aproveitando mares calmos, embora agclub7 apostas online futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 🍇 As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.
Há muitos 🍇 dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 🍇 tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 🍇 parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.
Conhecedores dizem que 🍇 os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte agclub7 apostas online que se alimentam 🍇 durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 🍇 mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados agclub7 apostas online águas mais calmas, dizem os especialistas.
"Eles realmente têm o sabor 🍇 do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 🍇 du Parc, um elegante brasserie art déco agclub7 apostas online Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 🍇 também são vendidos agclub7 apostas online quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.
grafia: Christophe Smets/The Guardian
No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 🍇 aperitivo agclub7 apostas online um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 🍇 e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.
Para 🍇 o brasserie, que se especializa agclub7 apostas online alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 🍇 da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 🍇 peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."
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