Substitutos de chile: mantenga el sabor sin el picor
Muchas recetas dependen del chile para dar sabor, pero desafortunadamente me quema 🍋 la boca y ya no puedo probar nada, por lo que simplemente no es una experiencia agradable. ¿Hay algún buen 🍋 sustituto para que los platos aún tengan un golpe de sabor, pero no de una manera dolorosa?
Yvonne, Países Bajos
¿Chile fresco 🍋 o chile en polvo? Muchos chiles secos tienen notas ahumadas, dulces y achocolatadas en lugar de picor, como los ancho 🍋 y pasilla, por ejemplo, que son maravillosos. Además, si una receta pide chile en polvo, pruebe con pimiento rojo en 🍋 polvo en lugar de chile rojo ahumado, o con pimentón ahumado en lugar de chile ahumado: ambos aportan los colores 🍋 y la profundidad que no querrá perderse, sin el picor que desea evitar.
Si, por el contrario, desea replicar el golpe 🍋 del chile, una combinación de ajo, jengibre y cebolla de verdeo lo llevará muy lejos. Añádalos al principio de la 🍋 cocción y déjelos pochar suavemente en aceite, o úselos como acabado, como lo haría con un tarka: ablandarlos ligeramente en 🍋 un poco de aceite y colocarlos encima. El ajo ahumado es otro ingrediente que merece la pena probar para aportar 🍋 un gran sabor a todo tipo de platos (mientras estamos en el tema de los ingredientes ahumados, el sal ahumado 🍋 es otra gran opción).
La matría cítrica también es una buena idea, no solo el zumo de limón o de lima, 🍋 sino también la pulpa, picada groseramente: está genial en salsas y ensaladas, mientras que la cáscara rallada es buena para 🍋 rallar encima justo antes de servir.
Pasando del picor del chile, el miso, el parmesano y las anchoas son otras rutas 🍋 rápidas hacia el sabor. Añada miso a estofados o guisos, inserte un trozo de corteza de parmesano en una sopa, 🍋 o añada unas tiras de anchoa picada: todos ellos reducirán sus posibilidades de sentirse privado del uso del chile.
Y no 🍋 olvide el colofón final, sea furikake, za'atar, dukkah o algas secas trituradas para un último golpe de textura y sabor 🍋 que dé al plato un gran, colofón final libre de chile.
Pregunte a Yotam y al equipo Ottolenghi Test Kitchen
Yotam Ottolenghi 🍋 ha inspirado a los cocineros aficionados con recetas de The Guardian desde 2006. Ahora él y su equipo están aquí 🍋 para ayudar con todas sus preguntas de cocina en una nueva columna semanal. Ya sea sobre habilidades, equipamiento o ingredientes, 🍋 son los expertos con las respuestas. ¡Envíe su pregunta!
Yotam Ottolenghi ha estado inspirando a los aficionados 🍋 a la cocina con recetas de The Guardian desde 2006. Ahora él y su equipo están aquí para ayudarle con 🍋 todas sus preguntas de cocina en una nueva columna semanal. Ya sea sobre habilidades, equipamiento o ingredientes, son los expertos 🍋 con las respuestas. ¡Envíe su pregunta!
Como Instalar a Betano App no seu Dispositivo Android
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Starting from the Stoiximan brand in Greece in 2012, we now operate two brands (Betano, Stoiximan) in 14 markets and employ more than 2.000 people across four continents. Stoiximan is the largest online gaming operator in Greece and Cyprus.
