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Por que amo tanto a la comida libanesa

Cuando pienso en por qué me encanta tanto la comida libanesa, estoy tentado 3️⃣ simplemente en enumerar algunos de los grandes éxitos de esa cocina: el crujiente kibbeh y la cremosa hummus, el fresco 3️⃣ fattoush y el herbáceo tabbouleh. Pilaf y piñones, falafel frito y dulce knafeh... ¡Este es un alimento que puedo comer 3️⃣ todos los días y nunca me aburro de él! Es un alimento para empapar, compartir y a menudo desgarrar, y 3️⃣ siempre regresar una y otra vez.

Shish barak con aceite de piñones (arriba)

Mi colega libanés Pierre habla tan apasionadamente sobre estos 3️⃣ pequeños pastelitos salados que no podía no hacerlos. Las opiniones están divididas, Pierre me dice, sobre si la carne de 3️⃣ cordero debe cocinarse antes de que se envuelva en la masa, por lo que intentamos ambos en la cocina de 3️⃣ prueba y llegamos a un acuerdo unánime del lado no cocido, porque la relleno se mantiene más jugosa. Una vez 3️⃣ ensamblados, estos pastelitos se congelan bien también, por lo que si no hornea y come todo el día, cualquier exceso 3️⃣ se convertirá en una comida o refrigerio conveniente en el futuro.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Sirve: 4-6