Compreendendo o Xerés: Um Vinho com Muito a Oferecer
O xerés é um dos estilos de vinho mais intrigantes, culturalmente antigos, 5️⃣ variados e subvalorizados do planeta. No entanto, muitos consumidores, especialmente os mais jovens, o veem como um pouco chato. É 5️⃣ um vinho com algum bagagem, e a falta de interesse e educação tem tipificado a produção inteira como um vinho 5️⃣ doce, pegajoso e adocicado, apreciado apenas por avós e principalmente bet bonus de registo Natal.
Então, como dar uma reformulação sexy ao xerés para 5️⃣ a era moderna? Compreender como e quando podemos desfrutar do xerés é sempre a chave para desvendar o seu encanto. 5️⃣ Para mim, a salinidade e a frescura do fino e da manzanilla se prestam ao consumo no início de uma 5️⃣ refeição, de maneira semelhante a como se BR um vinho espumante mais complexo e nutty. O xerés pode ser tão 5️⃣ surpreendentemente versátil na hora de acompanhar pratos quanto um champanhe rico, especialmente com nozes e carnes secas (especialmente as espanholas, 5️⃣ é claro), enquanto as notas adquiridas com o tempo passado bet bonus de registo repouso sob uma camada de "flor" combinam especialmente bem 5️⃣ com pizzas.
No outro extremo da escala, o pedro ximénez e o moscatel merecem ser desfrutados durante a refeição bet bonus de registo si, 5️⃣ bet bonus de registo vez de serem confinados ao sofá, quando se está cheio e não se pode comer mais nada, obrigado. Eles 5️⃣ podem mesmo ser parte do próprio prato de sobremesa, como um pouco de xerés por cima de sorvete ou cheesecake, 5️⃣ por exemplo. Os xerés médios e cremosos, porbet bonus de registovez, equilibram perfeitamente o amargo e o doce, então coloque-os bet bonus de registo 5️⃣ molhos para acompanhar sobremesas de frutas altamente ácidas e ricas bet bonus de registo sabor.
E o amontillado tem um período de envelhecimento sob 5️⃣ flor seguido de algum envelhecimento oxidativo bet bonus de registo barris parcialmente preenchidos chamados "botas". Esses xerés são marrons e muito expressivos, e 5️⃣ muitas vezes são bons para pratos tradicionalmente "difíceis de acompanhar", como espargos, trufas e beringela. É por isso que também 5️⃣ recomendo o amontillado como um bom vinho para levar, porque ele resiste ao picante, ao calor e à complexidade. Fãs 5️⃣ de vinhos laranja funky e abrangentes podem tirar muito proveito desses vinhos também.
E para aqueles xerés oloroso, que sofrem apenas 5️⃣ envelhecimento oxidativo, eu venho desfrutando do tom escuro e do sabor a noz que eles trazem a coquetéis. Misture-os com 5️⃣ vermute e amargos para uma variação de um coquetel que apreciei no Maison Premiere bet bonus de registo Brooklyn no mês passado. O 5️⃣ tempo certamente pede por isso.
Quatro Xerés para Experimentar
- Fino da Waitrose: £9.99, 15%. Um fino clássico. Noz, revigorante e (just) abaixo 5️⃣ de £10.
- Oloroso da Diatomistas: £18.95 na Loja da Sociedade Deli, £19.95 nas Lojas Jeroboams, 19%. Profundo e noz, com um 5️⃣ toque de laranja, este é envelhecido por 12 anos bet bonus de registo botas.
- Gonzalez Byass Viña AB 12-anos Amontillado: £18.99 Majestic (ou £16.99 5️⃣ na oferta de seis garrafas mistas), 16,5%. Um excelente 12-anos de um dos produtores mais icônicos de xerés. Distinto, polido 5️⃣ e amigável com a comida.
- Morrisons The Best Pedro Ximénez: £6.50 17%. Luscious e doce, com todas as notas clássicas de 5️⃣ uvas passas cobertas de chocolate, fruta escura bet bonus de registo conserva e figos.
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