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Producción de peces cultivados en laboratorio en Europa: Una alternativa más amigable con el medio ambiente

Las oficinas de ladrillo rojo, 🍐 ubicadas justo al norte del río Elba en Hamburgo y a pocos pisos por debajo de las oficinas centrales alemanas 🍐 de Carlsberg, ofrecen un escenario increíblemente discreto para un equipo de alimentos que se prepara para producir la primera tonelada 🍐 de pescado cultivado en laboratorio de Europa.

Dentro de Bluu Seafood, más allá del acogedor bar de café y tortas con 🍐 vista abierta, las habitaciones están dominadas por losazulejos blancos relucientes, las personas que se apresuran en batas de laboratorio, hileras 🍐 de recipientes de fondo ancho y piezas de equipos más adecuadas para una emocionante película de ciencia ficción.

El objetivo de la empresa es vender, algún día, 🍐 el producto resultante - que será pescado real en lugar de un sustituto a base de plantas - a los 🍐 compradores como una alternativa más amigable con el medio ambiente a la sobrepesca para satisfacer la demanda.

El pescado criado en 🍐 el bioreactor se mezcla con ingredientes basados en plantas para hacer bolas de pescado y dedos empanizados.

Ventajas nutricionales

• Se pueden mantener 🍐 los mismos beneficios nutricionales, como los Omegas
• Posibles alérgenos, microplásticos y contaminantes

Bluu Seafood tiene como destino inicial no los restaurantes locales, 🍐 sino Singapur, un país donde el pescado y la carne cultivados en laboratorio son tan bien conocidos que se puede 🍐 hablar de ellos con los taxistas, dice Sebastian Rakers, cofundador y biólogo marino de Bluu Seafood.

"Cuando le dijimos a nuestro 🍐 taxista que estábamos trabajando en pescado cultivado, dijo: 'Lo sé, es el futuro. Muchos chefs quisieran ponerlo en el menú 🍐 aquí.'"