Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
💲
Cozimento:
3 horas
Para:
💲
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 💲 fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
💲 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 💲 anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
💲
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
💲 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
💲
400g de tomates picados
½ colher de chá 💲 de pó de chili
100g de purê de tomate
💲 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
💲
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
💲
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
💲
Para Montar
1 manjericão
, cortado betsul mines pedaços de 1cm
💲
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 💲 lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
💲 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 💲 cortada betsul mines fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
💲
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 💲 grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
💲 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 💲 de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 💲 betsul mines uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 💲 e infundir.
Desfie a carne moída betsul mines uma frigideira grande e cozinhe betsul mines fogo médio-alto por 💲 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer
```python
💲 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 💲 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A
```
salsa vai eventualmente 💲 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco.
💲
Enquanto isso, frite os manjericões betsul mines duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 💲 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas betsul mines lotes por 90 segundos, então reserve betsul mines uma grade.
Quando 💲 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga betsul mines uma 💲 frigideira limpa betsul mines fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 💲 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 💲 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 💲 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 💲 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 💲 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 💲 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho betsul mines uma colher de sopa de óleo por 💲 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 💲 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 💲 ao lado da lasanha.
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