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Origem e Evolução das Waffles: Uma História que remonta à Antiga Roma

Waffles, feitas a partir de massa ou massa fermentada 1️⃣ cozidas entre dois moldes gravados, são consideradas uma das sobremesas mais antigas.

Geralmente cobertas com mel, chantilly, xarope ou geleia, são 1️⃣ ideais para o café da manhã ou um lanche, por vezes apreciadas bolsa de apostas ufc hoje passagem.

Extremamente populares bolsa de apostas ufc hoje países do noroeste europeu, 1️⃣ assim como nos EUA e na Ásia, podem ser crocantes, doces ou salgadas, com sulcos profundos ou rasos.

Na Bélgica, onde 1️⃣ são conhecidas como gaufres, é possível encontrar infinitas variações de waffles.

Mas de onde elas realmente vêm? Especialistas afirmam que as 1️⃣ origens deste doce ou salgado remontam a milênios.

E embora suas raízes possam ser traçadas até a Grécia Antiga, Giorgio Franchetti, 1️⃣ autor do livro "Comer com os Romanos Antigos", acredita que as waffles derivam de um prato particularmente adorado dos antigos 1️⃣ romanos.

"Elas são muito provavelmente as descendentes dos populares 'crustulum' ('crustula' plural,) que eram biscoitos doces adorados pelos antigos romanos", Franchetti, 1️⃣ um estudioso da culinária da Roma Antiga, conta à bolsa de apostas ufc hoje .

"O termo, bolsa de apostas ufc hoje latim, claramente sugere que esses biscoitos 1️⃣ eram crocantes, com uma casca granulada que derretia na boca."

Não existem documentos históricos sobre como os crustula eram moldados, mas 1️⃣ Franchetti acredita que eles eram provavelmente biscoitos planos, feitos com os mesmos ingredientes básicos das waffles e assados entre dois 1️⃣ ferros quentes.

O método de preparação dos crustula é pensado para ser idêntico ao dos waffles modernos, embora não esteja claro 1️⃣ se os crustula originalmente tinham as icônicas ranhuras.

De acordo com as pesquisas realizadas por Franchetti, é provável que os crustula 1️⃣ tenham sido uma evolução doce de panis obelius , um pão especial com azeitonas ou figos frescos feito pelos antigos gregos que 1️⃣ era cozido entre dois ferros e comido durante os rituais dionisíacos, que geralmente envolviam beber, dançar e sacrifício.

"Os crustula eram 1️⃣ biscoitos muito simples, feitos com farinha, mel e gordura de porco. Hoje as waffles são feitas com manteiga, no entanto, 1️⃣ o filósofo romano Plínio, o Velho, escreve que o uso de manteiga diferenciava os aristocráticos, snob patrícios dos plebeus comuns", 1️⃣ ele diz.

Após desenterrar textos sobre crustula por Plínio, o Velho e o poeta lírico romano Horácio, Franchetti se juntou à 1️⃣ "arqueo-cozinheira" Cristina Conte para trazer os crustula de volta das tumbas.

Os romanos amavam queijos, mas não gostavam de manteiga, que 1️⃣ era considerada um subproduto pobre do leite e era usado principalmente para cosméticos, de acordo com Franchetti.

Em vez disso, eles 1️⃣ faziam seus crustula com gordura ou gordura animal.

Acredita-se que os biscoitos foram inicialmente consumidos durante cerimônias religiosas romanas e vendidos 1️⃣ por vendedores ambulantes chamados "crustulari" que podiam ser encontrados nas ruas da antiga Roma, geralmente perto de templos e locais 1️⃣ de adoração.

Franchetti explica que os apetitosos docinhos mais tarde se tornaram um tipo de recompensa que professores trabalhando para famílias 1️⃣ ricas concediam aos seus melhores alunos.

Nos Satíricos, Horácio escreve que os professores costumavam dar crustula "aos filhos para convencê-los a 1️⃣ aprender as letras do alfabeto."

Com o tempo, esses bolinhos simples e saborosos conquistaram uma parte muito importante da cerimônia de 1️⃣ banquete – sobremesa – e eram servidos no final de uma refeição.

Crustula eram tão populares entre os escritores romanos que 1️⃣ alguns até os mencionaram bolsa de apostas ufc hoje suas obras.

O sátiro Gaius Lucilius, considerado o inventor da sátira romana, escreveu uma vez que 1️⃣ "gostava de se deliciar com crustula sozinho", enquanto outros autores como o dramaturgo Plauto, e os filósofos Seneca e Lucius 1️⃣ Apuleius, também se referiram a eles.

Após a advento do cristianismo, os crustula foram assimilados bolsa de apostas ufc hoje receitas cristãs, diz Franchetti.

Então, como 1️⃣ esses doces evoluíram para waffles como as conhecemos hoje?

Franchetti acredita que a técnica de cozimento dos crustula foi refinada durante 1️⃣ a Idade Média, quando as primeiras ranhuras podem ter aparecido nos biscoitos, trazendo-os mais perto dos waffles modernos.

As ferratelle – 1️⃣ um biscoito que resistiu ao tempo bolsa de apostas ufc hoje várias partes da Itália – são consideradas o elo entre os crustula romanos 1️⃣ e as waffles.

"Na Molise e no Abruzzo, as pessoas são criadas com ferratelle, que são comidas todo o ano e 1️⃣ vêm bolsa de apostas ufc hoje diferentes formas e tamanhos", diz Franchetti.

O nome "ferratelle" vem do prensa-metal ou ferro, que traduz-se para "ferri" bolsa de apostas ufc hoje 1️⃣ italiano, uma ferramenta que ainda é usada para fazer os biscoitos bolsa de apostas ufc hoje alguns lugares hoje.

As ferratelle, também conhecidas como pizzelle, 1️⃣ apresentam as pequenas ranhuras quadradas encontradas bolsa de apostas ufc hoje waffles, enquanto a receita e ingredientes básicos são provavelmente os mesmos usados anteriormente 1️⃣ para crustula, diz Franchetti.

No passado, as ferratelle eram sempre feitas bolsa de apostas ufc hoje casa e provaram ser particularmente populares durante as celebrações 1️⃣ de Natal e carnaval.

As casas usavam ferros especiais gravados com seus escudos de armas ou iniciais para marcar suas ferratelle.

"Os 1️⃣ romanos nos deram esses deliciosos biscoitos. Nós os engolimos desde o amanhecer dos tempos", diz Maria Teresa Spagnoli da padaria 1️⃣ Dolci Aveja bolsa de apostas ufc hoje L'Aquila.

No século XVIII, os pais ofereciam ferros de ferratelle com as iniciais da família às suas noivas 1️⃣ como parte da dote.

"Hoje nós as comemos para café da manhã, como um lanche depois de jantar com um digestivo 1️⃣ à base de licor, ou durante viagens de carro", adiciona Spagnoli.

Ainda moldadas bolsa de apostas ufc hoje ferros, as ferratelle de Abruzzo são feitas 1️⃣ com ovos, azeite de oliva, leite, baunilha e casca de limão ralada.

Aqueles vendidos bolsa de apostas ufc hoje L'Aquila vêm bolsa de apostas ufc hoje todos os tamanhos 1️⃣ e formas, incluindo diamantes, estrelas e corações.

Além da receita original, a Dolci Aveja, o maior produtor de ferratelle bolsa de apostas ufc hoje L'Aquila, 1️⃣ produz variações contendo cereais e uma versão salgada com alecrim, que combina bem com prosecco como um aperitivo.

A preparação de 1️⃣ ferratelle ainda é um grande ritual para aqueles que a produzem.

"De acordo com nossa tradição, para fazer ferratelle perfeitas e 1️⃣ autênticas, você deve dizer uma Ave Maria enquanto cozinha o primeiro lado e um Pai Nosso para o outro lado", 1️⃣ diz Spagnoli.

Para acelerar o processo de cozimento, os locais bolsa de apostas ufc hoje Abruzzo também usam ferros elétricos hoje.

Com este método, não é 1️⃣ necessário virar as ferratelle durante o processo, pois elas cozinham simultaneamente de ambos os lados.

Em Vasto, uma cidade costeira bolsa de apostas ufc hoje 1️⃣ Abruzzo, as ferratelle apresentam cobertura de chocolate preto e são chamadas de "catarrette".

Os locais valorizam os antigos ferros usados por 1️⃣ seus antepassados e gravados com suas iniciais familiares.

O historiador de Vasto Gianfranco Bonacci lembra comobolsa de apostas ufc hojeavó assava ferratelle aos 1️⃣ domingos ou ocasiões especiais, e a família as comia durante a semana.

"Era um lanche diário. Infelizmente minha família perdeu os 1️⃣ antigos ferros e hoje é difícil encontrar um ferreiro que os faça, pois há poucos ferreiros restantes", diz Bonacci.

Em regiões 1️⃣ vizinhas, incluindo o Lácio, existem variedades de ferratelle com nomes diferentes.

Biscoitos parecidos com waffles podem ser encontrados na Ligúria, enquanto 1️⃣ na Piedmont, eles são conhecidos como gofri e apresentam um padrão de alvéolo profundo e áspero de mel, reminiscente de gaufres belgas.

Então, 1️⃣ como e quando esses "waffles italianos" migraram para a Europa setentrional e os EUA?

"Os romanos, ao lado debolsa de apostas ufc hojecultura, 1️⃣ também espalharam suas comidas por todo o império. Crustula tinham muitas pernas e acabaram chegando à atual França, Benelux e 1️⃣ Inglaterra", diz Franchetti.

Quando o Império Romano desabou, os crustula haviam sido assimilados à gastronomia local dessas terras.

Um desenvolvimento adicional provavelmente 1️⃣ ocorreu ao longo das rotas comerciais europeias durante a Idade Média, quando os ferratelle com padrão de mel hongeo foram 1️⃣ exportados para o norte da Europa.

Finalmente, a travessia para o Novo Mundo ocorreu no início dos anos 1600 com os 1️⃣ primeiros colonos holandeses que desembarcaram bolsa de apostas ufc hoje Nova York.

"Foi nessa época que os crustula-ferratelle evoluíram para waffles e se fixaram na 1️⃣ América", diz Franchetti.

Hoje, waffles podem ser encontradas bolsa de apostas ufc hoje quase todos os lugares do mundo.

Nos EUA, 24 de agosto, o aniversário 1️⃣ do dia bolsa de apostas ufc hoje que o americano-holandês Cornelius Swarthout recebeu uma patente para o primeiro ferro de waffle nos EUA, é 1️⃣ celebrado como o Dia Nacional de Waffle.