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C urry: uma palavra, um grande assunto! A palavra deriva de kari , a palavra bwin quote tamil para "molho", que claramente abrange muito terreno 3️⃣ (para aqueles interessados bwin quote saber mais, o livro The Philosophy of Curry de Sejal Sukhadwala é uma leitura magra, mas 3️⃣ brilhante), mas, para todo meu amor pelo elemento molho de um curry, também é a necessidade de algo com crocante 3️⃣ para acompanhá-lo, tanto para balancear quanto para adicionar algum contraste textural, que me mantém voltando por mais. Por isso, as 3️⃣ duas receitas de hoje são tão sobre os crocantes toppings e recheios, dos pappadums a palitos de batata, quanto sobre 3️⃣ o molho.

Abobora e pappadum curry

Sempre me dei bem bwin quote comer pappadums ao lado de curries, mas não foi 3️⃣ até comer bwin quote um restaurante Rajasthani recentemente que fui inspirado a usá-los na própria receita. Esta curry também é inspirada 3️⃣ bwin quote Kerala, e o resultado não é distinctamente Keralan ou Rajasthani, mas sim um aceno a ambos. Sirva com arroz.

Preparo 15 3️⃣ min
Cozinhe 40 min
Sirva 4

1 abóbora (1kg), cortada ao meio, sementes removidas e descartadas, em seguida, cortada bwin quote pedaços de 4cm com casca
75ml azeite de 3️⃣ oliva
Sal marinho fino e pimenta preta
1 colher de chá de sementes de mostarda pretas
1 cebola vermelha (150g), descascada e picada finamente
20g 3️⃣ de gengibre , descascado e cortado bwin quote thin matchsticks
2 dentes de alho , descascados e esmagados
10 folhas de hortelã indiana fresca
400g de 3️⃣ leite de coco bwin quote lata
¼ de colher de chá de curcuma bwin quote pó
100g de espinafre bebê
3 pappadums cozidos , simples ou 3️⃣ especiados, cada um quebrado bwin quote cerca de 8 pedaços
3 tomates amarelos
¼ de colher de chá de pó de chili suave
1 3️⃣ colher de sopa de suco de lima

Preaqueça o forno a 240C (220C fã)/475F/gas 9. Misture a abóbora com duas colheres 3️⃣ de sopa de azeite e meia colher de chá de sal, bwin quote seguida, espalhe-os bwin quote uma bandeja de assade com 3️⃣ papel manteiga previamente forrada e assar por 25 minutos, até ficarem cozidos e ligeiramente carbonizados.

Coloque duas colheres de sopa de azeite 3️⃣ bwin quote uma grande panel