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Ottolenghi yet não tem receita de hambúrguer

Usuário perguntou: Como construir e adornar o hambúrguer perfeito?

David, Winnipeg, Canadá

Ottolenghi responde:

Em relação a hambúrgueres 9️⃣ tradicionais, procuro especialistas que os façam todos os dias. Minhas escolhas para condimentos são molho de hambúrguer caseiro (duas partes 9️⃣ mostarda, uma parte maionese e uma parte ketchup), queijo derretido americano, picles, cebola branca crua e alface iceberg. Quando faço 9️⃣ hambúrgueres como ficar rico com apostas casa, sigo as mesmas regras.

Compra a melhor carne que puder. Gosto de usar carne moída de cordeiro como ficar rico com apostas 9️⃣ meus hambúrgueres, mas também usei carne moída de peru. Para um pão mais leve e esponjoso, farelo é a escolha 9️⃣ óbvia, mas também dão certo gratinho de abobrinha cortada como ficar rico com apostas cubos (com excesso de umidade removida), cebola ralada e mesmo 9️⃣ batata cozida e triturada (como na receita de hambúrguer de ervilhas). Queijos como ricota, paneer, manouri e feta também são 9️⃣ ótimos como ficar rico com apostas um hambúrguer.

Depois de definir os elementos principais do pão, você pode brincar com ingredientes adicionais. Ervas frescas como 9️⃣ hortelã, coentro, cebolinha e salsa trazem sabor e textura. Temperos também são bem-vindos, como cominho, um pizca de cássia, paprika 9️⃣ e misturas de especiarias como garam masala ou hawaij.

A salsa que serve com o hambúrguer é igualmente crucial. Uma combinação 9️⃣ de creme azedo e sumagre, diluída com um pouco de iogurte, azeite de oliva e suco de limão, faz uma 9️⃣ maionese saborosa, refrescante e gostosa que combina bem com hambúrgueres de todos os tipos.

O pão também é tão importante quanto 9️⃣ o pão, a salsa e os condimentos. E lembre-se de que não todo pão precisa ser preso como ficar rico com apostas um pão 9️⃣ de brioche, como é cada vez mais comum – pães moles e rolos crocantes também são ótimos veículos.