Huevos rancheros, o huevos a la ranchera, es un plato mexicano que rinde 🍉 homenaje a las generosas comidas de la granja. También se conoce como el plato de huevos favorito de México. Este 🍉 plato es fácil de hacer, pero en el Reino Unido puede requerir un poco más de planificación. A continuación, encontrará 🍉 una versión localizada en portugués brasileño de este popular artículo, y se ha agregado una tabla para resumir la información 🍉 sobre las distintas salsas rojas.
Variaciones de huevos rancheros. Imagen de Felicity Cloake.
La salsa
La salsa es el 🍉 elemento más importante de este plato. Existen varias recetas y variaciones, y a continuación se presentan cinco versiones diferentes, desde 🍉 el enfoque de "echa todo en una sartén y hierve" de Lambert Ortiz hasta la receta de cuatro etapas de 🍉 López-Alt para la salsa de tomate y chile.
Receta
Chile
Tomate
Cebolla
Ajo
Extras
Lambert Ortiz
Jalapeño o serrano
Fresco
Blanco o moreno
Sí
-
López-Alt
Ancho y chipotle
Enlatado
Blanco
Sí
Mexican oregano y cilantro fresco
Cavita
Jalapeño
Fresco 🍉 o enlatado
Blanco
No
-
Kennedy
Jalapeño
Fresco
Blanco
No
Pimienta de Cayena
Olvera
Serrano
Enlatado
-
-
-
Los frijoles
El enfoque de "echa todo en una sartén y hierve" de Lambert Ortiz para huevos 🍉 rancheros.
Los frijoles no son imprescindibles, pero son una adición deliciosa y saludable. Cavita BR frijoles de la olla, 🍉 o frijoles cocidos, mientras que otros autores los convierten en frijoles refritos. Hay muchas variedades de frijoles en México, pero 🍉 los frijoles negros o pinto son los más comunes.
A la hora de cocinar los frijoles, se recomienda usar 🍉 frijoles secos en lugar de enlatados, ya que tienen mejor sabor y textura. Se pueden agregar especias y hierbas, como 🍉 avocado leaves, bay leaves, epazote o coriander.
Las tortillas
Las tortillas pequeñas de maíz son las tradicionales para este plato
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