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José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 🍋 chegou ao Reino Unido dafabet 99 1999 dafabet 99 busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país dafabet 99 um estado 🍋 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 🍋 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 🍋 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 🍋 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" dedafabet 99mãe dafabet 99 Extremadura, fez da divulgaçãodafabet 99missão. Ele trabalhou dafabet 99 🍋 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes dafabet 99 Bermondsey Street, sul 🍋 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram dafabet 99 Londres, 🍋 Esher e Abu Dhabi, todos templos àdafabet 99culinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 🍋 comida espanhola na TV, dafabet 99 seis livros de receitas e dafabet 99 festivais e palestras da indústria. Em março, dafabet 99 reconhecimento 🍋 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 🍋 embaixada espanhola dafabet 99 Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 🍋 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 🍋 aluno muito bom, incapaz de se concentrar dafabet 99 qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 🍋 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental dafabet 99 Sevilha quando um curso de cozinha 🍋 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 🍋 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 🍋 de chef de cozinha dafabet 99 Madrid logo se seguiu e, dafabet 99 seguida,dafabet 99mudança para Londres, onde ele floresceu há 🍋 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 🍋 do COVID-19 e de outras pressões. Qual édafabet 99explicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 🍋 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 🍋 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 🍋 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante dafabet 99 Bermondsey Street, chamado 🍋 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias dafabet 99dafabet 99villa na Espanha 🍋 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes dafabet 99 relação à comida espanhola 🍋 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 🍋 é muitos países diferentes dafabet 99 um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 🍋 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendodafabet 99comida e ingredientes com elas."