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Özge Kalvo: uma chefe turca promo brazino 777 Sydney

Özge Kalvo nunca pensou promo brazino 777 ser uma chefe: "Meu plano original era ser médica ❤️ ou dentista."

Mas uma reunião casual com o chefe do programa de gastronomia na Universidade Yeditepe a convenceu a seguirpromo brazino 777❤️ paixão culinária e se matricular no curso de gastronomia de graduação.

"Essa é uma história típica, eu sempre cozinhei. Sempre com ❤️ minha mãe, minhas avós e os café da manhã de domingo com meu pai, e sempre aprendendo, sempre observando Ready ❤️ Steady Cook, mesmo que não entendesse o inglês", diz Kalvo. Foi uma boa maneira de aprender.

Após concluir o curso, Kalvo ❤️ trabalhou por dois anos no restaurante Gram promo brazino 777 Istambul. Em 2024, como resultado de um festival cultural australiano de um ❤️ ano na Turquia, um número de chefs e profissionais da indústria hostelaria australianos visitou o Gram, incluindo o chef Matt ❤️ Stone, Joost Bakker (fundador do Future Food System) e Ross Close (fundador da empresa de vinhos Battle of the Wines). ❤️ "Então fui até eles, disse: Quero trabalhar na Austrália."

Close convidou Kalvo para cozinhar promo brazino 777 Melbourne para um evento que mostrava ❤️ vinhos turcos e australianos.

"Cozinhamos para 100 pessoas promo brazino 777 três dias promo brazino 777 uma cozinha de salão com nenhum equipamento. Foi ❤️ maravilhoso", diz Kalvo. "Me mudei para Sydney alguns meses depois."

Em Sydney, Kalvo trabalhou promo brazino 777 restaurantes turcos modernos Efendy e Anason ❤️ antes de se juntar ao restaurante de madeira Ester promo brazino 777 2024.

"Ester foi um sonho. Foi minha escola verdadeira para cozinhar", ❤️ diz Kalvo. "Eles combinaram tantas cozinhas, estilos, ingredientes, técnicas e madeira. Foi tão divertido. Foi tão livre."

Para refeições do pessoal, ❤️ Kalvo servia sabores turcos, onde a proteína predominante - cordeiro - lhe rendeu o apelido afetuoso de "rainha do cordeiro". ❤️ Ela co-optou esse apelido carinhoso para dois jantares pop-up no Ester.

"Parece Ester, mas é turco", diz Kalvo. Ela colocou borek ❤️ de coração de almôndega de cordeiro com molho quente no menu, e arroz de frango mússel com whey fumegado e ❤️ sorvete de trigo fermentado - uma variação de midye dolma (mexilhões recheados turcos). Enquanto isso, para vegetarianos, ela fez "içli ❤️ köfte", bolinhos de massa recheados com cogumelos fermentados promo brazino 777 vez da carne moída tradicional.

"Sempre há a pergunta: o que é ❤️ a história? O que quero que ele signifique?... Pode ser as receitas de minha avó, mas também é daqui, da ❤️ minha experiência", diz Kalvo sobre o processo de desenvolvimento de seus pratos.

Ela deixou o Ester promo brazino 777 2024 para assumir o ❤️ cargo de chefe de cozinha na Baba's Place promo brazino 777 Marrickville, e seu projeto pop-up está promo brazino 777 pausa - maspromo brazino 777❤️ paixão não.

Menemen de Özge Kalvo - receita

(Imagem do topo)

O menemen de Kalvo épromo brazino 777própria brincadeira com o clássico prato ❤️ turco. Os ingredientes são semelhantes a shakshuka, no entanto, os ovos são batidos no fundo promo brazino 777 vez de cozidos por ❤️ cima, o que significa que não é necessário transferir da fogão para forno.

"Eu gosto mais do lado do tomate, menos ❤️ ovos, com uma pequena quantidade de cebola, alho e pastirma turca [pastirma]", ela diz.

É uma receita simples e caseira projetada ❤️ para ser cozinhada rapidamente e compartilhada.

Tempo de preparo:
10 min
Tempo de cozimento:
15 min
Serve para:
2

20g de manteiga sem sal
30ml de azeite de ❤️ oliva
1 cebola vermelha picada
1 pimentão amarelo banana picado
1 dente de alho picado
50g de pastirma (pastrami turco), sujuk ou chouriço
1 lata ❤️ de tomates picados ou 2 tomates maduros picados
4 ovos
1 colher de chá de pimenta aleppo
50g de feta
2 pães caseiros

Coloque uma ❤️ frigideira média sobre fogo médio. Aquecer a manteiga e o óleo por cerca de um minuto, até que a manteiga ❤️ tenha derretido e comece a ferver.

Adicione a cebola e refogue por três a quatro minutos, mexendo, até ficar macia e ❤️ transparente.

Adicione o pimentão e refogue por mais três a quatro minutos até amaciar.

Adicione o alho, mexa e refogue por um ❤️ minuto.

Adicione a pastirma e refogue por dois minutos até que o gordura tenha derretido.

Adicione os tomates, mexendo para incorporar.

Fervura por ❤️ dois a três minutos, então tempere com sal e pimenta.

Enquanto os tomates ferverem, bata os ovos promo brazino 777 um tigela grande.

Aumente ❤️ o fogo da frigideira para alto. Adicione os ovos e misture-os ao molho de tomate, permitindo que eles cozam, e ❤️ cozinhe por dois minutos. Retire a frigideira do fogo.

Espalhe a pimenta aleppo e desfie o feta sobre os ovos. Servir ❤️ imediatamente na frigideira, com pão caseiro do lado para mergulhar.