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La credo única de la nutrición personalizada: "Tu cuerpo es único, así como la comida que necesitas"

La nutrición personalizada (PN) ⚽️ es un enfoque cada vez más popular que promete ofrecer recomendaciones dietéticas específicas para cada individuo, en base a su ⚽️ composición genética, estilo de vida y otros factores. Una de las empresas líderes en este campo es Zoe, una compañía ⚽️ de ciencias de la salud con sede en el Reino Unido que ha suscrito a más de 130.000 personas desde ⚽️ su lanzamiento en abril de 2024.

Zoe utiliza una pequeña muestra de sangre, una muestra de heces y un monitor continuo ⚽️ de glucosa en la sangre (CGM) para analizar la respuesta individual a diferentes alimentos y ofrecer recomendaciones personalizadas. Sin embargo, ⚽️ este enfoque también ha generado críticas y controversias, ya que la evidencia científica aún no es concluyente sobre su eficacia ⚽️ y seguridad a largo plazo.

La ciencia detrás de la nutrición personalizada

Zoe y otras empresas de PN afirman tener un sólido ⚽️ respaldo científico, con asesores y colaboradores de renombre en el campo de la nutrición y la salud. Por ejemplo, Zoe ⚽️ cuenta con el apoyo del científico Tim Spector, de la Universidad King's College de Londres, y de Robert Lustig, un ⚽️ destacado investigador en el campo de los efectos nocivos de los carbohidratos refinados.

Sin embargo, la evidencia científica sobre la eficacia ⚽️ y seguridad de la PN a largo plazo sigue siendo limitada y controvertida. Un informe de la Agencia de Normas ⚽️ Alimentarias del Reino Unido publicado en 2024 concluyó que "la monitorización de glucosa y el análisis del microbioma intestinal pueden ⚽️ resultar más robustos y accionables en el futuro", pero agregó que "los beneficios de la PN parecen marginales en comparación ⚽️ con lo que ya se sabe sobre una dieta saludable".

Críticas y controversias en torno a la nutrición personalizada

Una de las ⚽️ críticas más comunes a la PN es que la personalización solo va hasta cierto punto, y se basa en unos ⚽️ pocos biomarcadores clave. Por ejemplo, el uso de monitores continuos de glucosa en la sangre (CGM) permite a los usuarios ⚽️ ver sus fluctuaciones de glucosa en tiempo casi real y especialmente sus picos posprandiales. Sin embargo, muchos científicos siguen siendo ⚽️ escépticos sobre si los usuarios no diabéticos pueden obtener información útil sobre su salud a partir de estos datos.

Otra crítica ⚽️ es que la investigación en nutrición personalizada se basa en gran medida en el análisis de grandes cantidades de datos ⚽️ recopilados por los usuarios. Estos estudios pueden encontrar asociaciones entre la dieta, los niveles de glucosa en sangre, el peso ⚽️ y otros factores, pero no pueden demostrar causalidad. Por lo tanto, la existencia de una asociación entre mayores picos y ⚽️ niveles de glucosa en sangre promedio, incluso en personas sanas, no nos dice nada sobre la causalidad.

Además, en conjuntos de ⚽️ datos muy grandes, los estudios transversales siempre generarán falsos positivos: asociaciones estadísticamente significativas pero en efecto aleatorias, como "comprar un ⚽️ iPhone un martes está asociado con el riesgo de enfermedad de Crohn".