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mitzvahceremonies.com:2024/11/22 21:50:23

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das grandes revelações da minha recente viagem aos EUA foi a qualidade e variedade de tortas doces - desde Califórnia 🌧️ até Connecticut, cada café com restaurante tinha pelo menos dois ou três para escolher. Quanto mais ao norte eu tenho 🌧️ no entanto maior é o risco que um desses envolveria mirtilos – uma fruta ainda melhor roleta brasileira bet caso pastoso do 🌧️ Que fresco particularmente na Grã-Bretanha A não ser você tenha sorte suficiente por comer os arbusto...

Infelizmente, esta profusão de 🌧️ torta não me seguiu até casa. Então fui forçado a fazer o meu próprio e rapidamente descobri que essa fruta 🌧️ suculenta delicadamente perfumada é mais difícil do trabalho com os padeiros americanos deixar ir para lá... então qual será exatamente 🌧️ um segredo pra conseguir aquela crosta crocante perfeita?

A pastelaria.

Vamos começar com a parte relativamente fácil: A maioria de nós pode 🌧️ fazer uma crosta, embora não seja aquela que possa resistir ao escrutínio Paul e Pru s. E muitos temos preferências 🌧️ nesse departamento; portanto aqui na verdade há nenhuma resposta errada para isso se você tem um shortcrust favorito ou água 🌧️ quente roleta brasileira betroleta brasileira betcasa por todos os meios usar o bolor áspero mas eu noto também como é importante encontrar 🌧️ as coisas mais interessantes sobre essa torta americana

'Deliciosamente esguichado': torta de mirtilo Diana Scott-Sho. Todas as
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grafias roleta brasileira bet miniatura direto 🌧️ da cozinha Felicity Cloake

Se você não tem sentimentos fortes sobre o assunto, no entanto deixe-me compartilhar algumas das diferentes crostas 🌧️ que fiz durante esta Odisseia de fazer torta. A maioria delas era bastante curta e quebradiça com a mais resistente 🌧️ vinda do chef Brian Levy -a versão roleta brasileira bet seu livro Good & Sweet é inspirada por aquelesroleta brasileira betfamília iria 🌧️ pegar na maneira Londres até mesmo encontros trem dourado da casa dos seus avós para Long Island

A crosta de tortas 🌧️ cremosas do queijo da Rose Levy Beranbaum, a partir dela Baking Bible é como seria esperado roleta brasileira bet uma receita que 🌧️ BR manteiga e creme duplo mais rico (através dos clientes satisfeitos), enquanto o shortcrust com casca-de milho proveniente das mãos 🌧️ Diana Scott Sho of the Lussecious Little Dessert Company in Yonkers ajudou muito naroleta brasileira betdeliciosa viagem.

O favorito fugitivo com 🌧️ meus testadores, no entanto é o pão áspero ridiculamente amanteigado do chef de pastelaria Stella Parks para Serious Eats 🌧️ que BR pesos iguais roleta brasileira bet farinha e gordura -e já está pressionado na massa por grandes pedaços. Isso produz camadas 🌧️ nítidaScale Barrocas Que fazem um contraste textural muito satisfatório Com a recheio suave Eu alterei A receita dos Parque também 🌧️ ligeiramente cortando açúcar...

Poucas receitas exigem que a crosta seja cozida cegamente; apenas duas se incomodam: as de Beranbaum e um 🌧️ correspondente do Instagram, me envia receita favorita da família Forbringer. Adquirida roleta brasileira bet "qualquer livro-copo blueberry passado para cozinhar no Parque 🌧️ Nacional Acadia (Maine)" é só porque o próprio enchimento nunca vê forno nos dois casos? Caso contrário... O consenso parece 🌧️ ser aquele amor demora tanto tempo até cozinhálo!

A torta de mirtilo da família Forbringer está cheia com frutas maceradas, mas 🌧️ não cozidas.

Pela mesma razão, eu recomendaria ir para um top de treliça (que realmente exclui o cozimento cego roleta brasileira bet qualquer 🌧️ caso), ou outro design que permita a saída sem impedimentos. Sim você poderia fazer buracos no topo completo do 🌧️ bolo e até mesmo criar uma virtude dos sucoes transbordantes como Scott-Sho sugere: colhê -los sobre os doces então nas 🌧️ palavras da Clark "enganam mais bem quando se trata das frutas moles".

A fruta

Eu rapidamente descubro que a questão central quando 🌧️ se trata da torta do mirtilo – como talvez seja inevitável, o ingrediente principal é 84% água. Não cresci comendo 🌧️ blueberries (não acho comum na Grã-Bretanha dos anos 1980 e 90 embora possivelmente fossem apenas caros) E eu continuo um 🌧️ pouco confuso comroleta brasileira betascensão meteórica: eles são bons demais mas até mesmo os consumidores mais dedicados das versões nos 🌧️ supermercados certamente teriam dificuldades para descrever as bombas saborosas

No entanto, permite a concentração dessa doçura fraca roleta brasileira bet algo muito mais 🌧️ interessante e perto dos mirtilos sazonais da fazenda eu tive sorte o suficiente para provar na Nova Inglaterra – isso 🌧️ dito que você obterá resultados ainda melhores se os aumentar com amoras (também conhecidas como feridas sleeberries. wimberberry and whottleBERRYS 🌧️ regionally), este primo selvagem do Mirtilo comercial é facilmente encontrado no solo alto I'm

Maçã Grated dá o enchimento de torta 🌧️ Four & Twenty Blackbirds 'algum corpo extra bem-vindo.

Em uma tentativa de reduzir a quantidade do suco que as bagas produzem, 🌧️ e desafiando toda sabedoria aconselhando o uso da fruta congelada como é eu decidi esvaziar os mirtilos Berbae drenam seu 🌧️ sumo. Tendo macerado frutas frescas roleta brasileira bet açúcar ou limão para extrair seus líquidos Como Levy sugere ambos são então 🌧️ reduzidos juntamente com parte das frutinhaes no resto dos frutos na boca crua criar um molho muito cremoso bem parecido 🌧️ ao Forbring '().

A famosa padaria do Brooklyn Four & Twenty Blackbirds também inclui uma maçã ralada na mistura, o que 🌧️ lhe dá mais corpo. Enquanto Brian Levy cujo livro é focado roleta brasileira bet substituir açúcares refinado com alimentos integrais naturalmente 🌧️ doces e adoça seu recheio de maças secas congeladaScoeted Apple' (que funcionam brilhantemente para criar um bolo genuinamente fatiada). Mas 🌧️ útil como pode ser no departamento da textura; Maçã traz seus próprios sabores tambem...

Assim, passo muito tempo e devido ao 🌧️ preço da manteiga de mirtilo ou do blueberries não uma quantidade considerável roleta brasileira bet busca daquilo que eu venho a pensar 🌧️ como o santo graal – suculento com molhos salgado. Mas também seco suficiente para cortar cunhadas limpas - antes finalmente 🌧️ me parece ser talvez os dois mutuamente exclusivos... Afinal algo pode estar tanto no lado bom quanto na parte sólida 🌧️ ter mentes cheias sem nenhuma opinião sobre isso!

Experimente esta receita e muito mais no novo aplicativo Feast: digitalize ou clique 🌧️ aqui pararoleta brasileira betavaliação gratuita.

Talvez eu esteja dando desculpas para minha própria inépcia - afinal, Parks uma mulher que 🌧️ conhece suas torta de pizza é muito firme: "a tarte perfeita do mirtilo está ridiculamente fácil", masroleta brasileira betfórmula depende 🌧️ da utilização 5.5% o peso total das frutas roleta brasileira bet amido (fácil conseguir) e 25% seu Peso “protec esse fém a 🌧️ hidrólise térmica”, você já sabe disso tudo”.

Os aromas

Dado que todo este exercício foi dedicado a trazer para fora esta fruta 🌧️ bastante tímida e se aposentar, você não ficará surpreso ao saber de nada surpresa roleta brasileira bet relação à ideia do açúcar 🌧️ com suco cítrico ou açucarado. Eu optei por deixar os mirtilos sozinhos (Lemon é uma escolha padrão mas eu tomo 🌧️ sugestões dum leitor da New York Times quem compartilha o "truque"

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A torta de mirtilo, possivelmente no mundo" sob a receita 🌧️ Sam Sifton: "Use suco roleta brasileira bet vez do limão... o lima tem um sabor mais suave e aromático - é como 🌧️ se você também estivesse provando com seu nariz... eu sei – estranho").

Bilhar funciona tão bem na versão de Brian Levy 🌧️ sobre tortas.

No entanto, se você está mais confiante no sabor do seu transporte de bagas. Você pode querer implantar especiarias 🌧️ como coentro e allspice para "tirar ao invés distraindo o caráter natural das frutas". Ou mesmo adicionar um pouco da 🌧️ Angostura dos Quatro & Vinte Blackbird' Angosto amargo óleo lavanda (coisa comestível-grau podem ser comprados online mas tenha cuidado: uma 🌧️ pequena vai

longo longa

A canela também é mencionada online, o que para mim sempre me parece um tempero muito americano. embora 🌧️ com uma tendência a roubar do microfone...

O espessante

Existem algumas frutas que podem ser simplesmente jogadas roleta brasileira bet um estojo de torta 🌧️ sem mais barulho, mas você não ficará surpreso ao saber Que também estamos lidando com uma delas. A cozinha da 🌧️ loja americana observa "amigão doce ou delicado blueberries são facilmente ofuscados por espessante maçarico", o qual é confirmado pelos poucos 🌧️ nos EUA e eu tentei fazer isso". Embora nenhuma das receitas Eu tento sofre desse problema assim '

"Você nunca vai 🌧️ conseguir uma torta de mirtilo perfeita", diz Miriam Foster, da Long Island. Então aqui está: a tarte ideal para o 🌧️ amora-azulado do Felicity

Na verdade, vou deixar você com palavras de Foster uma mulher que assou mais doqueroleta brasileira betparte justa 🌧️ dessas coisas: "Você nunca vai conseguir um bolo perfeito. Esse é o ponto da torta!" Dito isso Com a 🌧️ receita abaixo eu acho... Você pode pelo menos ficar bem perto dos perfeitos imperfeito!

torta de mirtilo perfeito blueberry

Prep

15 min.

Chill.

2 horas 🌧️ 30 min+

Cooke

1 hora 55 min.

Servis

8

Para a pastelaria

200g farinha simples

, mais extra para rolar

25g farinha de milho grossa

(opcional) ou use farinha 🌧️ extra simples de 25g.

1 colher de chá açúcar Demerara

, mais extra para polvilhar.

12 colher de chá sal fino

225g de manteiga 🌧️ muito fria.

, cortado roleta brasileira bet 1cm dados.

1 ovo

, batido com um pouco de água

Para o preenchimento de

200g de mirtilo congelados

(também conhecido 🌧️ como mirtilos silvestres), descongelado.

700g mirtilo

100g açúcar

Varre 14 colher de chá sal.

2 colheres de sopa limão ou suco

– Prefiro limão neste 🌧️ prato.

45g artarouta terra

Note que você vai precisar de um prato profundo cerca 23 centímetros torta para isso. Comece com a 🌧️ massa pastelaria, coloque farinha e milho roleta brasileira bet uma tigela grande (e misture).

Adicione a manteiga roleta brasileira bet cubos à mistura de farinha 🌧️ e jogue para revesti-la. Pressione cada pedaço da pasta com as ponta dos seus pés – não exagere -, depois 🌧️ mexa água suficiente apenas o bastante pra juntar essa massa numa bola lisa mas sem molhar muita granada você deve 🌧️ precisar até 100ml ou mais (se ela começar por manchar qualquer ponto coloque os doces na geladeira) Ou se estiver 🌧️ realmente quente no congeladores minutos 15).

Dê uma ponta na massa roleta brasileira bet um superfície de trabalho farincada e molde-a num retângulo 🌧️ aproximadamente 34cm. Dobre o terço superior do rectângulo para baixo no centro, depois dobrou a parte inferior da terceira acima 🌧️ sobre ele ; Gire os 90 graus pastéis (o que é mais comum), repita as dobras ao meio corte dos 🌧️ doces pela metade

Em uma superfície de trabalho bem flutuante, coloque metade da massa e use-a para alinhar um prato profundo 🌧️ com tortas cerca do diâmetro 23cm. Certifique que haja o suficiente ligeiramente a sobrepenar os lados por todo caminho ao 🌧️ redor: cubra completamente as paredes durante pelo menos duas horas até 12 minutos ou mais!

Coloque a outra metade da massa 🌧️ roleta brasileira bet um retângulo com pelo menos 25 cm de largura, depois levante-se para uma bandeja ou placa plana farinhada. Enrole 🌧️ bem e relaxe!

Faça o recheio, coloque os mirtilos descongelados roleta brasileira bet uma peneira sobre um jarro para pegar seus sucos.

Coloque os 🌧️ mirtilos roleta brasileira bet uma tigela grande com o açúcar, sal e suco cítricos.jogue fora por algumas horas mexendo ocasionalmente até que 🌧️ eles realmente comecem a correr para as bagaser um pouco deflacionada

Drene o líquido de mirtilo roleta brasileira bet uma panela pequena, pressionando 🌧️ as bagas suavemente enquanto mantém-as intacta e adicione os suco do morango 200g dos blueberries. Deixe para cozer delicadamente até 🌧️ que a fruta se rompa com firmeza; O fluido diminuiu ligeiramente ou engrossa levemente!

Em uma tigela pequena, bata alguns dos 🌧️ sucos de baga na raiz da seta para fazer um colar solto e depois mexa isso novamente no frigideira até 🌧️ que bem combinado - não fique alarmado com o fato dele definir tão rapidamente.

Mexa nos mirtilos e nas amoras restantes, 🌧️ deixe esfriar ocasionalmente mexendo-se; depois de uma vez completamente fresco coloque a fruta na casca da torta gelada.

Corte o retângulo 🌧️ de pastelaria restante roleta brasileira bet cerca 212cm-larga tiras, depois organize estes no topo da torta num padrão limpo sobre e sob 🌧️ treliça - se você nunca tentou isso antes há muitos guias passo a passos online para ajudálo dominar este processo 🌧️ (este é especialmente útil).

Vá ao redor da borda do bolo com a parte de trás dum garfo, pressionando as tiras 🌧️ até à orla dos pratos e depois volte para geladeira por pelo menos mais 30 minutos.

Aqueça o forno e uma 🌧️ assadeira aroada forrada com papel à prova de graxa até 220C (fã 200 C)/425F/gá 7. Bata no ovo um pouco 🌧️ d água, depois cozinhe roleta brasileira bet toda massa folhada central – tendo cuidado para não manchar qualquer enchimento na pastelaria porque 🌧️ vai queimar durante cozimento. Polvilhe mais açúcar; então coloque-a ao lume por 25 minutos! Reduzam ainda os níveis do calor 🌧️ que se encontram:200o / 390

Retire a torta do forno e deixe esfriar para se acalmar antes de cortar nela – 🌧️ ou, caso não consiga resistir àroleta brasileira betsuculenta tarte quente no fogão.

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