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A Mulher de Qaim: Alhan al-Salmani e a Cozinha Al-Eiz

A cidade de Qaim fica na fronteira entre o Iraque e 2️⃣ a Síria, próxima ao grande rio Eufrates. Perto do mercado central, roleta de green um edifício espaçoso com seis quartos e um 2️⃣ grande salão, Alhan al-Salmani, mãe de seis filhos e com uma história assustadora, dirige a cozinha Al-Eiz.

O local está repleto 2️⃣ de mulheres. Doze estão sentadas no chão ao lado de um vasto tanoor, um forno de argila tradicional. À direita, 2️⃣ panelas cheias de arroz e carne fervem no fogo. O clarão do sol ilumina a cena, enquanto o cheiro de 2️⃣ kubba – um prato iraquiano de carne picada roleta de green arroz – é irresistível. Leva tempo preparar kubba e cerca de 2️⃣ 200 pratos são feitos e enviados todos os dias.

Salmani, com 50 anos, gerente e chefe, está de pé, oferecendo delicadamente 2️⃣ orientações. A Al-Eiz é o primeiro negócio de takeaway de alimentos de Qaim, fornecendo refeições a agricultores, milícias das Forças 2️⃣ Populares de Mobilização do Iraque (PMF) e outros soldados, trabalhadores de organizações não governamentais e as 3.000 famílias chefiadas por 2️⃣ mulheres, principalmente viúvas, que vivem na cidade. As pessoas ligam para fazer seus pedidos e pegam a comida ou motoristas 2️⃣ são contratados para coletar e entregar os pratos.

Khitam Hammad, que trabalha para o International Rescue Committee, pega o almoço na 2️⃣ Al-Eiz. "A comida de Alhan me lembra a comida da minha avó", ela diz.

As cozinheiras começam a trabalhar às 7h 2️⃣ da manhã. Elas fazem timmen qouzi – carne de cordeiro cozida com arroz cozido sobre um fogo de lenha – 2️⃣ e dolma – folhas de vide e vegetais como berinjela, abobrinha, cebola, tomate e pimentão recheados com uma mistura saborosa 2️⃣ de arroz, carne e ervas.

Quando Salmani tinha 2️⃣ 15 anos, seu pai a forçou a sair da escola para se casar. "Eu gostava de ir à escola, ler 2️⃣ livros e desenhar", ela diz. "Sonhava roleta de green ser professora um dia."

Em vez disso, ela assistiu a outras garotas deroleta de green2️⃣ idade continuarem na escola, enquanto ela começou a cozinhar, limpar e, não muito tempo depois, cuidar de seus próprios filhos.

Salmani 2️⃣ se tornou viúva aos 30 anos depois que seu marido, um oficial do exército, foi morto na batalha de Bagdá 2️⃣ roleta de green 2003, no início da invasão do Iraque liderada pelos EUA. Ela ficou como única cuidadora de seus três filhos: 2️⃣ Abdullah, Mohammed e a pequena Omnia, que tinha quatro meses.

Acredito que minha missão na vida 2️⃣ seja apoiar viúvas roleta de green minha comunidade

"Ser viúva é uma estigma na minha família", diz Salmani. "Não escolhi ser viúva, mas 2️⃣ meu irmão queria que eu me casasse de novo, então ele me bateu." Ela foi empurrada para outro casamento, desta 2️⃣ vez como segunda esposa.

Começou a sofrer de ansiedade, depressão e solidão. Mas, ela diz:

Isso foi a vontade de Deus; Alhamdulillah, 2️⃣ louvado seja Deus.

Em 2014, quando o Estado Islâmico atacou Qaim, Salmani estava grávida. Havia pouca comida e ela ficou roleta de green 2️⃣ casa enquanto o exército iraquiano e o Estado Islâmico lutavam. "Eram noites longas e escuras repletas de medo e com 2️⃣ apenas uma refeição de pão durante o dia. Essa é como eu vivi por seis meses."

A família finalmente fugiu, fugindo 2️⃣ para Bagdá à noite. "Foi um tempo de adversidade. Eu vivi com a co-esposa roleta de green uma modesta casa alugada, mas 2️⃣ meu marido não tinha dinheiro."

Salmani aprendeu a cozinhar com a mãe. Como muitas mulheres iraquianas, ela passaria horas na cozinha, 2️⃣ preparando refeições para a família. Isso foi o fundamento de outra jornada. Ela convenceuroleta de greenco-esposa a se juntar a 2️⃣ ela, e elas venderam comida caseira fresca feita roleta de greenroleta de greencozinha para lojas e escolas próximas.

Em 2024, Qaim foi libertado do Estado 2️⃣ Islâmico, um dos últimos lugares no Iraque a serem libertados, e seu marido anunciou que era hora de voltar para 2️⃣ casa. De volta a Qaim, a família descobriu queroleta de greencasa havia sido destruída. "Quando a vida se torna difícil, 2️⃣ você deve ser mais forte", diz Salmani. "Reconstruí minha casa e comecei meu projeto, a cozinha Al-Eiz. Nunca desisti."

Al-Eiz significa dignidade, e a cozinha é um negócio bem-sucedido, empregando mulheres que 2️⃣ poderiam lutar para achar emprego. Mas Salmani também estabeleceu o Grupo de Mulheres Al-Gharbia, que coleta doações para preparar e 2️⃣ distribuir alimentos para viúvas roleta de green Qaim.

Em março deste ano, foi entregue alimentos a 125 famílias roleta de green Qaim. "Eu sei como 2️⃣ é difícil ser viúva", ela diz. "Acredito que minha missão na vida é apoiar viúvas roleta de green minha comunidade. Estou tentando 2️⃣ ajudá-las através de oportunidades de emprego na cozinha Al-Eiz ou por meio de campanhas de alimentos voluntárias."

Salmani reiniciou os estudos 2️⃣ que teve que abandonar quando criança. Ela está trabalhando roleta de green direção a um diploma de Belas Artes e tem planos 2️⃣ de abrir um salão de festas um dia. "Al-Eiz hall", ela diz com uma sorrisa.

Mas enquanto fala, a mulher que 2️⃣ nunca se cansa tem pedidos chegando e ela retorna àroleta de greenequipe para preparar a comida que logo estará roleta de green 2️⃣ muitos lares de Qaim.

Essa história foi uma colaboração com um programa ifa.de assistindo jornalistas da sociedade civil roleta de green todo o 2️⃣ mundo