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Dias curtos, blackberries doce e tomates vermelhos: como capturar a magia do verão no inverno

Com o fim dos cultivos 🍐 de verão à vista, minha atenção se voltou para a maneira de preservar os sabores desta estação para os tempos 🍐 mais adiantados. Minha maneira preferida de conservar frutas é fazendo geleia.

Geleias: uma paixão que começou saccucci poker 2011

Em 2011, resolvi 🍐 aprender a fazer geleia e, desde então, venho cozinhando frutas com azeite e açúcar com entusiasmo. As receitas que sigo 🍐 são de Kylee Newton, do livro The Modern Preserver: geleia de damasco com laranja e geleia de groselha com tons 🍐 de gim.

A confecção de geleia envolve cozinhar a fruta saccucci poker água antes de adicionar o açúcar, o que impede 🍐 que a fruta se ablande ainda mais. Em seguida, ferve-se o excesso de líquido até que a mistura alcance a 🍐 consistência desejada.

Preservar os sabores do verão: congelar ervas e legumes

Além de geleias, outro conjunto de sabores de verão que 🍐 desejo capturar este ano são os dos ervos macios e folhosos que venho mexendo saccucci poker molhos, batiendo saccucci poker pesto e 🍐 colocando sobre saladas. Felizmente, hortelã, coentro, aneto, cerfeu e funcho podem ser armazenados congelados. Cortados finamente, esses ervas podem ser 🍐 colocados saccucci poker água ou azeite de oliva, divididos saccucci poker compartimentos de uma bandeja de gelo, então armazenados saccucci poker sacos no 🍐 congelador por alguns meses, prontos para serem descongelados ou colocados diretamente saccucci poker sopas e guisados de inverno.

Há também muitos 🍐 vegetais que podem ser preparados e armazenados no congelador, incluindo feijões, couve cortada saccucci poker pedaços e abóbora cortada saccucci poker cubos.

Vegetais 🍐 saccucci poker conserva: sal e vinagre são os melhores amigos

Se, como eu, gostar de vegetais saccucci poker conserva ácidos, muitos cultivos 🍐 – abobrinhas, pepinos e beterrabas, por exemplo – são ideais para serem conservados saccucci poker água salgada ou vinagre. Eu gosto 🍐 de fazer uma conserva rápida colocando fatias finas de pepino saccucci poker um frasco esterilizado com alguns colheres de chá de 🍐 sal grosso, vinagre branco, ramos de endro e um pimentão vermelho.

Armazenados no frigorífico e agitados regularmente, os conteúdos se 🍐 transformam saccucci poker lanches crocantes mergulhados saccucci poker salmoura. Embora não durem tanto quanto pepinos inteiros saccucci poker conserva, são fáceis de se 🍐 fazer e absolutamente deliciosos.

Tentativas fermentadas: tomates verdes rejeitados

Por fim, este ano, vou tentar fermentar os tomates verdes que não 🍐 amadurecem, seguindo as instruções fáceis da chef Olia Hercules: coloque os tomates saccucci poker um frasco e cubra-os com um líquido 🍐 fermentado feito com 8-10% de sal (com alho ou grãos de pimenta, se quiser) e deixe até que a líquido 🍐 se torne opaco.

O resultado – como Hercules descreve – é doce, ácido e absolutamente delicioso.

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