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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

A professora e cozinheira brasileira Carla Tomasi faleceu simpleplay slot ♣️ Roma simpleplay slot agosto, aos 70 anos. Nós nos conhecemos por acaso simpleplay slot 2012. Eu vi um tweet de uma amiga ♣️ mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, nos arredores de Roma. Pensei que ♣️ gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, ♣️ que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar simpleplay slotsimpleplay slotcasa.

A porta automática ♣️ verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, depois de um pouco, ela veio e te levou ♣️ pela esteira ao lado do jardim comida, simpleplay slot grande parte, explosivo, até as cadeiras de vime branco na varanda. Nós ♣️ comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas com rosmarinho, e três sabores de sorvete. ♣️

Depois do primeiro almoço, nós nos tornamos amigos e ela se tornaria minha professora, me inspirando ♣️ simpleplay slot dezenas de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela começou a mencionar ensinar novamente ♣️ e querer entrar simpleplay slot Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração ♣️ foi uma venda de bolos para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi ♣️ uma ceia do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ♣️ ela mantinha simpleplay slotsimpleplay slot"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, ♣️ claro, Jane Grigson.

Um Jardim Explosivo e Receitas Inesquecíveis

Mais tarde, Carla, Alice e eu nos ♣️ reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto simpleplay slot seu jardim e colocaria ♣️ simpleplay slotsimpleplay slotcadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós ia ao mercado Testaccio para pegar tudo o mais, ♣️ então nós nos encontraríamos e transformaríamos tudo simpleplay slot um almoço épico. A estrutura era sempre a mesma: coisas fritas, focaccia, ♣️ massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o que era a parte que ♣️ Carla mais desfrutava, e por isso a chamávamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que se tornaria seu hashtag. Carla ♣️ também era uma estudante natural, tão interessada simpleplay slot como todos os outros faziam coisas, também. Mesmo com pratos que ela ♣️ havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como uma bola de neve rolando ♣️ para baixo de uma encosta.

Carla nasceu simpleplay slot Roma simpleplay slot maio de 1954, que era ♣️ então o meio de um crescimento urbano massivo, com novas moradias preenchendo os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. ♣️ A família se mudou do centro para uma casa com jardim não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le ♣️ Marche e da Sardenha, respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai, que cultivava vegetais. Todos eles moldaram Carla. No ♣️ entanto, foi a culinária descuidada e sem cuidado desimpleplay slotmãe que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, ♣️ Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. Ela descobriu que gostava de cozinhar. Isso nunca mudou: ♣️ ela

Aos 18 anos, ♣️ simpleplay slot 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, ela trabalhou como au pair, e que também lhe deu a ♣️ oportunidade de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido simpleplay slot livros. Certa de que queria estar simpleplay slot uma cozinha ♣️ de restaurante simpleplay slot Londres, Carla se matriculou simpleplay slot um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora ♣️ Maxine Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente assustadora. Ela se formou com distinção simpleplay slot julho ♣️ de 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou simpleplay slot ela ♣️ sendo banida de entrar nos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contava essa história com desafio). Em seguida, ♣️ veio o Frith's restaurant, na rua do mesmo nome simpleplay slot Soho, onde ela permaneceria, primeiro como cozinheira e depois como ♣️ cozinheira-dona, até que fechasse simpleplay slot 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro recém-chegado da Nova Zelândia, começar no Frith's se ♣️ sentia como entrar simpleplay slot outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas que pareciam bizarros, mas com clientes leais e ♣️ dedicados a Carla esimpleplay slotcozinha.

Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa ♣️ no gastropub pioneiro o Peasant simpleplay slot Clerkenwell, onde Carla era notória por perguntar a qualquer pessoa que passasse pela cozinha: ♣️ "O quesimpleplay slotmãe cozinha?" Se ela gostasse da resposta, ela colocaria no menu, o que é engraçado à luz ♣️ do que sabemos sobre a culinária própria de Carla.

Um Jardim simpleplay slot Roma e Ensino na Pandemia

♣️ Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou à casa simpleplay slot que cresceu e arrancou as pedras ♣️ do pavimento na frente da casa para criar um jardim de vegetais, frutas, flores e ervas, que foi adotado por ♣️ uma colônia de gatos que se arranjaram simpleplay slot pontos ensolarados. Mas a cozinha era seu lugar, e ela se movia ♣️ nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia ou tirando massa da torneira, e eles cativavam simpleplay slot aulas. ♣️ À medida que ela lisava a massa, seu fluxo constante de conhecimento e conselhos enchia a sala, e nós tentávamos ♣️ pegar algum.

Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla ♣️ foi uma das primeiras a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um ♣️ igualitário que odiava a snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e sentia-se compelida a ♣️ compartilhar. Carla confessou que achava que sair da pandemia era ainda mais difícil do que estar no meio dela, mas ♣️ isso não a impediu de cuidar de seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu quarto de estar ♣️ simpleplay slot uma cozinha de aulas, o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, então – uma vez que ♣️ uma toalha estivesse simpleplay slot seu lugar – sentar-se para almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas simpleplay slotsimpleplay slotnova ♣️ cozinha e planejou muitas mais.

Ao longo desimpleplay slotvida, ela enviou milhares de receitas ♣️ e aulas para o mundo, e elas agora fazem parte de milhares de vidas, destinadas a serem atuadas repetidamente. Anos ♣️ depois, alguém comerá uma focaccia que foi moldada com um movimento específico de batimento-estiramento, porque anos antes alguém assistiu Carla ♣️ fazer exatamente assim, admirou seus dedos, e se perguntou sobresimpleplay slottatuagem de pulseira do tamanho de um selo. Alguém ♣️ que talvez tenha ouvido ela dizer: "Se ele continua a recuar, ele precisa de mais relaxamento, deixe-o descansar por um ♣️ pouco" – o que é, claro, conselho sábio para a focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida. ♣️