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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 🌧️
Cozimento: 3 horas
Para: 🌧️ 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 🌧️ fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 🌧️ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 🌧️ anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 🌧️ 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

🌧️ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 🌧️
400g de tomates picados
½ colher de chá 🌧️ de pó de chili 100g de purê de tomate
🌧️ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 🌧️ , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 🌧️ , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 🌧️

Para Montar

1 manjericão , cortado slot aviator pedaços de 1cm 🌧️
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🌧️ lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🌧️ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 🌧️ cortada slot aviator fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 🌧️
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🌧️ grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🌧️ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🌧️ de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🌧️ slot aviator uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🌧️ e infundir.

Desfie a carne moída slot aviator uma frigideira grande e cozinhe slot aviator fogo médio-alto por 🌧️ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🌧️ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🌧️ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🌧️ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🌧️

Enquanto isso, frite os manjericões slot aviator duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🌧️ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas slot aviator lotes por 90 segundos, então reserve slot aviator uma grade.

Quando 🌧️ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga slot aviator uma 🌧️ frigideira limpa slot aviator fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🌧️ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🌧️ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🌧️ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🌧️ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🌧️ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 🌧️ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho slot aviator uma colher de sopa de óleo por 🌧️ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🌧️ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🌧️ ao lado da lasanha.