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Começando com Nose to Tail Eating de Fergus Henderson

No início do livro Nose to Tail Eating, de Fergus Henderson, antes 🎉 do conteúdo e da introdução, há uma página intitulada "Quatro coisas que devo mencionar". A primeira delas é sobre a 🎉 ordem de serviço idiosincrática no Sweetings, um bar de peixe e ostra no coração da Cidade de Londres. A última 🎉 lê:

Não tenha medo de cozinhar, pois seus ingredientes saberão e se comportarão mal. Aproveitesporting champions leaguecozinha e os alimentos se 🎉 comportarão; além disso, você passará o prazer para aqueles que comerão.

Embora eu goste das duas partes dessa última peça de 🎉 conselho, prefiro a primeira, que, longe de se sentir como um aviso, é reconfortante, especialmente quando se considera que a 🎉 palavra "medo" pode ser intercambiável com termos como fora de ordem, cansado, de mau humor e ocupado. Também é uma 🎉 maneira divertida de pensar na cozinha, e minha relação inevitavelmente volátil com uma cozinha cheia de batatas, limões, ovos ou 🎉 garrafas de creme que se comportam ou se comportam mal, dependendo do dia, tempo e de qualquer outro número de 🎉 variáveis.

Essas variáveis esta semana resultaram sporting champions league biscoitos de merengue bizarros, uma assada de farinha de grão-de-bico que se comportou de 🎉 uma maneira que nunca se comportou antes (apesar de eu ter feito exatamente o que sempre faço no mesmo tigela/tin/posição 🎉 no forno) e uma guisado de vegetais com fatias de limão que, de acordo com um amigo, sabia "irritado".

Embora tudo 🎉 isso tenha sido muito insatisfatório, também foi engraçado quando pensei nos ingredientes como uma sala cheia de crianças aproveitando a 🎉 situação sporting champions league que se encontravam. O farinha veria meu medo e sentiria meus alergias, perguntei enquanto despejava-o sporting champions league uma tigela 🎉 para fazer pão plano? Vão falhar sporting champions league subir porque estou de mau humor? Não. Resulta que os pães também funcionam 🎉 quando você está com medo, cansado, de mau humor e espirrando. Também quando você tem um professor como Laura Lazzaroni, 🎉 que sugere que você esperar para o pão plano inflar no pão, mas não esperar que ele.

Hoje a receita é baseada na 🎉 de Laura, enquanto a adição de iogurte é inspirada pelo bazlama turco.

Pães com iogurte

Faz 4

• 250g de farinha de trigo
• 1 🎉 colher de chá de levedura seca, bicarbonato de sódio ou colher de sopa de massa fermentada
• 150ml de iogurte natural
• 3 colheres 🎉 de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal

Para os acompanhamentos

• Atum sporting champions league conserva ou sardinhas sporting champions league lata, fatias 🎉 de tomate, folhas de salada e/ou ervas, queijo macio, presunto, feijão cozido, ovo cozido ralado

Trabalhando sporting champions league uma tigela, misture a 🎉 farinha e a levedura, adicione o iogurte, água, azeite de oliva e sal e amasse tudo juntos sporting champions league uma bola 🎉 de massa. Amasse suavemente até que a bola seja macia e suave. Divida a bola sporting champions league quatro, dê forma a 🎉 cada quarto sporting champions league uma bola redonda suave, então coloque-os sporting champions league uma prancha levemente polvilhada com farinha e cubra com um 🎉 pano limpo ou um pedaço de filme plástico por 30 minutos.

Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente. Trabalhando rapidamente sporting champions league 🎉 uma superfície levemente polvilhada com farinha, achatar uma bola de cada vez sporting champions league um pão, então enrole o pão sporting champions league 🎉 um círculo do tamanho de um prato de jantar (ou base da panela).

Levante o pão plano para a panela, pressione-o 🎉 para alongá-lo no fundo da panela (tenha muito cuidado) e cozinhe por um a dois minutos, durante os quais o 🎉 pão plano deve inflar sporting champions league lugares. Verifique se o fundo tem manchas amarelas, leopardo escuro, então volte o pão plano, 🎉 cozinhe do outro lado por até um minuto, então retire-o da panela.

Empilhe e embrulhe os pães sporting champions league um pano de 🎉 chá enquanto você cozinha os outros: o vapor e o calor manterão os pães macios e flexíveis. Sirva os pães 🎉 com uma seleção de possíveis acompanhamentos - atum ou sardinhas sporting champions league lata, fatias de tomate, pepinos ou picles, folhas de 🎉 salada e ervas, queijo macio ou ricota, iogurte misturado com pepino ralado e menta, presunto, feijão cozido, ovos cozidos ralados 🎉 - e encoraje todos a encher e dobrar o próprio pão plano conforme desejarem. É desporting champions leagueresponsabilidade se deseja 🎉 pincelá-los com azeite de oliva ou manteiga derretida, ou polvilhar com ervas, antes de servir - sporting champions league qualquer estado mental 🎉 sporting champions league que esteja.