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P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito mergulhando pão envelhecido sportsbet brasil cadastro água 5️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 5️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe do Petersham Nurseries sportsbet brasil cadastro Londres, com quem trabalhei no lançamento do banquetes 5️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral à base de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco 5️⃣ e marrom de areia, ou pão feito usando o processo Chorleywood - uma maneira de fazer pão fermentado rapidamente), não 5️⃣ é tão bom servido molhado, então é melhor economizar isso do lixo de alimentos cozinhando ou fritando).

Pão estalado 5️⃣ anzanella

A anzanella grita verão, com o suco de tomates bem maduros e bem assados usados na melhor vinagrete para amaciar 5️⃣ o pão estalado, transformando um ingrediente menos atraente sportsbet brasil cadastro algo bem glorioso. A anzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 5️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar asportsbet brasil cadastroprópria versão adicionando-os ao 5️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, aipo, acelga picada, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mozzarella ou feta (embora isso desloque 5️⃣ o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas adições. 5️⃣ Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais como feijão-frade cozido, 5️⃣ fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou fatias finas de morangos e pêssegos, ambos dos quais têm uma deliciosa acidez 5️⃣ semelhante a tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta preta
3 fatias de pão estalado (cerca de 100g) – usei integral
½ cebola 5️⃣ vermelha , cortada finamente e mergulhada sportsbet brasil cadastro água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) 5️⃣ de azeite extra-virgem de oliva
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates sportsbet brasil cadastro pedaços aleatórios de 3-4 cm, tempere 5️⃣ generosamente com sal marinho e coloque sportsbet brasil cadastro um coador colocado sobre um tigela.

Desfie o pão estalado sportsbet brasil cadastro pedaços do tamanho 5️⃣ dos tomates, coloque-os sportsbet brasil cadastro uma tigela e temper com o vinagre e uma colher (sopa) de água. Misture, então deixe 5️⃣ descansar e amaciar enquanto os tomates soltarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um 5️⃣ bom pool de suco de tomate, bata suavemente o azeite de oliva extra-virgem e pimenta preta recém-moída ao gosto.

Escorra a 5️⃣ cebola, adicione ao tigela de pão, então acrescente os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture gentilmente. Desmonte 5️⃣ as folhas de manjericão, então finamente picando os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por 5️⃣ algumas horas.