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A volta ao mundo, ao redor da mesa é um jogo que eu frequente com meus filhos: eles escolhem um 🏧 lugar onde querem ir e "viajamos" lá com uma refeição. O café da manhã e o brunch são particularmente bons 🏧 caminhos para chegar lá. Isso pode ser porque seus níveis de entusiasmo tendem a ser os mais altos ao meio-dia, 🏧 mas, de forma mais universal, também pode ter algo a ver com a presença e a proeminência da maravilhosamente familiar 🏧 ovo. Qualquer que seja a direção all slot que um prato de brunch vá, o fato de que os ingredientes geralmente 🏧 são mantidos juntos por alguns ovos simples significa que podemos desfrutar de todas as aventuras da viagem junto com a 🏧 familiaridade confortável da casa.

Verduras de abobrinha com ovos e batatas (pictured top)

Este é inspirado por mfarakeh , um prato libanês 🏧 de abobrinha e ovos que minha colega Bana Mahasneh me apresentou. É geralmente feito com abobrinhas ou uma mistura de 🏧 batatas e abobrinhas e é servido para o café da manhã ou almoço. Nesta versão, separei as batatas para mantê-las 🏧 crocantes; se preferir, omita-as completamente para encurtar o tempo de cozimento.

Preparo 15 min
Cozimento 40 min
Serve 4-6

500g batatas king edward , peladas e cortadas all slot 🏧 pedaços de 2cm
Sal marinho fino e pimenta preta
180ml azeite de oliva
600g abobrinhas , limpas e cortadas all slot rodadas de ½cm de 🏧 espessura
5 alhos , descascados e esmagados
7-8 cebolinhas verdes (110g), limpas e cortadas finamente
80g coentro , picado finamente
6 ovos , batidos
1 pimenta vermelha , picada finamente
1 🏧 limão
4-6 pittas , para servir (opcional)

Coloque as batatas all slot uma grande frigideira, adicione muita água salgada e leve a ferver. Cozinhe 🏧 por 10 minutos, até que as batatas tenham amolecido, então esprema e deixe escorrer por cinco minutos.

Escurra a frigideira, adicione 🏧 60ml de azeite e coloque all slot fogo médio-alto. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione as batatas com um 🏧 quarto de colher de chá de sal e uma boa virada de pimenta preta, então frite, sacudindo a frigideira occasionalmente, 🏧 por 10 minutos, até que as batatas fiquem crocantes e douradas. Despeje as batatas e qualquer óleo da frigideira all slot 🏧 um tigela.

Retorne a frigideira ao fogo, adicione os 120ml de óleo de oliva restantes e, uma vez que estiver quente, 🏧 adicione as abobrinhas e meio colher de chá de sal. Cozinhe por 20-25 minutos, mexendo occasionalmente, até que as abobrinhas 🏧 caramelizem – algumas fatias de abobrinha devem manterall slotforma e o resto deve ter desmoronado ligeiramente. Tempere com o 🏧 alho, cozinhe por um minuto, até que libere o aroma, então adicione três quartos das cebolinhas e coentro picados e 🏧 cozinhe por um minuto mais, até que as ervas tenham amolecido.

Bata meio colher de chá de sal e uma boa 🏧 virada de pimenta preta nos ovos, então despeje-os sobre as abobrinhas. Deixe cozinhar sem perturbação por 30 segundos, até que 🏧 os ovos comecem a cozinhar, então misture suavemente as camadas do conteúdo da frigideira para encorajar a coagulação all slot pequenos 🏧 curdos. Desligue o fogo e transfira para uma prato fundo, alongado e ligeiramente inclinado.

Despeje a mistura de cebolinha e coentro 🏧 restante, a pimenta e uma colher de sopa de suco de limão sobre o bolinho de batata. Sirva com o 🏧 restante da mistura de batatas all slot uma tigela ao lado, pittas, se usar, e com um suco de limão extra 🏧 sobre os ovos.

Omelete com curry e salsa de tomate

Este é derivado do ros omelete Goan, que é frequentemente 🏧 servido nas barracas de rua com um pão macio para o café da manhã. Aqui, usei paratas mantequeiras e crocantes 🏧 para absorver, mas use o pão ou o pão plano que você gostar. A base de curry pode ser feita 🏧 um dia antes, se você gostar, e também escala facilmente se quiser fazer mais. Também está ótimo com outras proteínas, 🏧 como camarões, peixe ou tofu.

Preparo 15 min
Cozimento 25 min
Serve 4

105ml azeite de oliva
3-4 cebolas , cortadas all slot rodadas finas (280g)
2 alhos , descascados e esmagados
30g 🏧 coentro fresco , 5g folhas deixadas inteiras, o restante picado grossamente
3 pimentas verdes suaves , 1 finamente cortada, os outros 2 cortados 🏧 ao meio longitudinalmente
2½ cálice de pó de curry quente madras
400g tomates , cortados all slot pedaços de 1½cm
4 colheres de sopa de 🏧 leite de coco , de 1 lata pequena – agite a lata bem antes de abrir
Sal marinho fino
4 ovos
1½ colheres de 🏧 sopa de suco de limão
4-6 paratas , ou outro pão plano, para servir

Coloque 75ml do óleo all slot uma grande frigideira all slot 🏧 fogo médio-alto. Adicione 200g das cebolas cortadas, um dos alhos picados, 10g do coentro picado, ambas as pimentas cortadas ao 🏧 meio e o pó de curry, e cozinhe, mexendo de tempos all slot tempos, por sete minutos, até que as cebolas 🏧 amoleçam.

Adicione metade dos tomates, cozinhe por três minutos, até que eles comecem a se desfazer, então tempere com três colheres 🏧 de sopa do leite de coco e meio colher de chá de sal e cozinhe por mais dois minutos, até 🏧 que o óleo comece a separar. Despeje 200ml de água, leve a ferver e cozinhe, mexendo, por cinco ou seis 🏧 minutos, até que a salsa engrose.

Enquanto isso, coloque uma colher de sopa de óleo all slot uma frigideira de 20cm all slot 🏧 fogo médio. Bata os ovos com o alho restante, 15g do coentro picado grossamente restante e um quarto de colher 🏧 de chá de sal. Uma vez que o óleo estiver quente, despeje a mistura de ovos e cozinhe por um 🏧 minuto, até que a base se fixe. Usando uma espátula, solte as bordas do omelete da frigideira, para que o 🏧 ovo cru brinque sob ele e comece a cozinhar e se coagular. Repita por cerca de três minutos, até que 🏧 haja apenas uma camada muito fina de ovo cru no topo do omelete. Usando a espátula para ajudá-lo, enrole cuidadosamente 🏧 o omelete um pouco como um rolo de massa, então retire do fogo.

Despeje a base de curry (aquecida, se necessário) 🏧 all slot uma tigela de servir e coloque o omelete por cima.

Coloque os 5g de coentro restantes all slot um tigela com 🏧 as cebolas restantes, a pimenta cortada e os tomates restantes, então tempere com o suco de limão e um quarto 🏧 de colher de chá de sal. Despeje um terço dessa mistura sobre o omelete. Despeje a última colher de sopa 🏧 de leite de coco por cima do omelete, polvilhe com as folhas de coentro restantes e sirva com as paratas 🏧 e o restante da mistura de tomate ao lado.