betano presidente

Aperfeiçoe suas vinagretes com essas dicas de chefs

É difícil negar o poder transformador de um bom adereço para saladas, mas 8️⃣ você não precisa de muito óleo, ou de qualquer óleo, na verdade. O mel, por exemplo, dará "um aderência natural 8️⃣ que ajudará no aderência àbetano presidentesalada, enquanto a doçura equilibra a acidez do vinagre", diz Tony Rodd, chef executivo 8️⃣ do Pomus betano presidente Margate. Ele inclina-se para o tipo de flor de heather, batendo-o com vinagre balsâmico e mostarda integral 8️⃣ - isso é mágico quando jogado com verduras escaldadas, pêssegos grelhados e burrata despedaçada. "Você sempre pode adicionar nozes torradas 8️⃣ e sementes para textura", ele aconselha.

Chris Shaw, chef executivo do Toklas betano presidente Londres, pensa betano presidente iogurte, alho e alguma forma 8️⃣ de ácido, seja vinagre ou suco de limão. "Você pode obter a mesma consistência que um adereço caesar, mas com 8️⃣ a acidez do iogurte, o que prefiro", ele diz, e embora ele normalmente o diluiria com um pouco de azeite 8️⃣ de oliva, você poderia usar uma pequena quantidade de água betano presidente vez disso. Misture com folhas robustas (piense betano presidente gemas), 8️⃣ ou betano presidente coleslaws, saladas de batatas cortadas, saladas picadas ... você tem opções. Se, no entanto, você quiser a cremosidade, 8️⃣ mas sem os laticínios, vá com nozes. "Nós usamos amêndoas sem casca, pinhões e nozes de avelã no restaurante", diz 8️⃣ Shaw, que são cozidas suavemente betano presidente água e depois misturadas com mais água, vinagre (algo branco) e alho. Você ficará 8️⃣ com uma nata de nozes, que está chorando por cenouras raladas crus, beterrabas, batatas, ou folhas de saladas mais robustas 8️⃣ (radicchio, por exemplo). As nozes também seriam a tática de Elaine Goad. A chefe executiva do Nopi betano presidente Londres prefere 8️⃣ castanhas torradas, que ela mistura com água, pasta de gergelim, suco de lima, alho, talvez miso para um golpe de 8️⃣ sabor umami. "Se você preferir um pouco de textura, não misture muito; se quiser mais leve, adicione mais suco de 8️⃣ lima."

Outra favorita de Goad, no entanto, é algo que se assemelha a um adereço de salada de abacate tailandês. "Misture 8️⃣ tomates, adicione um pouco de açúcar de palma, suco de limão, alho picado, chilli (para calor), molho de peixe (ou 8️⃣ molho de soja, se você for vegetariano), e alguma erva fresca (coriandro ou salsa)." Seria bom marcar isso para saladas, 8️⃣ embora outra vencedora com coisas cruas - especialmente se o repolho hispi e o repolho de Bruxelas estiverem envolvidos - 8️⃣ seja uma combinação de vinagre de arroz, xarope de bordo, suco de lima e azeite de gergelim. "Não é preciso 8️⃣ muito azeite de gergelim porque um pouco realmente vai muito longe", acrescenta Goad.

Finalmente, Rodd manteria o ponzu betano presidente heavy rotation. 8️⃣ "Ele realmente leva um pouco de trabalho para fazer, mas então ele irá durar no frigorífico por um mês", ele 8️⃣ diz, além disso, é versátil; use-o como molho para churrasco, assim como para saladas. "Tome a casca e o suco 8️⃣ de limões, limas, laranjas, toranjas e yuzu (se você conseguir encontrá-lo), adicione molho de soja ou tamari, então jogue betano presidente 8️⃣ algas secas (kombu é o melhor), e algum cogumelo seco (idealmente shiitake e porcini)." Leve a ferver, cozinhe a lentamente 8️⃣ por 20 minutos e deixe de molho à noite. "No dia seguinte, coloque na peneira, coloque o líquido betano presidente uma 8️⃣ frigideira limpa, adicione mirin, sake e açúcar, então reduza ligeiramente para criar um adereço aderente, brilhante". Embora o tartar de 8️⃣ atum ou o ceviche sejam companheiros óbvios, Rodd também recomenda misturá-lo com citrinos, salicórnia, algas e feijões para uma salada 8️⃣ que impressiona.