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C hicken, limão e coentro foram o melhor recheio de bagel na Elephants and Bagels, casino betano pt Edimburgo (infelizmente fechada agora), 🧾 e eu venho fazendo versões como recheios de sanduíche desde então. Em seguida, ocorreu-me que, juntamente com feijão preto (para 🧾 pontos de plantas) e mussarela (para derretimento), faria o recheio de quesadilla perfeito, e fiquei felizmente confirmado. Se você tiver 🧾 restos de frango assado do fim de semana, essa é uma ótima forma de aproveitá-los; se não, inclui um método 🧾 rápido de frango cozido à poça de 15 minutos. Use a lâmina raladora de um processador de alimentos para fazer 🧾 a salada casino betano pt minutos; se não, uma rapadura funcionará.

Quesadillas de frango, limão e coentro com salada de cenoura 🧾 e beterraba

Preparo 20 min
Cozer 30 min
Sirve 2 hoje, 2 amanhã

250g peitos de frango sem casca , cortados casino betano pt pedaços de 2½cm
750ml caldo de galinha quente
Sal marinho 🧾 casino betano pt flocos
25g de sachê de coentro , talos reservados, folhas picadas finamente
2 limões , 3 largas listras de casca raspadas de um 🧾 (usem uma faca de pelar), o restante da casca ralado, então jogado
40g de maionese
40g de iogurte natural ou grego
150g de 🧾 mussarela , picada grossamente
400g de feijão preto casino betano pt conserva , escorrido e enxaguado
4 tortilhas moles
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para a salada
1 🧾 limão , suco
20ml de azeite de oliva extra virgem
2 cenouras grandes , raspadas
2 beterrabas grandes , raspadas

Coloque o frango casino betano pt uma panela com 🧾 o caldo (ou água fervente), talos de coentro e listras de casca de limão; se estiver usando água ou caldo 🧾 sem sal, adicione uma colher (chá) de sal marinho casino betano pt flocos. Levar ao ponto de ebulição, então reduzir o calor 🧾 para pouco abaixo do simmer – você quer apenas algumas bolhas rompendo a superfície – e cozinhar o frango por 🧾 15 minutos, até cozido.

Entretanto, misture o coentro picado, casca de limão ralada e o suco, maionese, iogurte, mussarela e feijão 🧾 preto casino betano pt uma tigela e reserve.

Em 🧾 outro tigela, faça a salada: bata o suco de limão, azeite de oliva extra virgem e uma colher (chá) de 🧾 sal marinho casino betano pt flocos, então mergulhe a cenoura e a beterraba raspadas. Sabor e ajuste o sal conforme necessário, então 🧾 reserve.

Escorra o frango cozido e descarte os talos de coentro e cascas de limão. Picar finamente o frango e adicionar 🧾 ao molho de feijão preto. Sabor e ajuste o sal conforme necessário, então divida igualmente entre as tortilhas e dobre-as 🧾 neatamente ao meio.

Pincelar as partes externas das tortilhas com azeite de oliva. Coloque uma chapa de grelha ou uma grande 🧾 frigideira casino betano pt uma fonte de médio calor, então frite duas quesadillas de cada vez (se caberem casino betano ptcasino betano ptfrigideira) por 🧾 três a quatro minutos de cada lado, até dourar.

Servir duas tortilhas imediatamente com metade da salada, e resfriar e armazenar 🧾 as outras duas no lunchbox amanhã.

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