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La clave para el relleno de un puré de papas al horno es usar algo que sea, 6️⃣ bueno, llenador (lo que explica por qué el atún o las judías funcionan tan bien) y tener un elemento rico 6️⃣ y cremoso que lo una todo, lo que explica por qué la mayonesa es una combinación clásica con atún y 6️⃣ el queso rallado con judías.
Intenta esa mayonesa con una proteína diferente, como pollo asado sobrante, jamón cortado en cubitos o 6️⃣ langostinos, por ejemplo. O BR coleslaw en lugar de mayonesa, tal vez con algunos trozos de tocino o panceta frienda 6️⃣ mezclados. O lleva la salsa en una dirección curry con cosas como pollo coronation; para vegetarianos, simplemente reemplaza el pollo 6️⃣ con garbanzos o judías blancas.
El tahini también cubre el elemento cremoso que los purés de papas al horno exigen. Rellena 6️⃣ un puré de papas al horno con berenjena asada con algunas coles rápidamente encurtidas o chiles, o una gota de 6️⃣ zhoug, y sírvelo con salsa de tahini y essentially tienes los ingredientes para mi sándwich favorito, sabih, pila en un 6️⃣ puré de papas al horno; también está tan rico que ni siquiera necesitas la mantequilla habitual, por lo que es 6️⃣ vegano, también. Otras verduras (calabacines, champiñones, pimientos), cocidas hasta que estén tan suaves que parezcan casi mantecosas, también son una 6️⃣ buena opción.
Tonnato también es una gran idea de salsa: rica, cremosa y con un golpe de atún, anchoas y alcaparras, 6️⃣ es el cielo con un huevo cocido encima. Se conserva en la nevera durante unos días, también, así que haz 6️⃣ un poco más y juega con él para tu próper cena de puré de papas al horno. No te limites 6️⃣ al atún enlatado, tampoco: las sardinas, mejillones y caballas enlatados también funcionan en purés de papas al horno, tal vez 6️⃣ mezclados con ajo alioli con unas pocas cebolletas o cebollas verdes picadas.
En cuanto al queso, piensa más allá del cheddar. 6️⃣ Ya sea tangy feta o intense gorgonzola, pocos purés de papas al horno se negarán a algunos queso desmenuzado, rallado 6️⃣ o derretido. ¡Y no te detengas ahí! Verduras cocidas, hierbas pasadas de moda, salsa de carne sobrante ... simplemente pílelas 6️⃣ todas.
Yotam Ottolenghi ha estado inspirando a los cocineros en casa con recetas de The Guardian desde 2006. Ahora 6️⃣ él y su equipo están aquí para ayudarte con todas tus preguntas de cocina en una nueva columna semanal. Ya 6️⃣ sea sobre habilidades, equipo o ingredientes, son los expertos con las respuestas. ¡Envíanos tu pregunta!
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