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Todos los frutos de piedra, encuentro que las ciruelas están un poco subestimadas, pero me 1️⃣ encantan, no solo porque son bastante versátiles y funcionan especialmente bien en pasteles. Aquí, he cocinado las ciruelas con jengibre 1️⃣ hasta ablandarlas para un relleno rápido y confitado. La mantequilla morena en la buttercream es el ingrediente no tan secreto 1️⃣ que hace que todo sepa infinitamente mejor, aportando sabores cálidos y caramelo a la torta mantequillosa.

Torta de ciruelas y mantequilla morena

Preparación 1️⃣ 10 min
Cocción 1️⃣ 45 min
Sirve para 12 1️⃣

Para la esponja
330g 1️⃣ harina común
290g 1️⃣ azúcar glas
2 cucharaditas de polvo de hornear 1️⃣
½ cucharadita de sal
1️⃣ 180g de mantequilla sin sal , ablandada
1️⃣ 3 huevos grandes
150ml de leche
1️⃣ 1½ cucharaditas de pasta de vainilla

Para las ciruelas 1️⃣
3 ciruelas
40g de azúcar moreno 1️⃣
20g de jengibre fresco , pelado y 1️⃣ rallado

Para la buttercream de mantequilla morena
250g 1️⃣ de mantequilla sin sal
200g de 1️⃣ azúcar glas
¼ de cucharadita de sal
1️⃣ 3 cucharadas de leche

Caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4, 1️⃣ y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

Ponga la harina, el 1️⃣ azúcar, el polvo de hornear y la sal en un gran tazón y mézcle para combinar. Agregue la mantequilla, luego 1️⃣ bata a una velocidad media hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.

1️⃣ Agregue los huevos, mézcle hasta que estén justo combinados, luego vierta la leche y la pasta de vainilla y 1️⃣ bata por un minuto más, hasta obtener una masa suave. Vierta esto en los moldes preparados y hornee durante 25-30 1️⃣ minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retire y deje que las tortas se enfríen completamente 1️⃣ en sus moldes.

Para el relleno, corte las ciruelas a la mitad y retire las 1️⃣ semillas, luego pique groseramente la fruta. Ponga las ciruelas picadas en una cacerola pequeña con el azúcar y el jengibre, 1️⃣ caliente suavemente hasta que el fruto se ablande y se descomponga, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la buttercream, derrita 1️⃣ la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego continúe cocinándola hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar profundo 1️⃣ y huela fragante y nuez. Retire del fuego, luego vierta en un tazón resistente al calor, incluidos todos los residuos 1️⃣ morenos, y déjelo enfriar. Una vez enfriado, enfriar en el refrigerador hasta que tenga la consistencia de mantequilla ablandada. 1️⃣

Ponga la mantequilla enfriada en un tazón, luego bata la azúcar glas y la sal hasta 1️⃣ que esté suave y esponjoso. Agregue la leche y bata brevemente para combinar.

Para ensamblar, 1️⃣ unt ```python e las tortas juntas con una capa de la buttercream y la mayor parte del relleno 1️⃣ de ciruelas. Extienda el resto de la buttercream sobre la parte superior y termine con las ciruelas restantes. ```