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E

Há trinta anos, passei o ano pixbet com moderno que completei 21 na antiga União Soviética começando por São Petersburgo e terminando 1️⃣ a Ucrânia. Eu estava estudando russo mas muitos dos meus amigos eram ucranianos... Foi nessa época quando recentemente começou-se chamar 1️⃣ de Comunidade Independente da URSS; embora fosse independente há três meses atrás as declarações abertas sobre identidade nacional estavam enterradamente 1️⃣ escondidas sobpixbet com modernosuperfície até chegar à comida ou bebida!

Entre meus amigos, era uma questão de grande importância se você 1️⃣ privilegiava o borsch sobre apixbet com modernovida.

shchi

(sopa de beterraba v sopa do repolho) ou:

horilka

vodka (voca de trigo ucraniana versus Vova 1️⃣ russa à base da batata). A principal coisa que me manteve passando por um dos invernos russos mais frio do 1️⃣ registro, no entanto não foi a bebida aprendida mas o pensamento dum verão quente preguiçoso ao sul Ucrânia. Foi ano 1️⃣ pixbet com moderno eu aprender meu caminho através duma cozinha e quando cheguei Odesa-então Odessa – com seus famosos pratos gelado

Este era 1️⃣ outro mundo, cinco anos após a queda do Muro de Berlim quando as pessoas ainda falavam sobre "a Cortina De 1️⃣ Ferro". Para alguns

do oeste que veio a maioridade por volta desta época, esses países estavam entre os primeiros lugares pixbet com moderno 1️⃣ onde viajamos sozinhos como adultos; Os primeiro locais nos quais comíamos alimentos e não podíamos voltar para casa. Mesmo se 1️⃣ alguns desses

kholodets

(carne pixbet com moderno aspic). Para olhar para o que aconteceu nos últimos dois anos, parece como se eu sonhasse aqueles 1️⃣ meses. Ou isso acontecia numa outra vida!

Os nomes dos lugares das minhas memórias daquele verão são agora familiares para o 1️⃣ pior de razões. Odesa está na linha da frente e Kryvyi Rih, então a antiga economia do país pixbet com moderno Anyrivoy 1️⃣ Rog ("Crooked Horn"), apesar disso ter sido uma cidade natal com sede no centro histórico - Volodymyr Zelenskiya's hometown onde 1️⃣ passei mais que julho ou agosto 1994; os locais ao qual ele chamou "se seu grande coração" – estão sob 1️⃣ constante bombardeio aéreo por terra firme!

Viv Groskop pixbet com moderno São Petersburgo nos anos 90.

: Reprodução/Viv Groskop

A maioria das pessoas que encontrei 1️⃣ naquele ano nunca tinha conhecido um estrangeiro antes e não esperava fazê-lo durante a vida. Muito do seu foco estava 1️⃣ pixbet com moderno guloseimas culinárias, na Rússia foram os primeiros anos Yeltsin Ieltsin quando o tio Ben foi anunciado num loop de 1️⃣ TV estatal para Snickers (que é uma espécie) ou Bazkin Robbines and Milka chocolate estavam por toda parte - muitas 1️⃣ vezes me pediram confirmar se Bounty era realmente "o gosto russo"...

raiskoye naslazhdeniya

"- gratificação paradisíaca, embora poucos pudessem pagar essas coisas 1️⃣ exóticas. Eles custam às vezes até 20x o preço dos equivalentes locais

Não foi um tempo de abundância. Todos carregavam uma

avoska

– 1️⃣ um saco de compras "apenas no caso" corda do guitarrista, para os momentos pixbet com moderno que você se encontrou com uma 1️⃣ loja onde tinha recebido repentinamente a remessa dos bens. Quando eu visitei pela primeira vez o ex-URSS srusem 1992 (eu 1️⃣ vivi apenas na caixa) e vi como mãe russa anfitriã quem me serviu solenemente numa manhã - mas muito reverenciadamente 1️⃣ foi servido num tomate solitário ao pequeno almoço: [Eu tentei argumentar isso] Pão polvilhado açúcar era algo bom!

tushonka

(carne descascada), ambos 1️⃣ comiam sem aquecimento da lata.

A maioria das pessoas nunca tinha conhecido um estrangeiro e não esperava fazê-lo durante a vida. 1️⃣ Muito do seu foco era pixbet com moderno guloseimas culinárias

Naquele ano, aprendi a cozinhar pratos russos e ucranianos mas também fui aprendendo 1️⃣ uma mistura de receitas favoritas dos cozinheiroes domésticos provenientes das antigas república soviética: pastas da Geórgia (Polenta).

mamaliga

) da Moldávia, cordeiros 1️⃣ caçarola e pilaf de Armênia. Alguns foram cozido por amigos ou famílias que me "adotaram". Algumas eram elaborada receitas familiares 1️⃣ passadas para baixo elaborado? Outros estavam informados suposições sobre um tema (ou variações).

O pouco que as pessoas tinham era para 1️⃣ ser compartilhado. Se eles tivessem mais do

gostipriimnost

(hospitalidade) significava que os hóspedes devem ser bem alimentados, de preferência superalimentadas. Negligenciar suas 1️⃣ funções como anfitrião foi vergonhoso negligenciar as obrigações do hóspede – comer demais e desfrutar da comida na medida 1️⃣ mais demonstrativa possível para combinar com a bebida anfitriã pixbet com moderno troca - era impensável!

As pessoas ficaram horrorizadas se você não 1️⃣ quisesse uma segunda ou terceira ajuda. Mesmo quando tentava parar de comer depois das três porções, elas ficavam assobiadas e 1️⃣ diziam ""

Obidno

A primeira mãe anfitriã com quem vivi me diria, aprovando que eu estava "

pukhlinkaya

" (chubby de uma maneira fofa). 1️⃣ Quando visitamos a avó do meu namorado ucraniano pixbet com modernopixbet com modernodacha, ela deu um olhar para mim. estreitando os olhos 1️⃣ e cuspiu que eu tinha"

zhopa yak u vorobya

"(um rabo como um pardal).

Eu estava ensinando inglês para alunos adultos e muitos 1️⃣ dos meus professores de culinária não oficiais eram os estudantes. O primeiro a me convidar na cozinha dela foi Oksana, 1️⃣ uma mulher uzbeque tímida sempre imaculavelmente inventada que cresceu pixbet com moderno Tashkent

manty

(dumplings). Eu realmente não sabia o que eram bolinhos, muito 1️⃣ menos como eles foram feitos. Oksaná cerimonialmente desempacotado os reluzentes

mantovarka

(Uzbek dumpling steamer) ela manteve pixbet com moderno uma gaveta inferior. A massa 1️⃣ foi feita do zero sobre a mesa com muita aspersão de farinha, o elegante e meditativo

manty

O processo exigia ser um 1️⃣ cruzamento entre chef profissional e escultor, tudo dentro dos limites de uma cozinha que era cerca do quadrado dois metros. 1️⃣ Os círculos da massa foram cortados habilmente à mão ; empilhados com a mistura aromático carne-cenoura/cebola cuidadosamente empacotados para cima 1️⃣ beliscado hábilmente numa ruffle no topo

Uma vez que eles foram cozidos, esperamos as parcela de carne inchadas para esfriar e 1️⃣ o interior não queimaria nossas línguas. "Você pode decidir como comê-los", explicou Oksana:" Alguns comeram todos pixbet com moderno uma mordida 1️⃣ alguns morderam um buraco E sugar a suco por boa sorte." Eles eram miniatura macio ou murchado pastéis Cornish só 1️⃣ ravioli do puffball gigante tempo longo processo era apenas inflado versão da dim realmente sombrio mesmo!

Ninguém que eu conheci fez 1️⃣ um grande negócio sobre a diferença entre falar russo ou ucraniano neste momento: você acabou de conversar, mas falou.

Saber sobre 1️⃣ o conhecimento de:

manty

e como comê-los (você morde o topo do tope de sugar fora suco) me colocou pixbet com moderno bom lugar 1️⃣ no momento que cheguei a Odesa. Durante séculos, cidade tem sido famosa por seus restaurantes smartmuseus teatro ou ópera casa(cu 1️⃣ cuja cave é agora usado para abrigo ar - raid). No início dos anos 90 era coração da indústria turística 1️⃣ pós soviética: as pessoas esperariam se tratar das suas comida favorita enquanto estavam férias

khachapuri

(Pão plano georgiano) ou:

voblia

(peixe seco que as 1️⃣ pessoas compraram para comer na praia). Havia cafés e vans de comida pixbet com moderno cada esquina. Naquele verão, comi variações sobre 1️⃣ todos os alimentos ensinado pelas minhas crianças naquele ano; qualquer coisa pra escapar da carne enlatada dos caras do bando 1️⃣ se banqueteava no mesmo dia!

Isto foi, claro que tudo antes de a comida se tornar tão política quanto qualquer outra 1️⃣ coisa. Na Ucrânia mãe do meu namorado me ensinou como cozinhar

syrniki

panquecas com a

tvorog

(queijo de coalhada), falando comigo pixbet com moderno uma 1️⃣ mistura entre russo e ucraniano, um idioma chamado

surzhyk

– o nome para pão feito com uma aspersão de centeio. Nunca conheci 1️⃣ ninguém que fizesse um grande negócio sobre a diferença entre falar russo e ucraniano neste momento: você acabou falando no 1️⃣ entanto falou, mas quanto ao futuro havia pelo menos alguma pista do seu sustento na preparação da borsch Uma mãe 1️⃣ anfitriã russa me dissera... (

bezuslovno

– sem dúvida) - contanto que você adicionou carne bovina. Ucranianos me disse foi ucraniano (

benzumovno

(indubitável) 1️⃣ e deve incluir:

salo

(gordura de porco). Borsch ucraniano foi adicionado à lista da UNESCO "patrimônio pixbet com moderno perigo" no 2024.

Depois que voltei 1️⃣ da Ucrânia, muito desse cozimento poderia ter sido perdido para mim se não fosse pela coleção de receitas 1990 do 1️⃣ Anya von Bremzen.

Por favor, à mesa de trabalho.

, pixbet com moderno si um produto de outra época com apixbet com modernocelebração das 1️⃣ mais 400 iguarias da antiga União Soviética. Recebi uma cópia logo depois que cheguei casa na Inglaterra e muitas receitas 1️⃣ foram os pratos cozinhados ao longo dos últimos três décadas: pilaf (com crosta), cogumelo julienne - claro –

manty

. Ultimamente, eu 1️⃣ vim a confiar pixbet com moderno livros de receitas por escritores como Olia Hercules e Alissa Timoshkina que popularizaram as fórmulas criativas 1️⃣ contemporâneas para além dos limites do mundo pós-soviético... Quanto às pessoas conhecidas naquela época perdi contato com muitos deles nos 1️⃣ últimos 30 anos; Em meados da décadade 1990, vários amigos meus daquela altura estavam indo tanto à Moscou quanto ao 1️⃣ exterior! A inocência desse tempo foi embora

Prato Nacional nacional

, é explicitamente sobre a politização da comida e contém um capítulo 1️⃣ que explora os sentimentos complicados depixbet com modernofamília pixbet com moderno cozinhar receitas russas. Faz questão para explicar o significado do borsch 1️⃣ como único – sem dúvida - ucraniano

A taxa para este artigo, e todos os rendimentos do autor de seu novo 1️⃣ livro abaixo será dada ao PEN International Appeal for Writers in Danger.

Um Verão Ucraniano de Viv Groskop

é publicado por:

Bonnier Books 1️⃣ Ltd, 16.99 Para apoiar o Guardião e Observador (Guardiã) peça apixbet com modernocópia em:

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