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Uma das sagradas Três Irmã de dietas indígenas norte e centro-americanas, é reverenciada como um deus na cultura mesoamericana –e 🎅 estimada no Reino Unido pixbet pix grande parte para a granel fora sanduíche do Atum.

Talvez seja desrespeitoso, mas não é uma 🎅 planta que cresceu muito aqui – pelo menos para consumo humano - até relativamente recentemente. Por isso só há pouco 🎅 tempo atrás e por isto ainda estamos a par do problema com o quê fazer das coisas pixbet pix questão: colocar 🎅 numa batata cozida ou queimar no churrasco; se quiser expandir seu repertório este favorito da Nova Inglaterra de fim-de Verão 🎅 será um ótimo meio onde extrairemos os sabores máximos dos seus dentes ao mínimo risco possível!

Sopa versus sopa de chuveta

Primeiro, 🎅 há muitas receitas de sopas à base do milho por aí – desde frango chinês e doce ao ajaico colombiano 🎅 até o farrapransa ganês; dos biscoitinhos sedosos aos guinchados robusto. Mas um chowder é uma espécie particular da caldo: saudável 🎅 (a), cremoso(as) mas nem sempre envolvendo batatas ou frutos-da -mares): duas coisas que são tradicionais perto das almas New Englanders' 🎅 corações "...

A ração de milho da Melissa Clark é "uma tomada mais leve e fresca" no clássico. Thumbnails by Felicity 🎅 Cloake

Nascido pixbet pix Boston, J Kenji López-Alt relata que "como um nova inglaterrador a chowder fica grossa no meu sangue. Além 🎅 de comêlo direto da espiga não há melhor maneira para desfrutar do milho verão napixbet pixdoce glória...

O milho

Um novo 🎅 inglês tem fácil acesso ao milho acabado de escolher, mas infelizmente a grande maioria dos ingleses na antiga Inglaterra e 🎅 o resto do Reino Unido não compram. Isso é um problema porque uma vez que foi colhido as enzimas no 🎅 trigo começam converter seu açúcar natural pixbet pix amido ”. Segundo os cientistas da New Scientist algumas variedades mais antigas podem 🎅 perder até metade desse açucar nas 24 horas seguintes; isso faz com "que você tenha menos tempo para produzir".

Tendo conseguido 🎅 o milho mais fresco que eu posso colocar as mãos (procure por cascas verdes com pegajoso, pixbet pix vez de mecha-secas 🎅 secas do marrom "prata" no topo e isso parece pesado para seu tamanho), começo a tentar extrair tanta cornija deles 🎅 como possível.

Napixbet pixforma mais simples, isso significa remover os grãos das espigas de milho ferver as cascadas; pixbet pix seguida 🎅 enfiar a colher para infundir sopa. A alegria da cozinha sugere que o mesmo sabor é adicionado à polpa brilhante 🎅 do cozimento: Melissa Clark' receita no New York Times faz exatamente igual mas instrui cozinheiroes executar uma faca ao longo 🎅 dos dentes depois removendo-os núcleo após retirarem seus caroços até tirar toda água possível primeiro... Isso se agita na hora 🎅 seguinte com suas sementes Lópe

A espremedora de milho da Anna Shepherd é destinada a um público britânico, então BR o 🎅 grão enlatado.

Realisticamente, o milho que a maioria de nós é capaz para se segurar no Reino Unido provavelmente não está 🎅 tão fresco quanto seria ideal aqui. Então temos trabalho um pouco mais difícil fazê-lo embalar uma pancada e combinei na 🎅 ideia da última injeção do American's Test Kitchen pixbet pix leite integral ao estoque dos grãos López Alt displaystyle 90ALT’S -> 🎅 Em vez disso você pode cozinhá

A única receita que eu tento, destinada a um público britânico é do livro de 🎅 Anna Shepherd Love Vegetables e pede milho doce enlatado (permitindo fresco como substituto) pixbet pix vez disso todos os grãos são 🎅 carbonizados com açúcar na panela antes da adição à sopa. Eu absolutamente amo o sabor ligeiramente fumado dos cereais --que 🎅 me lembra churrasco ou trigo mexicano nas ruas –e muitas outras coisas boas aqui além disto: também acho isso...

As batatas 🎅 são uma obrigação – eu prefiro a variedade de farinha, que é melhor engrossar sopa - todos começampixbet pixchuvedeira 🎅 com cebola. Clark também BR chalota bem como o prato verde para deixar qualquer doçura do fruto da fruta; isso 🎅 ajuda na produção desse milho: Shepherd (López-Alt) & Clarks adicionam mais azeite à comida ou ao sabor amargo das frutas 🎅 doces no forno), mas Pastore/a(Schoozinho).

Nascido pixbet pix Boston, J Kenji López-Alt diz: "compre seu milho o mais fresco possível".

Você pode, como 🎅 com a cozinha americana de teste ea alegria da culinária. fantasia uma aspersão do bacon -pixbet pixriqueza salgada destaca 🎅 o frescor doce dos jogadores estrelando-se um pouco que os chilli salgados feitos pixbet pix seguida faz para fazer carne fresca 🎅 mas eu estou aqui: "Eu costumava preparar minha sopa milho... Mas nunca fiquei muito feliz por seu sabor subesfumado."

Eu mantive 🎅 o tempero a um mínimo – apenas folha de louro do Pastor no estoque -, mas se você está confiante 🎅 pixbet pix seu milho pode mexer na salsa fresca e coentro ou as receitas da America’s Test Kitchen para manter 🎅 tomilho como manjericão Clark. Ou até mesmo carregar com especiarias; López-Alt BR erva doce que encontra sementes simples quando precisa 🎅 das pimentadas (semente)

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O 🎅 líquido e a consistência

Chowder é porpixbet pixprópria natureza cremoso, quer isso signifique cozinhar os outros ingredientes no leite como 🎅 na receita da Alegria de Cozinhar ou adicionar creme mais tarde; duplo para Shepherd (ou meio e metade) pixbet pix Test 🎅 Kitchen dos EUA.

Acho que cozinhar o veg no leite pixbet pix uma panela coberta, como recomendado significa você acaba com um 🎅 pouco de consistência coalhadas. Mas não estou tão interessado na galinha ou caldo vegetal López-Alt e Shepherd uso também a 🎅 menos se fazêlos por conta própria as ações tendem ter forte sabor herbáceo ao contrário do estoque milho eu planejo 🎅 usar para dar espinha dorsal da minha receita!

"Costure as espiga pixbet pix uma panela para infundir a sopa": Joy of Cooking'

Da 🎅 mesma forma, eu não quero usar qualquer farinha para engrossar a sopa ianque. Especialmente quando as batatas já estão envolvidas 🎅 - A maioria das receitas pure uma porção da base de caldo do prato pixbet pix massa com o leite grosso 🎅 que nunca me parece suficiente; Chowder deve ser substancial mas sem sólidos – como Charlie Burke no site Heart of 🎅 New England disse à Smithsoniano Magazine: “Autêntico cowdes Nova Inglaterra são sempre grossas...

Pela mesma razão, vou usar creme único pixbet pix 🎅 vez de duplo. Se você preferir manterpixbet pixchuveta totalmente sem laticínios e livre da leitaria inteiramente; posso apontar para 🎅 a receita do Clark que se limita à uma única sopa opcional com um sorvete ou creme fraiche no final? 🎅 Fino (e picante) sucos é mais leve quando o produto está pronto – na verdade até mesmo minha versão pode 🎅 ser feita usando ingredientes sazonais como:

O enfeite

A cowder híbrida perfeita de milho da Felicity Cloake.

Uma poeira de pimenta é tudo 🎅 que você realmente precisa aqui, mas se quiser um pouco mais cor e frescura extra as ervas são uma maneira 🎅 popular para terminar a chuveiro: coentros com salsa preguiçosa ou folhas do cereal no caso da Shepherd. Manjericão Clark or 🎅 meu favorito As Cebolinha dos EUA Test Kitchen'S A maioria das pessoas pode estar interessada pixbet pix López-Alt'refeite bem crocante - 🎅 deve ser receita suficiente!

perfeito chowder milho

Prep

20 min.

Infuse

1 hora 30 min.

Cooke

45 min.

Servis

4

2 orelhas de milho

1 folha de louro

(opcional)

2 colheres de sopa 🎅 manteiga

2 longas chalotas

, descascado e fatiado pixbet pix meias-luas finas ou 1 cebola pequena. Descamada

1 chilli verde bastante suave

, talo e 🎅 sementes descartadas; carne finamente picada.

250g batatas farinhas

, cortado pixbet pix pequenos pedaços.

1 punhado de tomate cerejas

, reduzido pela metade (opcional)

200g de 🎅 milho doce estanhados

(peso drenado)

creme único 100ml

Sal e pimenta preta

12 limão ou lime

, a gosto (opcional)

Cebolinhas ou coentros

, para servir a 🎅 Memes:

Tirar e descartar as cascas do milho, pixbet pix seguida tirar cada uma das colheres ao meio. Tire os grãos com 🎅 um faca afiada (é mais fácil fazer isso numa tigela rasa para limitar escapamentos), depois cubra a geladeira enquanto você 🎅 faz o estoque!

Raspe firmemente a faca pelo comprimento de cada espiga pixbet pix uma tigela para extrair o máximo possível sucos, 🎅 fibras ou outros materiais.

Coloque isso pixbet pix um quadrado limpo de musselina (ou uma toalha fina), depois esprema todo o suco 🎅 para fora, dentro da tigela pequena. Descarte as fibras secas no interior do pano!

Coloque as espátulas pixbet pix uma panela com 🎅 a baía, se estiver usando. Cubra-as de um litro d'água para ferver; diminua o calor até que ela esteja borbulhando 🎅 pouco mais rapidamente do ponto final da água: deixe cozinhar por 90 minutos ou coloque no forno durante cerca dos 🎅 30 segundos seguintes ao fim das refeições (ou seja...)

Quando estiver pronto para fazer a cowler, derreta uma colher da manteiga 🎅 pixbet pix um frigideira média sobre fogo médio-baixo e frite as chalotas ou chilli até amaciarem.

Adicione as batatas, o estoque de 🎅 milho tenso e os tomates se usarem leve a um ferver para cozinhar até que elas estejam macias. Enquanto isso 🎅 estiver cozinhando coloque-as pixbet pix uma toalha limpa do chá com água enlatada seca bem!

Derreta a colher de sopa restante da 🎅 manteiga pixbet pix uma frigideira pequena sobre um calor alto, depois frite o milho enlatado até que ele comece.

Uma vez que 🎅 as batatas são cozidas, transfira cerca de um quarto da mistura (não inclua nenhum dos tomates) para uma segunda panela 🎅 ou tigela e depois purê-a.

Mexa isso de volta na panela, adicione o creme e os sucos reservados. Adicione um pouco 🎅 do sumo cítrico se você achar que precisa dele!

Sirva a churrascaria quente ou gelada, e com cebolinhas de coentro no 🎅 topo.

Vamos falar de milho; onde você obtém as coisas mais frescas, é enlatada ou congelada a próxima melhor coisa e 🎅 o que além do maionese gosta? E tem uma receita favorita para sopas com cereais.

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