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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que 🏵 todas as famílias na Itália devem comer este, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente, 🏵 não é possível ser mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa 🏵 ser ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. 🏵

Para 2 pessoas

225g spaghetti 🏵 de qualidade
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, 🏵 ralado finamente
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
🏵 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ralado 🏵
Sal marinho
Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar (opcional)

Cozinhe o 🏵 spaghetti pixbet saque rápido app água fervente salgada abundante até al dente, de acordo com as instruções no pacote.

Enquanto 🏵 o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva pixbet saque rápido app uma frigideira a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho 🏵 e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem 🏵 de cozinhar ainda mais removendo a frigideira do fogo e adicionando uma raspa da água fervente da massa. Reserve até 🏵 que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando um pouco da água da massa) e adicione 🏵 à frigideira, então misture pixbet saque rápido app fogo baixo até ficar bem untada, adicionando quantidade suficiente de água da massa para soltar 🏵 a molho.

Esparso o manjericão e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado 🏵 – a molho deve ser espessa e oleosa, e manchada com alho, pimenta e manjericão. Sirva pixbet saque rápido app tigelas aquecidas, polvilhado 🏵 com pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

🏵 Fazer as orecchiette é tempo-consumidor, mas também é divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Eu recomendo 🏵 fazer apenas o suficiente para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. 🏵 Eu gosto de usar um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais 🏵 rústica. E se você não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode naturalmente usar 225g de orecchiette seca 🏵 pixbet saque rápido app vez disso.

Embora esta molho seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos 🏵 cime de rapa (também conhecido como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando estiver pixbet saque rápido app temporada, mas pixbet saque rápido app outros momentos 🏵 do ano tente broccolini pixbet saque rápido app vez disso.

Para 🏵 2 pessoas

100g cime di rapa 🏵 (aproximadamente metade um feixe), lavado e escurrido muito bem
60ml azeite de oliva 🏵 (¼ xícara)
1 dente de alho , picado finamente
½ pimenta 🏵 longa vermelha , picada finamente
4 filetes de anchovy pixbet saque rápido app azeite de oliva 🏵 (idealmente da Sicília), escurrido

Raladura fina de 1 pequeno limão
1 colher 🏵 de sopa de folhas de manjericão picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
🏵 Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar

Para a massa
100g 🏵 farinha de centeio integral leve
40g farinha de trigo duro semolina
🏵 240ml água aquecida a 80°C

Para fazer a massa na batedeira elétrica, coloque 🏵 todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório gancho por cinco a seis minutos até ficar suave e 🏵 elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois é mais fácil de trabalhar do que uma massa de 🏵 massa com ovos. Em um grande recipiente, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro e coloque a 🏵 água quente. Com uma forquilha, misture lentamente a água com as farinhas até ficar com consistência de migalha. Transfira para 🏵 uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e suave, mas não muito macia – cerca de 10 🏵 minutos. Envolva firmemente a massa pixbet saque rápido app filme plástico ou pixbet saque rápido app filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 🏵 minutos. Eu acho que essa massa é melhor usada no mesmo dia pixbet saque rápido app que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte uma pequena porção de massa – cerca de 🏵 50g é um bom tamanho – e role pixbet saque rápido app um log com cerca de 1cm de largura, então corte pixbet saque rápido app 🏵 nuggets de 1cm. Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, use um ```python faca de refeição para pressionar 🏵 pixbet saque rápido app cima de cada nugget de massa, empurrando para longe de si e mantendo a pressão consistente – a massa 🏵 deve se enrolar pixbet saque rápido app torno do faca. Solte suavemente a massa do faca, empurrando o polegar do lado de dentro 🏵 e virando a orecchiette para dentro, então reserve pixbet saque rápido app uma superfície polvilhada com semolina. Repita até que todas as orecchiette 🏵 sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a molho.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte os 🏵 extremos madeireiros, então espesse as hastes finamente. Mantenha as folhas e floretes pixbet saque rápido app pedaços grandes.

Coloque uma frigideira grande 🏵 a fogo médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente cozinhe o alho, pimenta e anchovies por um a dois 🏵 minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então remova 🏵 do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Cozinhe a orecchiette pixbet saque rápido app água fervente, salgada abundante até al dente, quatro 🏵 a cinco minutos, dependendo do tempo de secagem da massa. Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e 🏵 adicione à frigideira, juntamente com a raladura de limão, manjericão e parmesão. Misture tudo junto pixbet saque rápido app fogo baixo até o 🏵 azeite e queijo ter emulsionado, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário. Sirva pixbet saque rápido app tigelas aquecidas, com 🏵 uma boa quantidade de pangrattato por cima.

Pangrattato

Não seja tentado pular os panko grandes e 🏵 absorventes – eles fazem toda a diferença – e se apixbet saque rápido appmolho de massa contiver anchovies pixbet saque rápido app conserva pixbet saque rápido app 🏵 óleo, você também pode substituir algum do azeite com óleo do frasco. O pangrattato mantém-se bem, geralmente faço uma grande 🏵 partida e guardo-o pixbet saque rápido app um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer 🏵 massa.

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