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Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 1️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas pvc bet 365 plantas. Apvc bet 365salada de ceia do frigorífico, por 1️⃣ exemplo, transforma legumes cansados pvc bet 365 uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 1️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 1️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 1️⃣ à cozinha pvc bet 365 busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 1️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças napvc bet 365época e antes de estarem a amadurecer. 1️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 1️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 1️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 1️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada pvc bet 365 floretes da mordomia 1️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados pvc bet 365 fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 1️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 1️⃣ cortados pvc bet 365 pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas pvc bet 365 cubos muito 1️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 1️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 1️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 1️⃣ pvc bet 365 pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 1️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 1️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 1️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 1️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 1️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 1️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 1️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 1️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 1️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 1️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 1️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 1️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 1️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 1️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 1️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 1️⃣ pvc bet 365 seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 1️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```