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Aprenda a fermentar alimentos site jogos de aposta casa de forma fácil e divertida

A teoria é simples: frutas e verduras (além de grãos 7️⃣ e leite, mas fermentar esses é mais complexo) contêm bactérias naturais que, quando privadas de ar, podem inibir o crescimento 7️⃣ de microorganismos que, caso contrário, estragariam-nas. Elas fazem isso convertendo os carboidratos e açúcares nos alimentos site jogos de aposta ácido, site jogos de aposta que 7️⃣ patógenos e outros microorganismos têm dificuldade site jogos de aposta prosperar.

Isso dá aos alimentos fermentados e à bebida seu tom característico e as 7️⃣ qualidades probióticas famosas que impulsionamsite jogos de apostapopularidade. No entanto, comprar esses itens não é barato; no Ocado, por exemplo, um 7️⃣ tubo de 250g de kimchi custa £5.

Fermentar site jogos de aposta casa, no entanto, é divertido, fácil e tem custos iniciais mínimos. A 7️⃣ maioria dos "ingredientes" já estão à mão, desde que você tenha um canivete, frutas ou verduras frescas, um frasco, açúcar 7️⃣ e/ou sal.

Sal

"O sal deve ser de alta qualidade e sem conservantes", diz Mark Diacono, autor de Ferment From Scratch. "Caso 7️⃣ contrário, esses conservantes estão atuando contra as bactérias que você deseja proliferar." Experimente o sal Maldon (£2.70, tesco.com) ou o 7️⃣ sal rosa do Himalaia (£1.99, aldi.co.uk), mas qualquer sal de alta qualidade, sem conservantes, rochoso ou do mar servirá.

Frascos

Os frascos 7️⃣ site jogos de aposta que seus frutos ou verduras fermentarão devem ser robustos o suficiente para resistir à pressão que se builds enquanto 7️⃣ o dióxido de carbono é liberado. Você pode usar frascos de vidro se quiser fermentar site jogos de aposta pequena escala ou estiver 7️⃣ começando.

"Eu gosto de usar frascos antigos da Bold Bean Co para fazer fermentos rápidos porque eles são grandes e robustos. 7️⃣ Se você tiver um orçamento apertado ou estiver experimentando, use qualquer frascos reciclados", diz a chef ucraniana e escritora de 7️⃣ alimentos Olia Hercules, que regularmente realiza aulas de fermentação. Lembre-se de desatar os frascos regularmente para liberar os gases, ou 7️⃣ você terá um desastre nas mãos.

Frascos Kilner (£4.50, ocado.com) resistem à pressão melhor, vêm site jogos de aposta uma variedade de tamanhos e 7️⃣ geralmente com tampas anexas. Se você sentir que há muita coisa acontecendo nasite jogos de apostavida sem se lembrar de fermentar 7️⃣ o kimchi, você pode até comprar um válvula para fixar na Kilner, "então você não precisa se preocupar site jogos de aposta fermentá-lo 7️⃣ site jogos de aposta absoluto".

Pesos

A coisa mais importante, ao fermentar alimentos, é que nenhum ar possa entrar. Isso significa usar um frasco com 7️⃣ selo hermético, mas também garantir que o que está sendo fermentado esteja sempre submerso abaixo do banho. Você pode usar 7️⃣ qualquer peso feito site jogos de aposta casa aqui, desde que esteja esterilizado – Diacono BR sacos congelados cheios de água – mas 7️⃣ para tranquilidade, ele recomenda "pedras de picles" (£9.99, happykombucha.co.uk): "discos de vidro que cabem perfeitamente no frasco e empurram o 7️⃣ repolho fermentado ou os picles que você fez".

A necessidade de manter os vegetais submersos e o banho ocasionalmente encher é 7️⃣ a razão pela qual Jefferson desconfia dos Crockpots. "Você tem que verificar a selagem d'água e não pode ver muito 7️⃣ o que está acontecendo – menos preocupante quando tudo é de vidro."

Musselina e peneira

As bebidas fermentadas são diferentes, no entanto; 7️⃣ kombucha, tepache e o like precisam de ar para fermentar. Para esses, você precisará (além do frasco) de algodão (£3.50, 7️⃣ happykombucha.co.uk), uma peneira (£9.99, lakeland.co.uk) e algumas garrafas de vidro que possam resistir a alta pressão; Diacono obtém de Kilner 7️⃣ ou garrafas semelhantes de garrafas de vidro com tampa de abertura (£3.82, nisbets.co.uk). O algodão senta sobre o frasco enquanto 7️⃣ a fruta (ou chá, no caso do kombucha) está fermentando, antes de ser colada na garrafa pronta para servir.

Coisas que 7️⃣ você não precisa

Existem algumas coisas que você pode pensar que precise, mas que não realmente – pelo menos não quando 7️⃣ começar. Um mandolim é um deles. O escritor de alimentos e autor de Your Daily Veg, Joe Woodhouse, diz gostar 7️⃣ de seu Bron Coucke mandolim de aço inoxidável porque ele durou 20 anos e "você pode colocar tudo na mesma 7️⃣ forma, então está fermentando na mesma taxa – e se sente como um chef", ele diz – mas ninguém sente 7️⃣ que sejam necessários.

Equipamento e produtos de esterilização não são apenas desnecessários; eles são contraproducentes. O kit que você BR deve 7️⃣ ser limpo, mas não esterilizado. Você apenas precisa de um lavar louça ou água quente e jabon, diz Hercules. Um 7️⃣ livro de receitas de fermentação pode ser legal para manter asite jogos de apostamão nos primeiros dias – além do próprio, 7️⃣ Diacono sugere James Read's Of Cabbages and Kimchi – mas há muitas orientações online. Experimente o Zero Waste Cooking School 7️⃣ de Doug McMaster, Good Food ou o guia iniciante de Zoe para a fermentação.

Por último, mas não menos importante, 7️⃣ você precisará de um frigorífico para armazenar e manter seus fermentos quando estiverem prontos para devorar.

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