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Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião
Um dos perigos de ser um 🍊 cozinheiro apaixonado por cozinhar spinpay apostas casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 🍊 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando spinpay apostas um curry indiano, digamos, ou 🍊 tahini spinpay apostas uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 🍊 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 🍊 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra spinpay apostas lojas chinesas.
🍊
Preparo 25 min
Cozimento 3 🍊 h
Serve para 6
Para a béchamel
10 folhas 🍊 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
🍊 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
🍊 900ml de leite integral
60g de manteiga
🍊 60g de farinha de trigo
Para a salsa de carne
1kg de 🍊 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
🍊 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
🍊 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
🍊 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 🍊 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
🍊 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado spinpay apostas 🍊 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 🍊 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho despinpay apostasforma)
🍊 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
🍊 , cortado spinpay apostas fatias
Para o agrião
2 alhos
🍊 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less
1 grande manoquinho de 🍊 agrião
```
, talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura
2 colheres (sopa) de sementes de 🍊 gergelim
, ligeiramente torrado
Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite spinpay apostas uma grande panelinha, traga 🍊 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.
Desfie 🍊 a carne moída spinpay apostas uma panelinha grande e cozinhe spinpay apostas fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 🍊 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 🍊 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 🍊 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 🍊 adicione um pouco de água se estiver seca.
Enquanto isso, frite a cebolinha spinpay apostas duas colheres de sopa de 🍊 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha spinpay apostas lotes 🍊 por 90 segundos, então reserve spinpay apostas uma grelha.
Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 🍊 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga spinpay apostas uma panela limpa spinpay apostas fogo médio, adicione a 🍊 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 🍊 cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 🍊 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 🍊 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 🍊 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 🍊 até dourar e fervente.
Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 🍊 o alho spinpay apostas uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 🍊 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 🍊 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.
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