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Estando en la barra del Canton Arms en Stockwell, sur de Londres, delibero sobre las opciones en grifo. Hay un 7️⃣ friulano de Veneto, un rosado de Provenza, un beaujolais villages...

Sí, no solo sirven pintas aquí, sino pequeños vasos de vino 7️⃣ de grifo con los mismos sistemas de enfriamiento que las cervezas y ales. Elijo un vaso del rosado. Está frío, 7️⃣ de color melocotón pálido y delicioso: todo lo que quiero de un vaso de vino en verano.

El vino de grifo 7️⃣ está teniendo un momento. Rupert Taylor, el fundador de Uncharted Wines, un importador especializado en el sector de grifo, me 7️⃣ dice que vendió 500 grifos a restaurantes en 2024, su primer año completo de operaciones, pero en los últimos 12 7️⃣ meses ha distribuido casi 12.000 grifos a 220 establecimientos en todo el país.

Aunque no es una cosa nueva - Wetherspoons 7️⃣ ha estado sirviendo vino de grifo durante unos 20 años - ha habido un cambio importante en la calidad del 7️⃣ vino y el nivel de restaurantes y bares en los que está disponible. Para los restaurantes, el vino comprado en 7️⃣ grifos reduce drásticamente el desperdicio y los costos de reciclaje; para los clientes, puede significar tener una mejor copa de 7️⃣ vino por menos.

"Siempre solía beber cerveza en el pub porque era consistente, mientras que nunca sabías cuánto tiempo podía haber 7️⃣ estado abierta una botella de vino", dice Taylor. Usualmente, tienes solo unos días para beber una botella de vino una 7️⃣ vez que está abierta, después de lo cual se oxida y se vuelve desagradable. Por el contrario, un grifo abierto 7️⃣ puede mantenerse bueno durante meses. Taylor suministra a los restaurantes con todo, desde el "nivel de entrada" friulano en barriles 7️⃣ de 30 litros hasta un seco ortega de Kent y un meursault premium y mantecoso en grifos de 10 litros 7️⃣ - todo para servir desde grifos.

Ventajas del vino de grifo

El vino de grifo ofrece varias ventajas tanto para los restaurantes 7️⃣ como para los clientes. Para los restaurantes, el vino en grifos reduce el desperdicio y los costos de reciclaje, mientras 7️⃣ que para los clientes puede significar una mejor copa de vino por menos dinero. Además, el vino en grifo se 7️⃣ mantiene fresco durante más tiempo que el vino embotellado, lo que significa menos desperdicio y más sabor para todos.