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O que torna o torrado especial: queijo derretido "à 🌧️ moda sul-africana"

Todos nós podemos concordar que o torrado é melhor com um belo queijo derretido. Patrick Williams, chef- proprietário 🌧️ do Kudu Collective um bet Londres, faz isso "à maneira sul-africana [AKA braaibroodjie]", para merendar com uma cerveja um bet um churrasco. 🌧️ É sério, também: "Em casa, há competição entre meu irmão e eu sobre quem faz o melhor," diz Williams, e 🌧️ o sucesso depende do uso apenas de "coisas boas", o que significa queijo cheddar de qualidade e tomates ("tomates coração 🌧️ de boi ou, se quiser ser um pouco 'extravagante', tomates de pinha"), e a xarope de Mrs HS Ball: "É 🌧️ sul-africano e mais ácido do que o picles Branston, e você pode obtê-lo na seção de alimentos do mundo de 🌧️ supermercados maiores." Tudo então é colocado entre duas fatias de pão juntamente com alguns grãos de coentro triturado, sal e 🌧️ pimenta, às vezes cebola vermelha picada, e então colocado um bet uma frigideira para torrar.

Theo Randall, chef/patron no Theo 🌧️ Randall no Intercontinental um bet Londres, por outro lado, é mais propenso a frotar o torrado com alho e cobri-lo com 🌧️ tomates secos ao sol (datterini, preferencialmente), burrata, folhas de manjericão picado, óleo de oliva de boa qualidade, e um pouco 🌧️ de pimenta preta e sal marinho. "Outros favoritos são o pão ciabatta cortado ao meio, torrado, untado com manteiga e 🌧️ coberto com alguns filés de anchovas boas salgadas," ele diz, mais um suprido de limão para bom gosto. Se ele 🌧️ precisar de algo mais substancial, tem que ser bruschetta de abobrinha: "Cozinhe fatias de abobrinha um bet azeite de oliva com 🌧️ alho e um pouco de sal por 10 minutos, com a tampa, para que elas fiquem macias. Desafoque, e cozinhe 🌧️ por mais 10 minutos, para que elas caramelizem, então adicione manjericão, e season. "Frote o pão com alho, espalhe tapenade, 🌧️ então coloque as fatias cozidas de abobrinha, algumas folhas de roquete e lascas de ricotta salata ou feta um bet cima 🌧️ – delicioso!"

Peixe, seja um bet conserva ou fresco, faz outro excelente tampo de torrado. No seu livro Cooking, Jeremy 🌧️ Lee unta e season lightly butterflied fresh sardines, frigem a pele para baixo até que a carne fique pálida, então 🌧️ vire e cozinhe por mais um minuto. Empilhe os peixes um bet torrado com algumas cebolinhas cortadas um bet cubos, coroem o 🌧️ lote com um ovo frito, e você não desejará nada mais. (Claro, ovos, sejam mexidos, cozidos, cozidos ou fritos e 🌧️ untados um bet óleo/manteiga e cúrcuma ou harissa, são outra escolha sem cérebro com torrado.)

No lado doce, Dom Fernando, 🌧️ fundador do restaurante Sri Lankan Paradise um bet Londres, bate um lote de manteiga de caju: "É mais cremoso e um 🌧️ pouco mais suave do que a manteiga de amendoim, e é fácil de fazer" – simplesmente assar cajus um bet um 🌧️ forno baixo por 10 minutos, depois triturar um bet um processador de alimentos. "A chave para fazer isso super-suave é adicionar 🌧️ um pouco de óleo de coco," disse Fernando, e você poderia polvilhar um pouco de sal marinho também. Quando ele 🌧️ está curto de tempo, no entanto, ele geralmente se volta para a simples açúcar de canela: "Moer um pouco de 🌧️ canela e açúcar, e polvilhar um bet torrado untado com manteiga. Isso é quase pão francês sem o esforço de realmente 🌧️ fazê-lo."