Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião
Um dos perigos de ser um 💪 cozinheiro apaixonado por cozinhar betfair apostas em futebol casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 💪 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando betfair apostas em futebol um curry indiano, digamos, ou 💪 tahini betfair apostas em futebol uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 💪 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 💪 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra betfair apostas em futebol lojas chinesas.
💪
Preparo 25 min
Cozimento 3 💪 h
Serve para 6
Para a béchamel
10 folhas 💪 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
💪 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
💪 900ml de leite integral
60g de manteiga
💪 60g de farinha de trigo
Para a salsa de carne
1kg de 💪 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
💪 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
💪 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
💪 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 💪 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
💪 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado betfair apostas em futebol 💪 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 💪 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho debetfair apostas em futebolforma)
💪 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
💪 , cortado betfair apostas em futebol fatias
Para o agrião
2 alhos
💪 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less
1 grande manoquinho de 💪 agrião
```
, talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura
2 colheres (sopa) de sementes de 💪 gergelim
, ligeiramente torrado
Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite betfair apostas em futebol uma grande panelinha, traga 💪 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.
Desfie 💪 a carne moída betfair apostas em futebol uma panelinha grande e cozinhe betfair apostas em futebol fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 💪 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 💪 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 💪 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 💪 adicione um pouco de água se estiver seca.
Enquanto isso, frite a cebolinha betfair apostas em futebol duas colheres de sopa de 💪 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha betfair apostas em futebol lotes 💪 por 90 segundos, então reserve betfair apostas em futebol uma grelha.
Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 💪 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga betfair apostas em futebol uma panela limpa betfair apostas em futebol fogo médio, adicione a 💪 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 💪 cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 💪 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 💪 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 💪 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 💪 até dourar e fervente.
Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 💪 o alho betfair apostas em futebol uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 💪 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 💪 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.
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