Já se passaram três semanas desde que o restaurante, Home Kitchen abriu suas portas e Mimi Mohamed tem certeza de 🌻 conhecer a receita da torta do limão pelo coração. Mas no caso dela ter escrito cuidadosamente os ingredientes na parte 🌻 traseira dos contadores: 18 limões; 420 gramas betsul codigo promocional manteigas (900 g) açúcar 24 ovos!
A receita é de Adam Simmonds, um 🌻 célebre chef premiado com estrelas Michelin. Noviços como a Sra Mohamed não são normalmente encontrados betsul codigo promocional suas cozinhaes mas este 🌻 novo empreendimento gastronómico e sofisticado nao costuma ser habitual: quase todos os membros da equipe dos 19 pessoas estão sem 🌻 casa!
"A tripulação lá embaixo na cozinha, eles cometem tantos erros mas tudo bem", disse Simmonds com uma risada.
Uma grande janela 🌻 tem vista para a rua comercial principal betsul codigo promocional Primrose Hill, um bairro no norte de Londres que exala charme britânico.
A 🌻 ideia foi inventada há quatro anos por Alex Brown, diretor da Soup Kitchen London onde o Sr. Simmonds deu uma 🌻 volta na cozinha no início do surto pandêmico e a pergunta mais comum daqueles que se alinharam para comer era: 🌻 "Você sabe de algum emprego?"
Em cidades da Grã-Bretanha e do mundo, os sem abrigos se alimentam uns dos outros. A 🌻 maioria das empresas não contrata alguém que tenha um endereço estável o quê significa a casa desabrigada é incapaz 🌻 para ganhar dinheiro com seu lugar pra morar?
A Home Kitchen pretende quebrar esse ciclo treinando pessoas para uma carreira na 🌻 indústria de restaurantes. Antes do dia da abertura, os recrutas fizeram um curso intensivo culinário por três semanas e depois 🌻 passaram duas semana betsul codigo promocional cozinha no Megaro o hotel cinco estrelas onde Simmond foi recentemente nomeado chef patrono
Eles estão 🌻 betsul codigo promocional contratos de tempo integral que ganham o salário vivo da Londres - 13,15 libras (US R$ 17.58) por hora 🌻 – além do subsídio para viajar no trajeto deles; as refeições são fornecidas durante um turno
Este dia, o jantar foi 🌻 um sapo no buraco uma tradicional refeição britânica de salsichas betsul codigo promocional massa Yorkshire pudim e macarrão com queijo. Foi 🌻 preparado pelo chef chefe da cozinha que supervisiona as operações do restaurante
Se os trabalhadores passarem um período de estágio probatório, 🌻 eles são elegíveis para uma certificação totalmente paga durante todo o ano betsul codigo promocional habilidades culinárias do Westminster Kingsville College. [+]
Os 🌻 fundadores puderam angariar fundos de 350.000 (cerca R$468.000) betsul codigo promocional dinheiro e doações. Outro empréstimo foi feito por um fundo filantrópico 🌻 com impacto social, além da parceria entre várias outras instituições beneficentes para ajudar o pessoal do projeto; O objetivo é 🌻 tornar-se autosustentável sem ter lucro algum!
A cozinha tem pouca semelhança com a atmosfera extenuante e de alta pressão descrita betsul codigo promocional 🌻 séries fictícias como "The Bear" ou “Boiling Point", onde o chef principal entrou num colapso devido ao ataque cardíaco.
"Precisamos construir 🌻 a confiança deles", disse Simmonds. “precisamos permitir que eles cometam erros” - como entregá-lo quando ele pediu chervil, os gerentes 🌻 veteranos precisam ter empatia para entender e ensinar".
Simmonds repetidamente reviu o menu antes de abrir para garantir que os pratos 🌻 pudessem ser executados com sucesso por trabalhadores inexperiente. Um mousse queijo cabra, como figos foi descartado e percebeu também a 🌻 possibilidade das técnicas serem muito complicadamente feitas: caça furtiva ou colocarbetsul codigo promocionalfolha betsul codigo promocional forma artística;
Agora, há um único menu 🌻 de 35 (US R$ 47) para almoço e jantar com uma escolha entre três aperitivos. A maior parte da 🌻 preparação pode ser feita antecipadamente: o cordeiro é cozido betsul codigo promocional máquina sousevide que tem precisão consistente; também oferece-lhe cardápio degustação 🌻 no valor máximo 65 euros
Todos estão descobrindo as coisas à medida que avançam.
Paul Brown, que estava colocando peixe e frango 🌻 betsul codigo promocional sacos selados a vácuo nunca tinha ouvido falar de itens do menu como celeríaco ou brill. (O primeiro é 🌻 uma raiz nabo-like; o segundo : um peixes da família turbot).)
Mohamed teve que aprender a testar se o limão mistura 🌻 de torta foi aquecida com consistência correta. (mergulhe na espátula no enchimento, passe um dosdo para baixo do meio da 🌻 amostra ou verifique-a limpamente separa).)
Illia Kovalenko, uma refugiada ucraniana de 20 anos precisava aprender a fazer coquetéis.
No momento, as horas 🌻 do Sr. Simmonds são longas e entre aqui até o Megaro onde ele está lançando um segundo restaurante é colocado 🌻 betsul codigo promocional 17 dias de hora "Não posso continuar a fazer isso", reconheceu
Mas problemas aparecem. Na semana passada, a habitação temporária 🌻 para dois funcionários caiu e eles passaram algumas noites na rua A equipe ajudou encontrar uma colocação de albergue 🌻 que continua trabalhando
Simmonds sabe como é fácil entrar betsul codigo promocional um sem-teto. Um viciado de cocaína que está se recuperando, o 🌻 chef estrela lembra quando não conseguiu pagar seu aluguel ebetsul codigo promocionalfamília aceitou ele!
As pessoas acabam nas ruas por todos 🌻 os tipos de razões, disse ele. "Estamos dando a eles essa segunda oportunidade."
Simmonds, que tem lutado com recaída e teve 🌻 algumas segunda chance. "Estou 30-algum dia limpo", disse ele ao beber um copo de água espumante
Aproximadamente o mesmo tempo que 🌻 a Home Kitchen foi aberta.
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