bolão da quina

Amigo me presentou um livro especial há dois anos

Há dois anos, uma amiga me comprou um livro bolão da quina leilão. "Caro 3️⃣ amigo, você aceitará este pequeno livro?" ela brincou, antes de me o entregar com uma capa parecida com um saco 3️⃣ de chá seco cruzado com uma meia, e uma coluna vertebral deslocada que revelava o que parecia ser uma rede 3️⃣ de peixe abaixo. Deve ter 100 anos, disse eu, enquanto me colocava meus óculos de leitura. As linhas de desenho 3️⃣ de vegetais e letras na capa de cor tabaco estavam desbotadas e uma letra estava quase completamente apagada por uma 3️⃣ mancha d'água, mas mesmo assim o título estava claro: Folhas da nossa cozinha toscana, por Janet Ross. Era realmente de 3️⃣ 100 anos!

Um presente maravilhoso com 150 páginas amarelas manilha

A capa abrigava 150 páginas amarelas manilha; se não uma primeira 3️⃣ edição, certamente uma edição antiga, e um presente maravilhoso. "Veja a primeira página," disse minha amiga com um olho risonho. 3️⃣ Abrei o livro para encontrar uma nota escrita a lápis no endpaper (o nome Mrs Ward e um endereço que 3️⃣ não consigo decifrar, exceto pelo código postal SW1), enquanto na primeira página havia uma dedicação digitada para Mrs GF Watts: 3️⃣ "Querida amiga, você aceitará este pequeno livro? Ele pode trazer àbolão da quinalinda casa de Surrey o pensamento da Itália 3️⃣ às vezes."

Janet Ross: uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa

Ross era uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa. Nascida bolão da quina 1842, ela 3️⃣ viveu no Egito quando jovem, onde ela (pode ter) trabalhado como correspondente do Times. Em seguida, bolão da quina 1869, quase por 3️⃣ acaso e aparentemente motivada pelo dinheiro, Ross e seu marido se estabeleceram na Itália, perto de Florença. Eles alugaram inicialmente, 3️⃣ depois compraram uma villa dilapidada chamada Poggio Gherardo, que acabaria se tornando um hub de muita hospedagem literária (Edith Wharton, 3️⃣ Norman Douglas e Mark Twain foram todos hóspedes).

Da hospedagem literária à produção agrícola toscana

A villa também tinha várias fazendas com 3️⃣ agricultores alugados ligados, o que significava que Ross – que claramente era uma mulher com uma mente para os negócios 3️⃣ – se envolveu na vida agrícola toscana, produzindo vinho, queijo e azeite de oliva. Ela escreveu muitos livros, incluindo as 3️⃣ Folhas da nossa cozinha toscana de 1899, uma coleção de receitas seguindo a ditada do cozinheiro da família Giuseppe Volpi, 3️⃣ que surgiu após anos de amigos suplicando para que ela compartilhasse receitas para cozinhar vegetais à italiana.

Folhas da nossa cozinha 3️⃣ toscana

O livro, que ainda está bolão da quina impressão, está arrumado alfabeticamente – alcachofra, aspargos, feijão, beterraba, beterraba, etc – com cada 3️⃣ vegetal tendo uma média de meia dúzia de receitas expressas bolão da quina um único parágrafo eficaz (um eficiência que sonho). Eu 3️⃣ voltei para uma seção favorita esta semana: tomates. Assados, bolão da quina conchas, fritos, bolão da quina pães, gelados, estilo indiano, assados, pudim de 3️⃣ tomate, püree, recheados, estufados, com arroz, com ovo – é uma coleção excelente e atemporal.

Crumble de tomate

Serve 4

3 colheres de sopa 3️⃣ de azeite de oliva, além de um pouco para a forma e bolão da quina cima
6 tomates grandes
100g de migalhas de pão macio 3️⃣ branco ou marrom
50g de amêndoas , picadas grossamente
1 pequena mão inche de aveia
2-3 colheres de sopa de parmesão ralado, pecorino ou grana 3️⃣ padano
1-2 dentes de alho , picados e picados
1 pequeno punhado de manjericão
Sal e pimenta preta

Uma forma de assadeira de metal de 20 cm 3️⃣ x 30 cm é ideal, mas você também pode usar uma grande forma de Pyrex ou cerâmica. Unte esta com 3️⃣ azeite.

Corte os tomates bolão da quina fatias grossas (aproximadamente 6 mm), então organize-os na forma, superpondo as fatias generosamente.

Use um processador de 3️⃣ alimentos ou um gráter e um canivete para reduzir as migalhas de pão, amêndoas, aveia, queijo, alho e manjericão a 3️⃣ uma mistura de ralado grosso, então tempere com sal e pimenta.

Sprinkle o mix de raladura sobre os tomates, zigue-zague nervosamente 3️⃣ com azeite e assar a 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 25-30 minutos, até que os tomates estejam macios ebolão da quina3️⃣ cobertura crocante estiver torrada e um pouco dourada. Se desejar, termine sob o grill.