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As frutas do verão: guloseimas púrpuras

Dentre todas as frutas de verão, são as ameixas nas quais eu me embriago. Não 7️⃣ consigo me cansar deeleição sportingbetpele carmesim e dourada e da carne doce e generosa. Seu suco, pegajoso como mel, 7️⃣ é o melhor de todos para ter correndo pelo queixo (salvo, talvez, pela greengage perfeitamente madura, que é um prazer 7️⃣ fugaz e um pesadelo para ser rastreada, mesmo para um fã de ameixas como eu).

As frutas também acabam na cozinha, 7️⃣ servindo como base suculenta para uma torta cercada de açúcar, recheio de turnovers de massa folhada e camada do meio 7️⃣ de uma trifle, entre bolo e creme de baunilha.

As ameixas também fazem um excelente chutney. Elas introduzem doçura para equilibrar 7️⃣ os cebolas e vinagre, amaciar o pique das pimentas, dando uma textura sedosa ao molho. Eu fiz chutney de ameixas 7️⃣ esta semana, picantes com pimentas e polvilhados com passas de uva e sementes de mostarda amarela. Eu adicionei alguns abricótes 7️⃣ ao pote, adicionando uma nota ainda mais profunda de fruta (eu tenho o chutney eleição sportingbet mente como acompanhamento para um 7️⃣ queijo cheddar).

Mas há mais e essa é a conserva que será apanhada por pedaços irregulares de um poppadom partido, misturada 7️⃣ ao arroz cozido e untada nas camadas de um sanduíche de presunto. Em outras palavras, um condimento versátil, dando seu 7️⃣ calor frutado a inúmeras ocasiões.

Há alguns pudins de ameixas na mesa: uma ameixa tonta com creme e creme, bem como 7️⃣ um impromptu dessert com migalhas de bolo e sorvete. Ambos foram feitos com um estufado de ameixas e especiarias que 7️⃣ continha anis estrela e gengibre preservado picado. Não conheço nenhuma especiaria que se sinta tão à vontade na companhia de 7️⃣ uma ameixa, seja eleição sportingbet forma de gengibre eleição sportingbet pó eleição sportingbet bolo de ameixa ou como a adição quente e translúcida 7️⃣ de gengibre preservado. O xarope do frasco é um ingrediente útil para ter eleição sportingbet torno, também, para chorar sobre sorvete 7️⃣ de baunilha ou para mexer eleição sportingbet uma jarra de creme.

Ameixa e abricote chutney

O caráter de um chutney pode 7️⃣ mudar ao longo do tempo. Eu gosto do calor fresco de um lote recém-feito, mas, ao longo de alguns meses, 7️⃣ as notas mais quentes e picantes se amaciarão um pouco para produzir um chutney mais redondo. Eu esterilizo os frascos 7️⃣ lavando-os bem, então verso água fervente neles do chaleira. Deixo esfriar, então descarto e seco os frascos com uma toalha 7️⃣ limpa. Eles estão então prontos para encher. Faz 3 x 250g frascos de geleia. Pronto eleição sportingbet 2 horas.

ameixas 450g
abricotes 350g
cebolas 350g
passas de uva 125g
açúcar mascavo 7️⃣ claro 250g
pimenta 1 colher de chá picada
sal 1 colher de chá
sementes de mostarda amarela 2 colheres de chá
vinagre de maçã 150ml
vinagre de malte 150ml
bengala 1

Corte as ameixas 7️⃣ e abricotes ao meio e retire as sementes. Coloque a fruta eleição sportingbet uma panela de aço inoxidável ou esmaltada. Pele 7️⃣ e corte as cebolas eleição sportingbet pedaços grossos e adicione-os à fruta.

Tempere com passas de uva, açúcar mascavo, pimenta picada, sal 7️⃣ e sementes de mostarda amarela. Coloque a panela sobre uma fonte de calor moderada, adicione os vinagres e bengala e 7️⃣ leve à ebulição.

À medida que a mistura ferve, abaixe o calor para um leve cozimento, então cubra parcialmente com uma 7️⃣ tampa e deixe cozinhar por uma hora ou mais, dando uma mistura ocasional para impedir que o chutney grude.

Quando tudo 7️⃣ estiver macio, retire a bengala e sirva eleição sportingbet frascos esterilizados e feche. O chutney será conservado eleição sportingbet um local fresco 7️⃣ por várias semanas, embora eu mantenha o meu no frigorífico.

Ameixas com migalhas de gengibre e sorvete

Camadas de delícia aqui, com ameixas suaves cozidas suavemente e gentilmente especiadas com anis estrela e cravo-da-índia, migalhas de gengibre 7️⃣ delicadas e sorvete de baunilha frio. Você poderia fazer seu próprio bolo de gengibre, claro, mas você não precisa: um 7️⃣ bolo de gengibre comprado na loja também é bom aqui. Serve 4. Pronto eleição sportingbet 40 minutos

Para a camada de ameixa:
ameixas 12, médio
açúcar 7️⃣ de confeiteiro 80g
água 250ml
anis estrela 2 flores inteiras
cravo-da-índia 4
gengibre preservado 3 pedaços, eleição sportingbet xarope
xarope do frasco de gengibre 4 colheres de sopa

Para terminar:
bolo de gengibre 250g (o 7️⃣ mais escuro que puder encontrar)
sorvete de baunilha 250ml (4 colheres soltas)

Você também precisará 4 copos ou frascos pequenos de geleia

Limpe as 7️⃣ ameixas, então divida-as ao meio do péisco até a ponta. Tire as sementes e coloque a fruta eleição sportingbet uma panela 7️⃣ de aço inoxidável ou esmaltada. Espolvoreie com açúcar, então coloque a água por cima. Desça as flores de anis estrela 7️⃣ e os cravos e leve à ebulição. À medida que a mistura começa a ferver, abaixe o calor para um 7️⃣ cozimento baixo. Corte o gengibre eleição sportingbet pequenos pedaços e misture às ameixas, juntamente com o xarope de gengibre, então reserve.

Desfie 7️⃣ o bolo de gengibre eleição sportingbet migalhas grossas (é provavelmente melhor fazer isso à mão, para que você não os processe 7️⃣ demais), então divida-os entre 4 copos, frascos ou tigelas. Sirva a fruta por cima das migalhas, juntamente com algum do 7️⃣ caldo de cozimento, então coloque uma bola de sorvete eleição sportingbet cada.

Ameixas cozidas eleição sportingbet brioche

Toste 2 fatias grossas de 7️⃣ brioche e, enquanto ainda quentes, sirva por cima o suco das ameixas cozidas, acima. Deixe o suco absorver no pão. 7️⃣ Disponha alguns dos ameixas cozidas sobre o pão, então passe por baixo de um grill quente por 4 ou 5 7️⃣ minutos até que as ameixas tenham começado a caramelizar. Olhe cuidadosamente, para que o brioche não queime, então transfira para 7️⃣ pratos e sirva com iogurte espesso, labneh ou buttermilk.

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