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O que torna o torrado especial: queijo derretido "à 💳 moda sul-africana"

Todos nós podemos concordar que o torrado é melhor com um belo queijo derretido. Patrick Williams, chef- proprietário 💳 do Kudu Collective entrar na blaze Londres, faz isso "à maneira sul-africana [AKA braaibroodjie]", para merendar com uma cerveja entrar na blaze um churrasco. 💳 É sério, também: "Em casa, há competição entre meu irmão e eu sobre quem faz o melhor," diz Williams, e 💳 o sucesso depende do uso apenas de "coisas boas", o que significa queijo cheddar de qualidade e tomates ("tomates coração 💳 de boi ou, se quiser ser um pouco 'extravagante', tomates de pinha"), e a xarope de Mrs HS Ball: "É 💳 sul-africano e mais ácido do que o picles Branston, e você pode obtê-lo na seção de alimentos do mundo de 💳 supermercados maiores." Tudo então é colocado entre duas fatias de pão juntamente com alguns grãos de coentro triturado, sal e 💳 pimenta, às vezes cebola vermelha picada, e então colocado entrar na blaze uma frigideira para torrar.

Theo Randall, chef/patron no Theo 💳 Randall no Intercontinental entrar na blaze Londres, por outro lado, é mais propenso a frotar o torrado com alho e cobri-lo com 💳 tomates secos ao sol (datterini, preferencialmente), burrata, folhas de manjericão picado, óleo de oliva de boa qualidade, e um pouco 💳 de pimenta preta e sal marinho. "Outros favoritos são o pão ciabatta cortado ao meio, torrado, untado com manteiga e 💳 coberto com alguns filés de anchovas boas salgadas," ele diz, mais um suprido de limão para bom gosto. Se ele 💳 precisar de algo mais substancial, tem que ser bruschetta de abobrinha: "Cozinhe fatias de abobrinha entrar na blaze azeite de oliva com 💳 alho e um pouco de sal por 10 minutos, com a tampa, para que elas fiquem macias. Desafoque, e cozinhe 💳 por mais 10 minutos, para que elas caramelizem, então adicione manjericão, e season. "Frote o pão com alho, espalhe tapenade, 💳 então coloque as fatias cozidas de abobrinha, algumas folhas de roquete e lascas de ricotta salata ou feta entrar na blaze cima 💳 – delicioso!"

Peixe, seja entrar na blaze conserva ou fresco, faz outro excelente tampo de torrado. No seu livro Cooking, Jeremy 💳 Lee unta e season lightly butterflied fresh sardines, frigem a pele para baixo até que a carne fique pálida, então 💳 vire e cozinhe por mais um minuto. Empilhe os peixes entrar na blaze torrado com algumas cebolinhas cortadas entrar na blaze cubos, coroem o 💳 lote com um ovo frito, e você não desejará nada mais. (Claro, ovos, sejam mexidos, cozidos, cozidos ou fritos e 💳 untados entrar na blaze óleo/manteiga e cúrcuma ou harissa, são outra escolha sem cérebro com torrado.)

No lado doce, Dom Fernando, 💳 fundador do restaurante Sri Lankan Paradise entrar na blaze Londres, bate um lote de manteiga de caju: "É mais cremoso e um 💳 pouco mais suave do que a manteiga de amendoim, e é fácil de fazer" – simplesmente assar cajus entrar na blaze um 💳 forno baixo por 10 minutos, depois triturar entrar na blaze um processador de alimentos. "A chave para fazer isso super-suave é adicionar 💳 um pouco de óleo de coco," disse Fernando, e você poderia polvilhar um pouco de sal marinho também. Quando ele 💳 está curto de tempo, no entanto, ele geralmente se volta para a simples açúcar de canela: "Moer um pouco de 💳 canela e açúcar, e polvilhar entrar na blaze torrado untado com manteiga. Isso é quase pão francês sem o esforço de realmente 💳 fazê-lo."