A primeira escolha de zge Kalvo não foi cozinhar: "Meu plano original era ser médico ou dentista".
Mas um encontro casual 💰 com o chefe do programa de gastronomia da Universidade Yeditepe foi suficiente para convencer Kalvo a perseguirbwin download pokerpaixão culinária 💰 e se inscrever no curso universitário.
"Esta é uma história típica, eu sempre cozinho. Sempre com minha mãe e minhas avós 💰 no café da manhã de domingo junto ao meu pai; aprender a ler o Ready Steady Cook (Cozinheiro Preparado), mesmo 💰 que não conseguisse entender inglês", diz Kalvo szévó: era um bom jeito para se estudar!
Após terminar o curso, Kalvo trabalhou 💰 por dois anos no restaurante Gram bwin download poker Istambul. Em 2024, como resultado de um festival cultural australiano na Turquia que 💰 durou vários meses e os jogadores da hospitalidade visitaram Gram incluindo Matt Stone (chefe do Future Food System), Joost 💰 Bakker(fundadora)e Ross Close ("fundador"da empresa vinícola Battle of the Wines). "Então eu fui até eles: Eu disse 'Eu quero trabalhar'".
Close 💰 convidou Kalvo para cozinhar bwin download poker Melbourne, num evento que mostra vinhos turcos e australianos.
zge Kalvo, sous chef nascido bwin download poker Istambul 💰 e Sydney-based na Baba'S Place.
: Daniel Saboune
"Cozinhávamos para 100 pessoas bwin download poker três dias numa cozinha da prefeitura sem equipamento. Foi 💰 maravilhoso", diz Kalvo,"me mudei alguns meses depois."
Na cidade portuária, Kalvo trabalhou bwin download poker restaurantes turcos modernos Efendy e Anason antes de 💰 se juntar ao restaurante a lenha Ester.
"Ester era um sonho. Era a minha verdadeira escola para cozinhar", diz Kalvo."Eles combinaram 💰 tantas cozinhas, estilos e ingredientes que foram muito divertido".
Para refeições da equipe, Kalvo serviria sabores turcos onde a proteína predominante 💰 – cordeiro - lhe rendeu o apelido de "rainha do âmbar". Ela cooptou esse sobrenome carinhoso para dois jantares pop-up 💰 no Ester.
"Pode parecer Ester, mas é turco", diz Kalvo.Ela colocou borrego de pão doce com molho quente no menu e 💰 mexilhões arroz frangos contendo soro fumado (whey) fermentada – uma rodada bwin download poker midye dolma [meixas recheadas turca]. Enquanto isso para 💰 vegetarianos ela fez “içli kfte”, bolas fritadas cheias dos cogumelos fermentado ao invés da tradicional carne moídinha na terra.”
"Sempre há 💰 a questão: qual é o enredo? O que eu quero dizer com isso?"... Pode ser receitas da minha avó, mas 💰 também daqui e pela nossa experiência", diz Kalvo sobre seu processo de desenvolvimento do prato.
Ela deixou Ester bwin download poker 2024 para 💰 assumir o papel de sous chef no lugar Baba', e seu projeto pop-up fez uma pausa - masbwin download pokerpaixão 💰 não. Kalvo tem grande prazer ao ver os clientes saborearem sabores turcos remiscuados ou redefinidos por novas maneiras divertida... "Espero 💰 que este seja um caminho até abrirmos restaurantes! Não posso chamálo isso turco; só há outro nome na comida."
zge Kalvo's 💰 menemen – receita
( acima)
O menemen de Kalvo é seu próprio jogo no prato turco clássico. Os ingredientes são semelhantes ao 💰 shakshuka, mas os ovos estão misturados na base bwin download poker vez do cozido por cima não há necessidade nenhuma transferência 💰 da parte superior para o forno "Todo mundo tembwin download pokerreceita e preferência únicas". Como eu gosto mais sobre a 💰 lado tomate menos óvulo com uma pequena quantidadede cebola", diz pastrami turca [passado].
É uma receita simples e caseira que é 💰 projetada para ser cozida rapidamente. "É melhor com pão fresco crocante". Rasgue um pedaço, mergulhe-o dentro de casa ”. Não 💰 use garfo."
Para transformá-lo bwin download poker um adequado café da manhã turco, ela sugere convidar amigos e familiares para se alimentar de 💰 lado ou condimentos. "Você precisará ter alguns doces diferentes: extra feta kefalograviera [queijo] (onça), azeitonas preta/verde; tomate fatiado com pepino 💰 – manteiga - mel que contém creme carimak coagulado simit semente do sésamo Bagel Turcoe claro chá preto."[152].
Prep
10 min.
Cooke
15 min.
Servis
2
20g 💰 de manteiga sem sal
30ml azeite de oliva
1 vermelho chalota vermelha
, picado.
1 pimenta de banana amarela,
, picado.
1 dente alho
, picado.
pastirma 50g 💰 (pastrami turco), sujuk ou chorizo.
1 lata de tomate picado ou 2 tomates maduros.
, picado.
4 ovos
1 colher de chá aleppo chilli
50g 💰 feta
2 pães crocantes rolos
Coloque uma frigideira média sobre o calor médio. Aqueça a manteiga e óleo por cerca de um 💰 minuto, até que ela tenha se fundido para começar à espumar!
Adicione a chalota e refogue por três ou quatro minutos, 💰 mexendo até ficar macio.
Adicione a pimenta da banana e refogue por mais três ou quatro minutos até suavizar.
Adicione o alho, 💰 mexa e refogue por um minuto.
Adicione o pastirma e refogue por dois minutos até que a gordura se torne.
Adicione os 💰 tomates, mexendo para incorporar. Simmer por dois a três minutos e depois tempere com sal ou pimenta
Enquanto os tomates estão 💰 fervendo, esfregue o ovo bwin download poker uma tigela grande.
Aumente o calor da panela para alta. Adicione os ovos e mexa-os através 💰 do mix de tomate, permitindo que eles se movam embaralhando por dois minutos; retire a frigideira ao fogo: polvilhe pimenta 💰 aleppo (alipão) ou deixe cair feta sobre seus óvulos! Sirva imediatamente na pane com pão crocante no lado pra mergulhar
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