Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)
Sinto que 7️⃣ todas as famílias na Itália devem comer este, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente, 7️⃣ não é possível ser mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa 7️⃣ ser ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú.
7️⃣
Para
2
pessoas
225g
spaghetti 7️⃣ de qualidade
100ml
azeite de oliva
2 dentes de alho,
7️⃣
ralado finamente
1 pimenta longa vermelha
, picada finamente
7️⃣ 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ralado
7️⃣
Sal marinho
Pangrattato
(veja receita abaixo), acompanhar (opcional)
Cozinhe o 7️⃣ spaghetti casinos online com bônus de registo água fervente salgada abundante até al dente, de acordo com as instruções no pacote.
Enquanto 7️⃣ o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva casinos online com bônus de registo uma frigideira a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho 7️⃣ e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem 7️⃣ de cozinhar ainda mais removendo a frigideira do fogo e adicionando uma raspa da água fervente da massa. Reserve até 7️⃣ que a massa esteja pronta.
Escorra a massa (reservando um pouco da água da massa) e adicione 7️⃣ à frigideira, então misture casinos online com bônus de registo fogo baixo até ficar bem untada, adicionando quantidade suficiente de água da massa para soltar 7️⃣ a molho.
Esparso o manjericão e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado 7️⃣ – a molho deve ser espessa e oleosa, e manchada com alho, pimenta e manjericão. Sirva casinos online com bônus de registo tigelas aquecidas, polvilhado 7️⃣ com pangrattato, se usar.
Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato
grafia: Mark Roper
7️⃣ Fazer as orecchiette é tempo-consumidor, mas também é divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Eu recomendo 7️⃣ fazer apenas o suficiente para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. 7️⃣ Eu gosto de usar um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais 7️⃣ rústica. E se você não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode naturalmente usar 225g de orecchiette seca 7️⃣ casinos online com bônus de registo vez disso.
Embora esta molho seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos 7️⃣ cime de rapa (também conhecido como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando estiver casinos online com bônus de registo temporada, mas casinos online com bônus de registo outros momentos 7️⃣ do ano tente broccolini casinos online com bônus de registo vez disso.
Para
7️⃣
2
pessoas
100g
cime di rapa
7️⃣ (aproximadamente metade um feixe), lavado e escurrido muito bem
60ml azeite de oliva
7️⃣ (¼ xícara)
1 dente de alho
, picado finamente
½ pimenta 7️⃣ longa vermelha
, picada finamente
4 filetes de anchovy casinos online com bônus de registo azeite de oliva
7️⃣
(idealmente da Sicília), escurrido
Raladura fina de 1 pequeno limão
1 colher 7️⃣ de sopa de folhas de manjericão picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
7️⃣ Pangrattato
(veja receita abaixo), acompanhar
Para a massa
100g
7️⃣ farinha de centeio integral leve
40g
farinha de trigo duro semolina
7️⃣ 240ml
água aquecida a 80°C
Para fazer a massa na batedeira elétrica, coloque 7️⃣ todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório gancho por cinco a seis minutos até ficar suave e 7️⃣ elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois é mais fácil de trabalhar do que uma massa de 7️⃣ massa com ovos. Em um grande recipiente, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro e coloque a 7️⃣ água quente. Com uma forquilha, misture lentamente a água com as farinhas até ficar com consistência de migalha. Transfira para 7️⃣ uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e suave, mas não muito macia – cerca de 10 7️⃣ minutos. Envolva firmemente a massa casinos online com bônus de registo filme plástico ou casinos online com bônus de registo filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 7️⃣ minutos. Eu acho que essa massa é melhor usada no mesmo dia casinos online com bônus de registo que é feita.
7️⃣ Composição: Mark Roper
Para dar forma às orecchiette, corte uma pequena porção de massa – cerca de 7️⃣ 50g é um bom tamanho – e role casinos online com bônus de registo um log com cerca de 1cm de largura, então corte casinos online com bônus de registo 7️⃣ nuggets de 1cm. Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, use um
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faca de refeição para pressionar 7️⃣ casinos online com bônus de registo cima de cada nugget de massa, empurrando para longe de si e mantendo a pressão consistente – a massa 7️⃣ deve se enrolar casinos online com bônus de registo torno do faca. Solte suavemente a massa do faca, empurrando o polegar do lado de dentro 7️⃣ e virando a orecchiette para dentro, então reserve casinos online com bônus de registo uma superfície polvilhada com semolina. Repita até que todas as orecchiette 7️⃣ sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a molho.
Para preparar o cime di rapa, retire e descarte os 7️⃣ extremos madeireiros, então espesse as hastes finamente. Mantenha as folhas e floretes casinos online com bônus de registo pedaços grandes.
Coloque uma frigideira grande 7️⃣ a fogo médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente cozinhe o alho, pimenta e anchovies por um a dois 7️⃣ minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então remova 7️⃣ do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.
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Cozinhe a orecchiette casinos online com bônus de registo água fervente, salgada abundante até al dente, quatro 7️⃣ a cinco minutos, dependendo do tempo de secagem da massa. Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e 7️⃣ adicione à frigideira, juntamente com a raladura de limão, manjericão e parmesão. Misture tudo junto casinos online com bônus de registo fogo baixo até o 7️⃣ azeite e queijo ter emulsionado, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário. Sirva casinos online com bônus de registo tigelas aquecidas, com 7️⃣ uma boa quantidade de pangrattato por cima.
Pangrattato
Não seja tentado pular os panko grandes e 7️⃣ absorventes – eles fazem toda a diferença – e se acasinos online com bônus de registomolho de massa contiver anchovies casinos online com bônus de registo conserva casinos online com bônus de registo 7️⃣ óleo, você também pode substituir algum do azeite com óleo do frasco. O pangrattato mantém-se bem, geralmente faço uma grande 7️⃣ partida e guardo-o casinos online com bônus de registo um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer 7️⃣ massa.
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