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Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida casas de apostas que dao dinheiro no cadastro fazendas mexicanaes; Ou mais sucintamente 🍊 nas palavras da escritora alimentar Elissa Lambert Ortiz "o prato favorito do ovo no México". Suspeito que esteja entre os 🍊 cafés-da manhã dos Estados Unidos também. Não menos importante porque o chef EnriqueOlvera observa:
Dito isto, o que é simples na 🍊 cozinha mexicana. casas de apostas que dao dinheiro no cadastro quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a seguir 🍊 provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas grandes 🍊 refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos globo 🍊 olhos no próximo amanhecer ou usando as sobrantes pra absorver toda Tequilos nas proximidades!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: '
Huevos divorciados
"Thumbnails" 🍊 de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo comum ou 🍊 gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem benditamente simples 🍊 e única dos Lambert Ortiz's
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade do México (Cidade) no Rio 🍊 Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma abordagem que transforma huevos rancheros 🍊 casas de apostas que dao dinheiro no cadastro um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do café da manhã, eu gosto 🍊 tanto decasas de apostas que dao dinheiro no cadastrosalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; tomates frescos aparecem no mercado 🍊 dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!
De qualquer forma, de volta para o
salsa 🍊 roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar mais suave sweet branco de 🍊 cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é geralmente jalapeo ou serran o 🍊 sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco casas de apostas que dao dinheiro no cadastro tons secos para obter uma forma verde muito quente. 🍊 Embora no gosto não seja tão saboroso como as gotas verdes do salgado!
não é assim.
explicado).)
Os tomates são, no entanto o 🍊 ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados casas de apostas que dao dinheiro no cadastro México e ideais de modo geral especialmente se 🍊 você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado para frutas fritadas também aceleram a escolha dos 🍊 sabores britânicos nesta época deste ano (como aponta López-Alt).
Na sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana 🍊 Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] 🍊 casas de apostas que dao dinheiro no cadastro vez disso um sabor frio e vermelho. Eu prefiro eles cozido para dar gosto ao molho quente da textura; 🍊 embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - desde Cavita' 'livro é tradicional Tú Casa Mi casa 🍊 (Olvera) ainda assim como as instruções aos legumes Olvery"!
Esta salsa mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, 🍊 e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. Tempere com Sal; então veja se você acha que ele 🍊 também necessita dacasas de apostas que dao dinheiro no cadastrosoja ou sucos limados... Ou uma picada casas de apostas que dao dinheiro no cadastro açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem 🍊 sei mas depende inteiramente dele!
Os feijões
Os huevos rancheros de Elisabeth Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
Não 🍊 é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer menciona, embora ele dê uma variação com um molho casas de apostas que dao dinheiro no cadastro 🍊 outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou 🍊 muito procasas de apostas que dao dinheiro no cadastroinclusão Cavita BR básico
de la olla frijoles da
ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho 🍊 (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu não posso rastrear casas de apostas que dao dinheiro no cadastro Londres), mas todos os outros as transformam no tipo 🍊 refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijões fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você 🍊 planeja comer este prato com as mãos, casas de apostas que dao dinheiro no cadastro vez da faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 🍊 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os 🍊 outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite casas de apostas que dao dinheiro no cadastrocasas de apostas que dao dinheiro no cadastropeça sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar 🍊 o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido 🍊 cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”
Apesar ou talvez por ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso 🍊 diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier 🍊 Cabral recomenda o uso casas de apostas que dao dinheiro no cadastro seu livro Oaxaca. Isso também pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam 🍊 ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja 🍊 santa
ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;
Não vou adicionar pimentas com base casas de apostas que dao dinheiro no cadastro que há o suficiente na salsa, embora se você 🍊 não conseguir obter bastante das coisas por todos os meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz 🍊 implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.
Enrique Olvera chars todos os ingredientes casas de apostas que dao dinheiro no cadastro uma panela seca quente 🍊 primeiro.
Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer 🍊 isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque 🍊 minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha e você realmente necessita ter o bom sabor - não as coisas 🍊 brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta enquanto come se comer óleo "se"!
As tortillas
Aqui são necessárias pequenas 🍊 tortilhas de milho; se a grande variedade da farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito casas de apostas que dao dinheiro no cadastro saber que 🍊 pode colocar as Tortillas no seu cesto online junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar 🍊 qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre fritas para esta receita casas de apostas que dao dinheiro no cadastro vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam 🍊 quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com 🍊 salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. 🍊 Então eu suponho depende se você quer um crunch gigante ou minutos crocantees”
A Felicity é perfeita para os rancheros.
O queijo 🍊 é um acompanhamento popular; cotija (para o qual os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e 🍊 para Cavitacasas de apostas que dao dinheiro no cadastrovariedade preferida.
Os ovos.
Não há muito a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu 🍊 gosto. Se não, aqui está um guia
timo huevos rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijões fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto 🍊 ou outros feijões secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres 🍊 de sopa ou óleo;
, mais extra a gosto
Para a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco 🍊 jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa óleo ou banhas
lata 400g
tomates picados 🍊 ned
Sal sal
Açúcar açúcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate 🍊 fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grãos casas de apostas que dao dinheiro no cadastro água fria por 🍊 pelo menos três horas e, de preferência durante a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou 🍊 dos dentes do Alho todos eles até chegar cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o 🍊 feijão fresco (água fresca).
Leve a ferver, depois cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no 🍊 centro – quanto tempo isso levará dependerá da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma 🍊 hora; certifique-se que há sempre muita água na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não 🍊 através da raiz. Enrole uma metade para economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com 🍊 duas camadas grossas dos anéis das batatas fritadas casas de apostas que dao dinheiro no cadastro pó (através dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada casas de apostas que dao dinheiro no cadastro fogo 🍊 alto e, quando estiver quase fumando adicione a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire 🍊 da panela para segurar o caule (assim como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não 🍊 devesse ser muito picante) ou chop mais grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o 🍊 óleo casas de apostas que dao dinheiro no cadastro uma panela de molho sobre um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. 🍊 Adicione as cebolas picada e pimenta picada aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura 🍊 suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais 🍊 doce ou algum suco lima caso prefira tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando 🍊 uma frigideira quente e seca casas de apostas que dao dinheiro no cadastro um calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora 🍊 da panela aquecida: adicione o óleo na bandeja morna (quentão) ou acrescente àcasas de apostas que dao dinheiro no cadastroboca com água fritando enquanto mexe 🍊 suavemente antes do cozimento suave ao começar corar!
Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante 🍊 alguns minutos. Acrescente uma concha cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda 🍊 assim texturado!
Adicione um pouco mais de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua casas de apostas que dao dinheiro no cadastro uma pasta 🍊 esparsável. Acrescente gordura, caso goste do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça 🍊 suavemente a salsa. Cubra o fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a casas de apostas que dao dinheiro no cadastro fogo alto!
Uma vez 🍊 quente, deixe cair uma tortilla e frite por cerca de 20 segundos casas de apostas que dao dinheiro no cadastro cada lado até ficar macio. Em seguida 🍊 dreno no papel da cozinha para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem 🍊 cozidas ou enroladas fritar os ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas casas de apostas que dao dinheiro no cadastro cada prato e 🍊 colocar um ovo sobre eles. Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate 🍊 ou queijo ralado se estiver usando servir os feijões
O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – 🍊 e, se não for assim (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de 🍊 milho branco-branco vermelho; maconha fritada casas de apostas que dao dinheiro no cadastro pó verde. Ou sem grãos afinal - E qual salsa preferes fazer isso?"
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