O milagre do ovos: alternativas veganas à proteína canária
Ovos são um milagre cotidiano – tão básicos, tão baratos e tão 🍇 confiavelmente impressionantes cassino aposta 1cassino aposta 1capacidade protêica de se transformar cassino aposta 1 creme rico ou cassino aposta 1 espuma arrefecida –cassino aposta 1remoção deixa 🍇 um buraco culinário desgarrado. Embora gorduras vegetais sem colesterol sejam relativamente fáceis de encontrar, para um longo tempo, recriar a 🍇 espuma firme de claras de ovo cassino aposta 1 particular foi um desafio que teve chefes, cientistas e veganos raspando a cabeça. 🍇 De acordo com Sébastien Kardinal e Laura Veganpower, apesar da experimentação com grãos de linhaça, proteína de soja e garrafas 🍇 de CO2, ninguém conseguiu "encontrar um substituto vegano para os picos macios de claras batidas, que mantidas firmes cassino aposta 1 ambas 🍇 as formas crus e cozidas".
Há uma década, Joël Roessel, um blogueiro de alimentos veganos, descobriu o milagre da aquafaba, ou 🍇 água de feijão (pode perceber por que o nome cassino aposta 1 latim decolou). Dessa forma inverossímil, água de cozimento de legume 🍇 pode ser batida cassino aposta 1 espumas volumosas e leves sem nenhuma ajuda de uma galinha. Mas essa ingrediente super-hype é tudo 🍇 o que promete ser?
O substituto do ovo
Apesar daexcitação na comunidade vegana, a aquafaba não é a única opção disponível. Kerstin 🍇 Rodgers, autora de V is for Vegan, é fã de substitutos de ovos, escrevendo que ela ficou "impressionada" ao descobrir 🍇 como eles funcionam bem. A marca que eu compro é uma mistura seca de amido de batata e amido de 🍇 mandioca, agentes levantadores, reguladores de acididade, estabilizantes e metilcelulose, que se engrossa cassino aposta 1 uma creme densa quando bate com água 🍇 fria, embora, assim como com todos os substitutos de ovos, leve muito mais tempo chegar ao estágio macio cassino aposta 1 pico 🍇 do que as claras de ovo faria.
Uma dieta à base de plantas exige muita paciência, parece – e muito mais 🍇 do que eu tenho na minha primeira tentativa, quando claramente não consigo colocar bastante ar neles, because the meringues saem 🍇 do forno como panquecas tristes planas de espuma. Uma segunda tentativa é muito mais bem sucedida, resultando cassino aposta 1 bolinhas de 🍇 meringue crocantes, brancas com um leve leve papel no paladar que me lembra um pouco dos pães da Comunhão. Então, 🍇 verifiquei a data de publicação, e percebi que o livro da Rodgers precedeu a revolução da aquafaba; de fato, cassino aposta 1 🍇 seu site, ela admite acassino aposta 1superioridade para esse propósito.
Ácidos e estabilizantes
É comum adicionar ácido a claras de ovo antes 🍇 de bater para desnaturar algumas proteínas e ajudá-las a se ligar à água no ovo e ao ar que está 🍇 sendo batido nelas. Stafford e Cox ambos usam creme de tártaro, Kardinal e Veganpower e Rose Prince vinagre de vinho 🍇 tinto, enquanto Levy não se preocupa com nada, e acaba por descobrir que as meringues dele são tão boas que 🍇 as convincem de que um ácido não é necessário estritamente. Sharma, no entanto, relata que, cassino aposta 1 seus experimentos, o creme 🍇 de tártaro rende "os resultados mais consistentemente bons e reproduzíveis. Não apenas o pH baixo do ácido ajuda a reduzir 🍇 a cor marrom desenvolvida pela caramelização e as reações de Maillard, também ajudam a modificar as estruturas das proteínas para 🍇 criar uma espuma estável que aerifica muito bem e mantémcassino aposta 1forma tanto cassino aposta 1 temperatura ambiente quanto após assar", além 🍇 disso, "as meringues cozidas com creme de tártaro geralmente eram muito mais lisas cassino aposta 1 aparência do que as que continham 🍇 nenhum". O lado ruim, claro, é que os ácidos têm um sabor próprio, o que realça a tang natural da 🍇 aquafaba cassino aposta 1 si.
A menos que esteja operando cassino aposta 1 um ambiente muito úmido, você não deve precisar de um amido para 🍇 absorver a umidade excessiva (Stafford, por exemplo, BR amido de milho e Monroe fécula de mandioca) – meringues à base 🍇 de aquafaba vão ficar macias mais rapidamente do que as variedades clássicas, mas adicionar amido não parece ajudar a combater 🍇 isso.
Cox e Monroe ambos usam goma xantana cassino aposta 1 suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico, mas é 🍇 facilmente encontrado nos supermercados hoje cassino aposta 1 dia. Ela tem um efeito maravilhoso na textura da meringue, a tornando quase escultórica, 🍇 e é útil se você quiser criar uma forma exata (as meringues da Cox se espalham menos do que quaisquer 🍇 outras que eu tentar, mantendocassino aposta 1forma até o pequeno bochecha na parte superior) mas, claramente, não é necessária para 🍇 bons resultados.
O açúcar
Açúcar de confeiteiro é a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvessem facilmente do 🍇 que os granulados mais grossos na versão de confeiteiro da Stafford, embora não seja incomum usar uma mistura de açúcar 🍇 mascavo e confeiteiro, como o Monroe e Levy sugerem, o primeiro para estrutura, o segundo para uma textura mais suave. 🍇 Novamente, você pode usar apenas confeiteiro, se preferir (ou, como Rodgers, açúcar de confeiteiro sozinho, embora as meringues não se 🍇 inflam como o fazem com confeiteiro).
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar,
mais
firme e estável será o meringue resultante – 🍇 receitas com quantidades aproximadamente iguais de açúcar e aquafaba, como a de Cox e a da receita de cozinha vegana 🍇 de Mildred, são mais delicadas, enquanto a de Levy, que tem uma taxa de 2:1, é mais robusta e crocante, 🍇 o que eu prefiro. Essas meringues nunca serão um alimento saudável, de qualquer forma.
Os aromas
Vanilina é a escolha 🍇 clássica, mas adoro o rodgewater da Rodgers e o cardamomo cassino aposta 1 pó do Sharma, e não duvido de que outros 🍇 aromas funcionariam igualmente bem.
O forno
Um forno baixo é necessário para meringues. Isso porque você está secando-as tanto quanto 🍇 cozinhando-as, então manter o calor baixo ajudna a evitar a caramelização ou quebragem. Novamente, a paciência é uma virtude aqui; 🍇 as meringues da Monroe ainda estão geladas depois de 80 minutos, o que pode ser o que deseja, mas para 🍇 um resultado firme, eu indicaria errar para as duas horas da Stafford. Dependendo de quanto triturado você gosta de suas 🍇 meringues, você pode querer deixá-las esfriarem no forno, como a Cox sugere.
Uma vez que as meringues estão frias, consomam com 🍇 indecência desordenada ou armazenem cassino aposta 1 uma caixa hermeticamente fechada – meringues veganas vão ficar macias rapidamente, mas continuarão sendo delighted.
Meringues veganas perfeitas
Preparo
10 min
Cozinha
2 hr 20 min
Faz
Aproximadamente 25
100g aquafaba
, estranhada de uma lata de grãos de chícharo ou comprada 🍇 separadamente
¼ colher de chá de creme de
tártaro
(opcional)
100g açúcar de confeiteiro
Uma pincada de sal
(opcional)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 🍇 ou outro aroma (opcional)
100g de açúcar de confeiteiro
, crivado para se livrar dos grãos
Aqueça o forno para
110C (90C ventilador)/230F/gás
¼
/2. A 🍇 linha duas prateleiras com papel vegetal ou um oco revestível, e fique pronto um saco descartável com bico de cerca 🍇 de 3,5cm, se tiver um.
Despeje o aquafaba no tigela de um lento misturador, ou um grande recipiente de vidro ou 🍇 cerâmica limpo firmemente ancorado a uma superfície de trabalho com um pano úmido ou similar.
Comece a 🍇 bater cassino aposta 1 uma velocidade média-alta até ficar espumante, adicione o creme de tártaro, se usando e bata até formar picos 🍇 firmes (dependendo do tipo de lento misturador, você pode precisar fazer isso manualmente no início, porque líquido pode ficar preso 🍇 no fundo cassino aposta 1 alguns modelos quando trabalha com volumes pequenos).
Diminua a velocidade levemente e adicione muito gradualmente o açúcar cassino aposta 1 🍇 colheres sobrou, dando tempo à cada adição para ser absorvida antes de adicionar a próxima. Adicione um pisca de sal 🍇 e o extrato de baunilha ou outro aroma, se usando.
Aumente a velocidade novamente e bata até 🍇 a mistura formar picos firmes e brilhantes e suficientemente firme para você para inclinar a tigela sem mover (isso levará 🍇 mais tempo do que faz com claras de ovo), então use uma colher circular grande de metal para dobrar o 🍇 açúcar cassino aposta 1 pó enfeitado cassino aposta 1 um terço à vez, sendo cuidadoso para manter o maior ar possível no mexido.
Transforme o misturador cassino aposta 1 um saco descartável (ou semelhante), então espere ou pipeta cassino aposta 1 pratos como caixas para 🍇 meringues espalhadas levemente separadas (ou forme formas decassino aposta 1escolha).
Assar por cerca de duas horas, até 🍇 que as meringues estejam completamente secas e levanten facilmente das folhas. (Observe que formas maiores levarão mais tempo para chegar 🍇 a este ponto, então ajuste os tempos conforme necessário.)
Se você deseja suas meringues completamente trituradas, desligue 🍇 o forno e deixe-as lá para esfriar; caso contrário, retire-os e deixe cassino aposta 1 um lugar seco para esfriar nas folhas. 🍇 Coma tão rápido quanto possível.
Meringues à base de grãos de chícharo; você faz parte da revolução de água 🍇 de grãos de chícharo, ou é fiel a uma alternativa tradicional confiável? E quais são os seus melhores dicas para 🍇 o sucesso?
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Aposta ganha nhl é uma ótima maneira de ganhar dinheiro se você entende de hóquei. Com as informações corretas, você pode fazer apostas vencedoras e aumentar seus ganhos. Este artigo irá fornecer-lhe todas as informações que você precisa saber sobre apostas na NHL, incluindo as melhores dicas e estratégias.
Como Apostar na NHL
O primeiro passo para apostar na NHL é escolher um site de apostas confiável. Existem muitos sites de apostas diferentes por aí, por isso é importante fazer cassino aposta 1 pesquisa e escolher um que seja respeitável e tenha um bom histórico. Depois de encontrar um site de apostas, você precisará criar uma conta e depositar dinheiro. Você pode então começar a fazer apostas nos jogos da NHL.
Tipos de Apostas
Existem muitos tipos diferentes de apostas que você pode fazer em cassino aposta 1 jogos da NHL. Alguns dos tipos de apostas mais populares incluem:
Apostas Moneyline - Estas apostas são feitas no time que você acha que vai vencer o jogo.
Apostas Over/Under - Estas apostas são feitas no número total de gols que serão marcados no jogo.
Apostas de linha de puck - Estas apostas são feitas na diferença entre o número de gols marcados por cada equipe.
Dicas e Estratégias de Apostas
Existem algumas dicas e estratégias que você pode seguir para aumentar suas chances de ganhar dinheiro ao apostar na NHL:
Faça cassino aposta 1 pesquisa - Antes de fazer uma aposta, certifique-se de fazer cassino aposta 1 pesquisa e entender os times e os jogadores envolvidos.
Gerencie seu bankroll - Certifique-se de gerenciar seu bankroll e não aposte mais do que você pode perder.
Aposte em cassino aposta 1 times que você conhece - É mais provável que você tenha sucesso nas apostas se apostar em cassino aposta 1 times que você conhece bem.
Evite perseguir perdas - Se você perder uma aposta, não persiga suas perdas. Isso só levará a mais perdas.
Como Sacar seus Ganhos
Depois de ganhar dinheiro apostando na NHL, você precisará sacar seus ganhos. A maioria dos sites de apostas permite que você saque seus ganhos por meio de uma variedade de métodos, como transferência bancária ou e-wallet. O tempo que leva para sacar seus ganhos dependerá do método escolhido.
Conclusão
Aposta ganha nhl é uma ótima maneira de ganhar dinheiro se você entende de hóquei. Seguindo as dicas e estratégias descritas neste artigo, você pode aumentar suas chances de ganhar dinheiro ao apostar na NHL.
Perguntas Frequentes
Qual é a melhor maneira de aprender sobre apostas na NHL?
A melhor maneira de aprender sobre apostas na NHL é praticar. Você também pode ler livros ou artigos sobre apostas na NHL ou conversar com outros apostadores da NHL.
Quanto dinheiro devo apostar na NHL?
Só aposte o que pode perder. O valor que você aposta deve depender do seu conhecimento do esporte e do seu nível de conforto com o risco.
É legal apostar na NHL?
A legalidade das apostas na NHL varia dependendo da jurisdição. Nos Estados Unidos, as apostas na NHL são legais na maioria dos estados.
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