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Giampiero, de Viena, Áustria, pergunta: “Por que sempre tantos ingredientes handicap estrela bet suas receitas? O que há de algumas receitas mais 8️⃣ simples com ingredientes gostosos e simples?”

Este é exatamente o tipo de coisa que inspirou meu livro Simple, uma coleção de 8️⃣ receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que o termo “Ottolenghi simple” não é uma contradição handicap estrela bet termos! Enquanto escrevíamos 8️⃣ o livro, percebemos rapidamente que na cozinha “simple” significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Para alguns, é tudo sobre quanto 8️⃣ tempo uma receita leva para ser feita, enquanto para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer 8️⃣ uso de quaisquer estoques que você tenha lá. Para muitos, incluindo você, é mais sobre o número simples de ingredientes 8️⃣ necessários para uma receita, embora seja uma questão para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou 8️⃣ mesmo mais longa para cozinhar do que uma com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com 8️⃣ você: conforme envelheço, quero que minha cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (posso ver as sobrancelhas 8️⃣ sendo levantadas já), passo muito do meu tempo no test kitchen perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo 8️⃣ menos um ou dois ingredientes ou etapas a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos 8️⃣ lá...

Existem muitas maneiras de escrever uma receita, todas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, handicap estrela bet vez de prescritivas, digamos: 8️⃣ um pingo desse, um esguicho daquilo, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem a 8️⃣ ser mais específicas. Minha abordagem é fornecer o máximo de informações possível, de modo que o leitor possa seguir uma 8️⃣ receita à risca e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e não se preocupar se “meu” 8️⃣ cenoura é 160g e a deles pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas funcionem absolutamente.

A pequena letra, é 8️⃣ claro, diz: não se preocupe excessivamente sehandicap estrela betcenoura for maior ou menor ou se suas cebolas levam mais ou 8️⃣ menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo um prato acha que sabe bem. Se um 8️⃣ ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algo apenas para o benefício de, por exemplo, uma 8️⃣ colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli handicap estrela bet pó regular handicap estrela bet vez de aleppo, digamos, ou feta 8️⃣ handicap estrela bet vez do mais difícil de encontrar manouri – porque há frequentemente algo que funcionará quase tão bem.

Também, como disse 8️⃣ handicap estrela bet uma coluna {nn}, você pode sempre deixar de fora uma especiaria ou erva, por exemplo, e o mundo continuar 8️⃣ girando e o prato ainda será bastante gostoso. Se o cardamomo moído for especificado, por exemplo, e você tiver algum 8️⃣ à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o coração na mão que o resultado final é 8️⃣ melhor por causa disso. Nunca adicionamos nada apenas por si só.

Acho que os escritores de receitas frequentemente assumem que as 8️⃣ pessoas que recorrem às suas receitas handicap estrela bet casa com alguma regularidade tendem a já ter o mesmo repertório de ingredientes, 8️⃣ no qual caso uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque o aleppo chilli, o 8️⃣ cardamomo moído – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem a ter longas vidas úteis, 8️⃣ também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, sendo verão, tudo o que 8️⃣ realmente precisamos fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, talvez com um esguicho de azeite 8️⃣ extra-virgem, um pouco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum pão torrado com alho e um 8️⃣ bom punhado de sal marinho handicap estrela bet flocos por cima.